專利名稱：雜糧復(fù)合米面粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面粉，特別是涉及一種由雜糧磨成的面粉。
背景技術(shù)：
目前市場上的面粉大部分為小麥精制面粉，糊類產(chǎn)品的主要成份也大部分是精細糧食單一米粉、淀粉，由于面粉生產(chǎn)過程中去除了營養(yǎng)豐富的麥麩、麥胚，長期食用會導(dǎo)致人體免疫力降低。據(jù)美國科羅拉多州立大學(xué)的生物學(xué)家洛倫·科爾戴恩和澳大利亞悉尼大學(xué)的營養(yǎng)科學(xué)家珍尼·米勒指出，精制淀粉含量高的現(xiàn)代食品會刺激胰腺分泌出高濃度的胰島素，而減少蛋白質(zhì)-3的關(guān)鍵生長因子，進而影響眼球的發(fā)育，是導(dǎo)致兒童近視的現(xiàn)代內(nèi)因之一。防腐劑、穩(wěn)定劑、速溶劑、粘稠劑等和其他各種食品添加劑的廣泛使用，更容易造成人們長期隨食品食用后不完全被分解、吸收、排泄所導(dǎo)致的體內(nèi)沉積，而可能成為其他不適或疾病的誘因。
我國地處暖溫帶，雜糧種植歷史悠久、品種繁多，雜糧生產(chǎn)資源之在一定歷史條件下是世界其他國家所難以比擬的。長期以來，由于加工技術(shù)落后，種植種類和數(shù)量逐漸減少，部分品種幾近絕跡。隨著近年來人們崇尚自然、反璞歸真的美食漫游，雜糧品種重新進入消費市場，且深受消費者青睞，但現(xiàn)在市場上的雜糧基本是單一品種的雜糧面粉或者是用單一雜糧面粉制作的饅頭食品。雜糧有著巨大的深加工、精加工發(fā)展空間，但由于缺乏對眾多的雜糧品種的科學(xué)分析，人們還不完全認識雜糧的藥膳功效，因此，還亟待研究開發(fā)。雜糧深加工、精加工，提升雜糧在居民膳食結(jié)構(gòu)中的主體地位，是提高國民身體素質(zhì)、強身健體的有效途徑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種合理配伍、含有多種雜糧成分、營養(yǎng)全面的雜糧復(fù)合米面粉。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案這種雜糧復(fù)合米面粉由小米粉、大米粉、江米粉、黑米粉、香米粉、大黃米粉、高粱米粉、紅米粉、薏米粉組成。
各組份的重量比為小米粉5％～15％、大米粉5％～15％、江米粉5％～15％、黑米粉5％～15％、香米粉5％～15％、大黃米粉5％～15％、高粱米粉5％～15％、紅米粉5％～15％、薏米粉5％～15％。
本發(fā)明依據(jù)《中國食物成分表2002》，根據(jù)雜糧營養(yǎng)成分的不同，合理選用近十種雜糧進行配伍磨制而成，所生產(chǎn)的雜糧復(fù)合面粉含有人體必需豐富的18種氨基酸，與精細糧相比，氨基酸含量明顯增加，特別是含有很高的精細糧中所缺乏的賴氨酸，具有較高的營養(yǎng)價值。其中含天冬氨酸0.79％、蘇氨酸0.37％、絲氨酸0.45％、谷氨酸2.04％、甘氨酸0.39％、丙氨酸0.70％、微量的胱氨酸、纈氨酸0.76％、蛋氨酸0.18％、異亮氨酸0.49％、亮氨酸1.04％、酪氨酸0.44％、苯丙氨酸0.64％、賴氨酸0.31％、組氨酸0.23％、精氨酸0.55％、脯氨酸0.50％、色氨酸0.10％，總和為9.98％。本發(fā)明的雜糧面粉中還含有豐富的維生素和粗纖維，其中含維生素VB1為1.39mg/100g，維生素VB2為0.90mg/100g，粗纖維為7.11％。受世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織委托，世界癌癥基金會及美國癌癥研究所組織100多個國家營養(yǎng)學(xué)家、流行病學(xué)家、癌癥病學(xué)家經(jīng)過七年的調(diào)查研究所完成的研究報告中指出，整粒谷物的帶皮加工，具有人體必需的食品營養(yǎng)成份，能最直接、最便捷地被人體吸收，可明顯提高免疫力。由于本發(fā)明的復(fù)合雜糧面粉生產(chǎn)時對各種雜糧原料只去殼不去皮，因而本發(fā)明具有營養(yǎng)成份全面，能提高人體免疫力的優(yōu)點。
具體實施例方式
實施例1小米粉15％、大米粉15％、江米粉5％、黑米粉15％、香米粉15％、小黃米粉10％、高粱米粉5％、紅米粉15％、薏米粉5％。
實施例2小米粉5％、大米粉10％、江米粉15％、黑米粉15％、香米粉5％、小黃米粉15％、高粱米粉15％、紅米粉10％、薏米粉10％。
實施例3小米粉10％、大米粉5％、江米粉10％、黑米粉5％、香米粉15％、小黃米粉15％、高粱米粉10％、紅米粉15％、薏米粉15％。
實施例4小米粉10％、大米粉15％、江米粉15％、黑米粉15％、香米粉10％、小黃米粉5％、高粱米粉15％、紅米粉5％、薏米粉10％。
實施例5小米粉15％、大米粉15％、江米粉5％、黑米粉10％、香米粉15％、小黃米粉15％、高粱米粉15％、紅米粉5％、薏米粉5％。
以上實施例中的百分比均為重量百分比。
以上各實施例復(fù)合面粉的生產(chǎn)方法為將各原料去殼不去皮，清選后進行混合，進行整粒破碎，直接磨成面粉，磨粉細度在80～120目。依照上述方法生產(chǎn)的面粉為生粉，如在清選后將各原料進行熟化后再混合磨粉，則生產(chǎn)出的面粉為熟粉。熟粉可以直接食用。也可以將各種原料分別磨成面粉后再進行混合。
權(quán)利要求
1.一種雜糧復(fù)合米面粉，其特征在于，它由小米粉、大米粉、江米粉、黑米粉、香米粉、大黃米粉、高梁米粉、紅米粉、薏米粉組成。
2.如權(quán)利要求1所述的雜糧復(fù)合米面粉，其特征在于，各組份的重量比為小米粉5％～15％、大米粉5％～15％、江米粉5％～15％、黑米粉5％～15％、香米粉5％～15％、大黃米粉5％～15％、高粱米粉5％～15％、紅米粉5％～15％、薏米粉5％～15％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雜糧米面粉，由小米粉、大米粉、江米粉、黑米粉、香米粉、大黃米粉、高粱米粉、紅米粉、薏米粉組成，將各原料去殼不去皮，清選后進行混合，進行整粒破碎，直接磨成面粉，磨粉細度在80～120目。本發(fā)明的面粉合理選用近十種雜糧進行配伍磨制而成，所生產(chǎn)的雜糧復(fù)合面粉含有人體必需豐富的18種氨基酸，與精細糧相比，氨基酸含量明顯增加，特別是含有很高的精細糧中所缺乏的賴氨酸，具有較高的營養(yǎng)價值。由于本發(fā)明的復(fù)合雜糧面粉生產(chǎn)時對各種雜糧原料只去殼不去皮，因而本發(fā)明具有營養(yǎng)成分全面，能提高人體免疫力的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/29GK1826908SQ20051001738
公開日2006年9月6日 申請日期2005年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年2月28日
發(fā)明者鄧志軍, 鄧楠, 南一萍 申請人:鄧志軍, 鄧楠, 南一萍