專利名稱：黃醬牛肉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其生產(chǎn)方法，特別是黃醬牛肉及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
牛肉營養(yǎng)豐富，熱量低，脂肪含量低，同時富含各種維生素及微量元素，是日常生活必不可少的食物；但同時牛肉有味道特殊、肉質(zhì)柴等不好烹調(diào)的缺點。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于設(shè)計一種黃醬牛肉及其生產(chǎn)方法，它能解決上述問題，是一種味道好的熟牛肉制品。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種黃醬牛肉的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括以下加工步驟①把一定重量的牛肉用水浸泡，再用板刷將肉刷干凈，然后剔骨并按部位切割重量均等，厚度不超過30毫米的塊，將洗好的肉塊再刷洗一遍；②用一定數(shù)量的水和黃醬攪拌后，用火煮55-65分鐘，把浮在上面的醬末撇凈加水煮開；③放入調(diào)料，每隔1小時加入高湯，2-4次即可。
一種上述生產(chǎn)方法制作的黃醬牛肉，其特征在于牛肉的色澤紅潤，醬香濃郁。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于1、醬香味濃，入口酥軟，肥而不膩，瘦而不柴；2、生產(chǎn)過程簡單，適合家庭及飯店消費，市場前景好。
具體實施例方式實施例一種黃醬牛肉的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括以下加工步驟①把1000克牛肉用水浸泡，再用板刷將肉刷干凈，然后剔骨并切割成重量均等，厚度為30毫米的塊，將洗好的肉塊再刷洗一遍；②用一定數(shù)量的水和黃醬攪拌后，用火煮55分鐘，把浮在上面的醬末撇凈加水煮開；③放入調(diào)料，每隔1小時加入高湯，4次即可。
一種上述生產(chǎn)方法制作的黃醬牛肉，其特征在于牛肉的色澤紅潤，醬香濃郁。
權(quán)利要求
1.一種黃醬牛肉的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括以下加工步驟①把一定重量的牛肉用水浸泡，再用板刷將肉刷干凈，然后剔骨并按部位切割重量均等，厚度不超過30毫米的塊，將洗好的肉塊再刷洗一遍；②用一定數(shù)量的水和黃醬攪拌后，用火煮55-65分鐘，把浮在上面的醬末撇凈加水煮開；③放入調(diào)料，每隔1小時加入高湯，2-4次即可。
2.一種黃醬牛肉，其特征在于牛肉的色澤紅潤，醬香濃郁。
全文摘要
一種黃醬牛肉的生產(chǎn)方法，其特征在于把一定重量的牛肉用水浸泡、刷凈、剔骨、切割重量均等厚度不超過30毫米的塊，用一定數(shù)量的水和黃醬攪拌后，用火煮1小時，放入調(diào)料，每隔1小時加入高湯，2－4次即可；一種上述生產(chǎn)方法制作的黃醬牛肉，其特征在于牛肉的色澤紅潤，醬香濃郁。本發(fā)明的優(yōu)越性在于1.醬香味濃，入口酥軟，肥而不膩，瘦而不柴；2.生產(chǎn)過程簡單，適合家庭及飯店消費，市場前景好。
文檔編號A23L1/24GK1954700SQ20051001564
公開日2007年5月2日 申請日期2005年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月27日
發(fā)明者趙發(fā) 申請人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司