專利名稱：黑栗保健啤酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于啤酒制造技術(shù)領(lǐng)域，是一種保健啤酒制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在啤酒一般以純麥芽為原料，經(jīng)過發(fā)酵等工藝制成，具有較高的營養(yǎng)成分，但不具備保健功能，而有保健效果的酒基本由白酒、黃酒浸泡藥材制備而成，對于不會喝酒的人來講，飲用白酒、黃酒制成的保健酒，則很痛苦，不易接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決技術(shù)問題是公開一種具有調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、減肥、抗衰老等功效，并能被人們普通接受的保健啤酒的制備方法。
本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是由下述步驟完成的1、制取黑穗醋栗液選料要嚴格分選黑豆果，清除雜物、腐爛果，青粒果等，再進行清洗、破碎，放入不銹鋼或玻璃、陶瓷容器內(nèi)。用清水浸泡5-6小時，再撈出打漿，再將浸泡液與打出的漿汁合并精過濾，制成黑穗醋栗液。
用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產(chǎn)啤酒，將黑穗醋栗液加入主發(fā)酵后的啤酒中，添加量為主發(fā)酵的啤酒重量的1-2％黑穗醋栗(又名黑豆果、黑加侖)是東北吉林地區(qū)特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豆果，是藥食兩用之珍貴品，含人體不能自身合成的必需脂肪酸，調(diào)節(jié)血脂，軟化血管、減肥、抗衰老等功效。
2、黑米添加方法及添加量按著釀造普通啤酒使用的大米的總量計算，其中比重量普通大米90％，黑米10％，其他同普通啤酒生產(chǎn)方法相同。
黑米營養(yǎng)成分，含蛋白質(zhì)10.8％比普通大米高2.1％，纈氨酸、賴氨酸等8種氨基酸平均比大米高35.85％，每100g含維生素B10.2mg，維生素B20.6mg。
具體實施例方式將黑穗醋栗用清水洗凈、破碎、放入不銹鋼或陶瓷玻璃容器內(nèi)，用清水浸泡5-6小時撈出打漿，將浸泡液與打出的漿汁合并精過濾制成黑穗醋栗汁液，用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產(chǎn)啤酒，將黑穗醋栗汁液加入主發(fā)酵后的啤酒中，汁液的重量為主發(fā)酵啤酒的總重量的1％。
權(quán)利要求
黑栗啤酒制備方法，其特征在于，由下述步驟完成的(1)制取黑穗醋栗液將黑豆果精選無雜物、無腐爛、無青粒果、放入容器內(nèi)浸泡5-6小時，然后撈出打漿，將浸出液與打出的漿汁合并精過濾制成為穗醋栗液。采用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產(chǎn)啤酒，將黑穗醋栗液加入主發(fā)酵后的啤酒中，汁液的重量為主發(fā)酵后啤酒重量的1-2％。
2.黑米添加方法及添加量按著釀造普通啤酒使用的大米總量計算，其中比重普通大米90％，黑米10％，其他同普通啤酒生產(chǎn)方法相同。
全文摘要
一種黑栗保健啤酒的制備方法，屬于啤酒制造技術(shù)領(lǐng)域，其生產(chǎn)工藝為，將黑穗醋栗(又名黑豆果、黑加倫)用清水洗凈，破碎，放入不銹鋼、陶瓷或玻璃容器內(nèi)，浸泡5－6小時，再進行打漿，將浸泡液與打出的漿汁合并精過濾制成汁液，用常規(guī)麥芽發(fā)酵方法生產(chǎn)啤酒，將汁液加入主發(fā)酵后的啤酒中，本發(fā)明方法制備的保健啤酒，保留原有啤酒的營養(yǎng)成分，又具有保健功能。
文檔編號C12C12/00GK1854278SQ20051001672
公開日2006年11月1日 申請日期2005年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月19日
發(fā)明者丁長青 申請人:丁長青