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一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝的制作方法

文檔序號:427217閱讀:276來源:國知局
專利名稱:一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于綠茶生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
制做綠碎茶的技術(shù)起步于二十世紀(jì)七十年代,經(jīng)過近三十年的探索,仍只停留在半機(jī)械、半手工生產(chǎn)水平。現(xiàn)有技術(shù)的生產(chǎn)工藝過程一般是將鮮采的葉用鐵鍋或滾筒式殺青機(jī)械進(jìn)行殺青后置于地上或竹席上降溫散熱,再用直式揉捻機(jī)揉捻,然后再送入轉(zhuǎn)子切碎機(jī)進(jìn)行切碎、制粒并同時將塊狀茶團(tuán)解散,之后用手拉百葉式烘干機(jī)或竹烘籠干燥,再經(jīng)分篩、風(fēng)選和飄篩工藝,分選出不同大小、輕重的碎粒并去除雜質(zhì)后,按分選出的類別分別包裝成不同的成品。由于整個工藝需要較多的人工輔助完成,加上所選設(shè)備技術(shù)落后,如轉(zhuǎn)子切碎機(jī)要對茶葉往返復(fù)切,使得切碎制粒的時間長,造成茶葉氧化;殺青和干燥時火源沒有隔離,使得茶葉吸帶煙味;干燥處理時間長,干燥度難以掌握等。因此,工人勞動強(qiáng)度大,生產(chǎn)成本高,生產(chǎn)率低,制茶衛(wèi)生條件差。更主要的問題是,碎茶成品率僅達(dá)40%左右,而且品質(zhì)低,質(zhì)量不穩(wěn)定,碎茶形狀不規(guī)則勻凈,制得的茶葉煙味重、保存期短等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的正是為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足而提供一種從鮮葉采下一直到制得成品均在流水線上進(jìn)行全機(jī)械化生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,生產(chǎn)條件衛(wèi)生,切制的碎粒形狀規(guī)則均勻,茶葉有效成分流失少,產(chǎn)品質(zhì)量好而穩(wěn)定,不含帶煙味的綠碎茶的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,該工藝是將采摘下來的茶葉經(jīng)保鮮、殺青、一次脫水降溫、清選、揉捻、切碎造粒、二次脫水降溫、干燥、分篩揀梗后,包裝制得成品。
所述的保鮮是將分等級采存的鮮茶葉存放在通風(fēng)供氧、采用不腐蝕材料制作的保鮮裝置內(nèi);所述的殺青是將茶葉用振動式翻滾殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理;所述的一次脫水降溫是將殺青后的茶葉立即送入脫水機(jī)內(nèi)并通入冷風(fēng)降溫脫水;所述的清選是將一次脫水后的茶葉送入電磁式清選機(jī)中,將夾雜在茶葉中的鐵屑和雜質(zhì)去除;所述的揉捻是將清選后的茶葉送入橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)中,對茶葉進(jìn)行擠壓揉切;所述的切碎造粒是采用切碎制粒三聯(lián)機(jī)將茶葉進(jìn)行初切、中切和細(xì)切,再制粒定型成球狀顆粒;所述的二次脫水降溫是將切制成型的碎茶送入設(shè)置有上、下兩級輸送帶的脫水降溫機(jī),在輸送過程中以及從上一級輸送帶跌落到下一級輸送帶過程中,使碎茶顆粒進(jìn)一步冷卻和收縮緊實;所述的干燥是將二次脫水降溫后的碎茶放入流化床烘干機(jī)中,碎茶在烘干機(jī)中沸騰流動,并用蒸汽熱源轉(zhuǎn)換加熱將碎茶烘干;所述的分篩揀梗是采用靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī),將碎茶進(jìn)行分篩、揀梗和去雜。
本發(fā)明的保鮮工藝可保證鮮葉的鮮活度,不易產(chǎn)生劣變?nèi)~,從原料上給予質(zhì)量保證;采用振動翻滾式殺青機(jī)用蒸汽進(jìn)行殺青處理,可根據(jù)預(yù)先檢測的鮮葉含水量調(diào)整好殺青溫度(蒸汽溫度)和殺青時間,使殺青熟度適中、茶葉氧化霉基本定型,并能均勻殺青、表里一致,以保證茶葉湯色綠、降低苦澀感、并可延長保存周期;將殺青后處于高溫且含水量較高的茶葉立即進(jìn)行一次脫水可以避免殺青過度,造成無法按時干燥,成品茶色不正;所設(shè)置的清選工藝可以將茶葉中夾帶的鐵屑和雜質(zhì)剔除,保證產(chǎn)品質(zhì)量并保護(hù)后續(xù)機(jī)械,同時還可輔助脫水降溫;之后采用橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)對茶葉進(jìn)行擠壓揉切,可以充分?jǐn)D壓茶葉、固定茶葉有效成分,形成特有的色、香、味,避免現(xiàn)有技術(shù)的直式揉捻方式擠壓不夠,茶葉流動過快,使茶葉有效成分過早流失的問題;采用切碎制粒三聯(lián)機(jī)切碎造粒,制粒均勻規(guī)則,成品率高;進(jìn)行二次脫水降溫處理使茶葉在長距離輸送和自然跌落過程中再度降溫、脫水,使顆粒進(jìn)一步緊實;采用蒸汽轉(zhuǎn)換加熱方式進(jìn)行干燥處理,避免了直接用火源加熱導(dǎo)致茶葉吸帶煙味的問題,并且可通過調(diào)整蒸汽壓力、烘干溫度和烘干速度等參數(shù),確保茶葉的干燥均勻度,使茶葉干燥度表里如一;采用靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī),可使茶葉分篩、揀梗和去雜一次完成,使篩分得到的碎茶好劣分類、粗細(xì)分號清楚,便于后續(xù)的分類、分號包裝。
本發(fā)明的工藝實現(xiàn)了綠碎茶的大規(guī)?,F(xiàn)代化生產(chǎn),提高了生產(chǎn)效率,降低了成本,制得的綠碎茶衛(wèi)生、外型規(guī)整均勻,茶葉內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定、其濃、鮮、香度均優(yōu)于傳統(tǒng)綠碎茶。
下面結(jié)合說明書附圖進(jìn)一步闡述本發(fā)明的內(nèi)容。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖;圖2是本發(fā)明生產(chǎn)線的設(shè)備及連接順序示意圖。
具體實施例方式
首先,根據(jù)工藝需求,采購保鮮裝置、振動式翻滾殺青機(jī)、脫水機(jī)、電磁式清選機(jī)、橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)、切碎制粒三聯(lián)機(jī)、脫水降溫機(jī)、流化床烘干機(jī)、靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī)、成品均堆包裝機(jī),并如圖1、圖2所示組裝工藝生產(chǎn)線。在所選設(shè)備中,橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)、切碎制粒三聯(lián)機(jī)、脫水降溫機(jī)、流化床烘干機(jī)、靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī)最好選用進(jìn)口設(shè)備。生產(chǎn)工藝過程是由采鮮葉開始,分等級采存,運輸中采用抗擠壓容器裝送。揀除劣變?nèi)~和雜質(zhì),根據(jù)存放環(huán)境的溫度濕度適時供風(fēng)通氧,適時翻堆,保證鮮葉的鮮活度。將鮮葉放入保鮮裝置中,本實施例采用不銹鋼篩網(wǎng)制作的保鮮槽和通風(fēng)供氧設(shè)備;根據(jù)所檢測的鮮葉的含水量,調(diào)整用于殺青的蒸汽的溫度;然后將茶葉送入振動式翻滾殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理;之后將殺青處理過的茶葉立即送入脫水機(jī)的脫水槽內(nèi)并通入冷風(fēng)降溫脫水;再將一次脫水后的茶葉送入電磁式清選機(jī)中,將夾雜在茶葉中的鐵屑和沙粒等雜質(zhì)清選出來;此后,進(jìn)行揉捻,即將清選后的茶葉送入橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)中,對茶葉進(jìn)行擠壓揉切,使茶葉破裂;再將其送入切碎制粒三聯(lián)機(jī)進(jìn)行初切、中切和細(xì)切,初切工序?qū)⒉枞~切制初成型,中切工序?qū)⒉枞~切制成基本為顆粒狀,細(xì)切工序?qū)⒉枞~切制為定型顆粒,再制粒成球狀顆粒;然后,將制粒定型的顆粒送入脫水降溫機(jī)中,脫水降溫機(jī)中設(shè)置有上、下兩級輸送帶,在輸送帶上開設(shè)有通風(fēng)小孔,茶葉顆粒在兩級輸送帶中長距離輸送時,被從通風(fēng)小孔吹入的冷卻風(fēng)吹冷降溫失水,茶葉顆粒再從上一級輸送帶跌落到下一級輸送帶過程中進(jìn)一步失水降溫,使碎茶顆粒進(jìn)一步緊實;然后經(jīng)過流化床烘干機(jī),使碎茶在烘干機(jī)中沸騰流動,并用蒸汽轉(zhuǎn)換加熱將碎茶烘干;再經(jīng)過靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī)將碎茶分篩,即將碎茶顆粒按大小、輕重篩分成不同的類別和號數(shù),并揀梗和去雜;最后,采用成品均堆包裝機(jī)打包即得成品。
權(quán)利要求
1.一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,該工藝是將采摘下來的茶葉經(jīng)保鮮、殺青、一次脫水降溫、清選、揉捻、切碎造粒、二次脫水降溫、干燥、分篩揀梗后,包裝制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的保鮮是將分等級采存的鮮茶葉存放在通風(fēng)供氧、采用不腐蝕材料制作的保鮮裝置內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的殺青是將茶葉用振動式翻滾殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的一次脫水降溫是將殺青后的茶葉立即送入脫水機(jī)內(nèi)并通入冷風(fēng)降溫脫水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的清選是將一次脫水后的茶葉送入電磁式清選機(jī)中,將夾雜在茶葉中的鐵屑和雜質(zhì)去除。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的揉捻是將清選后的茶葉送入橫式旋轉(zhuǎn)揉捻機(jī)中,對茶葉進(jìn)行擠壓揉切。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的切碎造粒是采用切碎制粒三聯(lián)機(jī)將茶葉進(jìn)行初切、中切和細(xì)切,再制粒定型成球狀顆粒。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的二次脫水降溫是將切制成型的碎茶送入設(shè)置有上、下兩級輸送帶的脫水降溫機(jī),在輸送過程中以及從上一級輸送帶跌落到下一級輸送帶過程中,使碎茶顆粒進(jìn)一步冷卻和收縮緊實。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的干燥是將二次脫水降溫后的碎茶放入流化床烘干機(jī)中,碎茶在烘干機(jī)中沸騰流動,并用蒸汽熱源轉(zhuǎn)換加熱將碎茶烘干。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的分篩揀梗是采用靜電分篩揀梗三聯(lián)機(jī),將碎茶進(jìn)行分篩、揀梗和去雜。
全文摘要
一種綠碎茶的生產(chǎn)工藝,該工藝是將采摘下來的茶葉經(jīng)保鮮、殺青、一次脫水降溫、清選、揉捻、切碎造粒、二次脫水降溫、干燥、分篩揀梗后,包裝制得成品。本發(fā)明的工藝從鮮葉采下一直到制得成品均在流水線上進(jìn)行全機(jī)械化生產(chǎn),實現(xiàn)了綠碎茶的大規(guī)?,F(xiàn)代化生產(chǎn),提高了生產(chǎn)效率,降低了成本,制得的綠碎茶衛(wèi)生、外型規(guī)整均勻,茶葉內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定、其濃、鮮、香度均優(yōu)于傳統(tǒng)綠碎茶。
文檔編號A23F3/06GK1650726SQ20051001063
公開日2005年8月10日 申請日期2005年2月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年2月1日
發(fā)明者段國成 申請人:段國成
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