專利名稱：大馇子糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大馇子糕，同時(shí)還涉及一種大馇子糕的制作方法。
背景技術(shù)：
大馇子為粉碎后的糯玉米粒，東北糯玉米俗稱大馇子。北方人常吃的“大馇子粥”，就是把玉米粒軋成約如綠豆大小的幾瓣，用一口大鍋把玉米馇子添上水，急火煮開鍋即可，“大馇子粥”以其飽滿又實(shí)沉的米粒，咬下去富有彈性和韌勁而深受人們的喜愛。但由于其口味單一，并且只能以粥的形式出現(xiàn)，不易保存，攜帶也很不方便，這就在很大程度上限制了其推廣應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)充足，便于貯存及攜帶的大馇子糕。
同時(shí)本發(fā)明的目的還在于提供一種該大馇子糕的制作方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了一種大馇子糕，包括下述重量份數(shù)的原料糯米16-18份 糯玉米3-5份紅云豆6-8份 飲用水15-18份。
還可以添加下述重量份數(shù)的原料燕麥片0.5-1.5份 高梁仁1-2份。
其內(nèi)還可以添加下述重量份數(shù)的原料白砂糖3-4份 蜂蜜0.5-1份 蜜棗2-3份葡萄干0.5-1.5份 果漿或果汁1-2份。
其內(nèi)還可以添加重量份數(shù)2-3份的跺碎的蠟肉。
所述的糯玉米為東北糯玉米。
同時(shí)，本發(fā)明的技術(shù)方案還在于采用了一種大馇子糕的制作方法，先將洗干凈的糯米按比例倒入水中浸泡4-6個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水；將瀝干水的糯玉倒入90-100℃的水中，3-4分鐘后快速撈出并瀝干水，8-10分鐘后裝入桶鍋中蒸2-3個(gè)小時(shí)，然后出鍋待拌；同時(shí)，將飲用水按比例分三份分別用于熬制紅糖汁，糯玉米及高梁汁，蜜棗汁，每份的固體原料與飲用水的重量比為1∶1.5；紅糖汁是將飲用水燒至90-100℃后倒入紅云豆，繼續(xù)加熱至沸騰后依次放入上述重量份數(shù)的白砂糖、蜂蜜、果漿或果汁，混合攪拌并水火燜15-20分鐘即可；糯玉米及高梁汁是將的脫皮上述重量份數(shù)的糯玉米(即大馇子)及上述重量份數(shù)的高梁仁與飲用水一同放入鍋中熬制20-30分鐘，然后冷卻3-4分鐘將濾出的粘汁倒入熬制成的紅糖汁中混合；蜜棗汁是將蜜棗倒入飲用水中用中火煨炙3-4個(gè)小時(shí)，取湯汁與熬制成的紅糖汁及糯玉米、高梁汁混合，并倒入剛出鍋的糯米中，反復(fù)攪拌、混勻；將攪拌好的糯米丕以及濾過汁的紅云豆、糯玉米、高梁仁、蜜棗，再加上拌過白砂糖的燕麥片及葡萄干分層裝入鍋內(nèi)，旺火蒸煮2-3個(gè)小時(shí)，再改用小火燜30分鐘即可成品。
本發(fā)明的大馇子糕以糯米、東北糯玉米、紅云豆、飲用水為主要原料，其內(nèi)配以燕麥片、高梁仁為輔料。本大馇子糕可以依消費(fèi)者的口味做成甜的或是咸的，若加入在其內(nèi)加入白砂糖、蜂蜜、蜜棗、葡萄干、果漿或果汁可制成甜中透著果香味的甜大馇子糕，另外，也可以在加入少量的桂圓、杏仁、蓮子及枸杞等中藥材，以起到保健的作用；若在其內(nèi)加入跺碎的蠟肉，則可做成咸的大馇子糕。本發(fā)明原料中的糯玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其籽粒賴氨酸含量與水稻、小麥相當(dāng)，而蛋白質(zhì)和油分含量明顯優(yōu)于稻米和小麥，與普通玉米比較，糯玉米籽粒粗蛋白、脂肪、油酸含量等均較高。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。本發(fā)明的大馇子糕在制作時(shí)可以消費(fèi)者的口味做成分層的，消費(fèi)者在購買時(shí)可以依自己的口味進(jìn)行選擇。采用本發(fā)明的制作方法所制作的大馇子糕以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易貯存，攜帶方便，深受消費(fèi)者的喜愛。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的大馇子糕由以下重量份數(shù)的原料制成糯米16kg、東北糯玉米5kg、紅云豆6kg、飲用水15kg、燕麥片0.5kg、高梁仁1kg，若在其內(nèi)加入白砂糖3kg、蜂蜜0.5kg、蜜棗2kg、葡萄干0.5kg、果漿或果汁1kg就可以作成甜的大馇子糕，其制作方法具體如下先將洗干凈的糯米按比例倒入水中浸泡4個(gè)小時(shí)，若在冬天或氣溫較低時(shí)，倒入80℃的水中浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水；將瀝干水的糯玉倒入100℃的沸水中，3分鐘后快速撈出并瀝干水，8分鐘后裝入直徑為50cm的桶鍋中蒸2個(gè)小時(shí)，然后出鍋待拌；同時(shí)，將飲用水按比例分三份分別用于熬制紅糖汁，糯玉米及高梁汁，蜜棗汁，每份的固體原料與飲用水的重量比為1∶1.5；紅糖汁是將飲用水燒至100℃后倒入紅云豆，繼續(xù)加熱至沸騰后依次放入白砂糖、蜂蜜、果漿或果汁，混合攪拌并水火燜15分鐘即可；糯玉米及高梁汁是將的脫皮糯玉米(即大馇子)及高梁仁與飲用水按比例一同放入鍋中熬制20分鐘，冷卻3分鐘，將濾出的粘汁倒入熬制成的紅糖汁中混合；蜜棗汁是將蜜棗倒入飲用水中用中火煨炙3個(gè)小時(shí)，取湯汁與熬制成的紅糖汁及糯玉米、高梁汁混合，并倒入剛出鍋的糯米中，反復(fù)攪拌、混勻；將攪拌好的糯米丕以及濾過汁的紅云豆、糯玉米、高梁仁、蜜棗，再加上拌過白砂糖的燕麥片及葡萄干分層裝入鍋內(nèi)，旺火蒸煮2個(gè)小時(shí)，再改用小火燜30分鐘即可制成甜的大馇子糕。
本發(fā)明的大馇子糕也可以做成咸的，即在糯米16kg、東北糯玉米5kg、紅云豆6kg、飲用水15kg、燕麥片0.5kg、高梁仁1kg中加入跺碎的蠟肉2kg，攪拌均勻，蒸煮、熬制即可制成咸的大馇子糕。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種大馇子糕，其特征在于包括下述重量份數(shù)的原料糯米16-18份糯玉米3-5份紅云豆6-8份飲用水15-18份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大馇子糕，其特征在于還可以添加下述重量份數(shù)的原料燕麥片0.5-1.5份高梁仁1-2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大馇子糕，其特征在于其內(nèi)還可以添加下述重量份數(shù)的原料白砂糖3-4份 蜂蜜0.5-1份蜜棗2-3份葡萄干0.5-1.5份 果漿或果汁1-2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大馇子糕，其特征在于其內(nèi)還可以添加重量份數(shù)2-3份的跺碎的蠟肉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一條所述的大馇子糕，其特征在于所述的糯玉米為東北糯玉米。
6.一種大馇子糕的制作方法，其特征在于先將洗干凈的糯米按比例倒入水中浸泡4-6個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水；將瀝干水的糯玉倒入90-100℃的水中，3-4分鐘后快速撈出并瀝干水，8-10分鐘后裝入桶鍋中蒸2-3個(gè)小時(shí)，然后出鍋待拌；同時(shí)，將飲用水按比例分三份分別用于熬制紅糖汁，糯玉米及高梁汁，蜜棗汁，每份的固體原料與飲用水的重量比為1∶1.5；紅糖汁是將飲用水燒至90-100℃后倒入紅云豆，繼續(xù)加熱至沸騰后依次放入上述重量份數(shù)的白砂糖、蜂蜜、果漿或果汁，混合攪拌并水火燜15-20分鐘即可；糯玉米及高梁汁是將的脫皮上述重量份數(shù)的糯玉米(即大馇子)及上述重量份數(shù)的高梁仁與飲用水一同放入鍋中熬制20-30分鐘，然后冷卻3-4分鐘將濾出的粘汁倒入熬制成的紅糖汁中混合；蜜棗汁是將蜜棗倒入飲用水中用中火煨炙3-4個(gè)小時(shí)，取湯汁與熬制成的紅糖汁及糯玉米、高梁汁混合，并倒入剛出鍋的糯米中，反復(fù)攪拌、混勻；將攪拌好的糯米丕以及濾過汁的紅云豆、糯玉米、高梁仁、蜜棗，再加上拌過糖的燕麥片及葡萄干分層裝入鍋內(nèi)，旺火蒸煮2-3個(gè)小時(shí)，再改用小火燜30分鐘即可成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大馇子糕及其制作方法，包括下述重量份數(shù)的原料糯米16－18份、糯玉米3－5份、紅云豆6－8份、飲用水15－18份。本發(fā)明的大馇子糕以糯米、東北糯玉米、紅云豆、飲用水為主要原料，其內(nèi)配以燕麥片、高粱仁為輔料。本大馇子糕可以依消費(fèi)者的口味做成甜的或是咸的；另外，本發(fā)明的大馇子糕在制作時(shí)可以消費(fèi)者的口味做成分層的，消費(fèi)者在購買時(shí)可以依自己的口味進(jìn)行選擇。采用本發(fā)明的制作方法所制作的大馇子糕以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易貯存，攜帶方便，深受消費(fèi)者的喜愛。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1919012SQ200510017898
公開日2007年2月28日 申請(qǐng)日期2005年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月22日
發(fā)明者張海濤 申請(qǐng)人:張海濤