專利名稱：一種sod功能性蘋果汁飲料的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種蘋果汁飲料，特別是一種富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD)的功能性蘋果汁飲料，屬于食品飲料技術(shù)領域。
背景技術(shù)：
超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，是生物防御氧化損傷的一種十分重要的酸性蛋白酶，其主要功能是清除生物體內(nèi)有氧代謝產(chǎn)生的超氧自由基，而超氧自由基被認為對各種生物大分子及組織、細胞有嚴重的損傷作用，是促使疾病的發(fā)生和加重(炎癥、衰老、癌變)的重要原因之一。近年來，SOD的藥理作用及生物學功能越來越被人們所認識，首先在抗炎、抗衰老、抗病變、抗輻射等方面的作用得到肯定，其次在治療免疫力下降，內(nèi)化療引起的骨髓損傷和白血球減少，貝切物氏病、新生兒呼吸困難綜合癥、水腫、肺氣腫、老年白內(nèi)障等疾病方面有顯著療效。蘋果富含抗壞血酸和多酚以及多種礦物質(zhì)，如兒茶酚、蘋果多酚、有機酸、多種氨基酸、鈣、鉀、鐵、磷等，具有清熱解毒、潤腸通便等藥用價值。一種發(fā)明創(chuàng)造名稱為“含納米SOD的果汁飲料及其制備方法”，申請?zhí)枮?00410020993.5的中國專利申請公開了一種SOD功能性蘋果汁飲料，其技術(shù)特點是在果汁飲料制成后按每公斤果汁飲料加入納米SOD500-2000個活性單位，充分攪拌均勻，按飲料生產(chǎn)工藝制成。其不足之處是在生產(chǎn)過程中SOD酶活喪失快，成品中SOD活性單位少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務是提供一種富含SOD活性單位的功能性蘋果汁飲料。
為實現(xiàn)上述任務，在大量試驗的基礎上，給出本發(fā)明的技術(shù)方案如下其所用原料重量百分比組成為濃縮蘋果汁3-30％，甜味劑0.5-8％，檸檬酸0.1-5％，SOD0.1-0.5％，余量為水，濃縮蘋果汁經(jīng)過水稀釋，調(diào)酸、調(diào)糖后，再添加SOD制劑，按蘋果汁飲料生產(chǎn)工藝制成。
本發(fā)明能有效地提高人體內(nèi)的SOD活性單位的含量，降低過氧化物含量，具有增強抗氧化能力，消除過量氧自由基的作用；同時調(diào)節(jié)人體內(nèi)的脂類代謝，防止血清總膽固醇和甘油三脂的升高，對心腦血管有保護作用；改善人機體營養(yǎng)狀況，增強和提高人體免疫能力。在生產(chǎn)過程中SOD酶活喪失慢，成品中SOD活性單位多，每克SOD功能性蘋果汁飲料大于20SOD酶活力單位。
具體實施例方式
例1濃縮蘋果汁3kg，蔗糖8kg，檸檬酸5kg，SOD0.5kg，補充水至100kg。生產(chǎn)工藝為濃縮蘋果汁加水稀釋，然后加入蔗糖、檸檬酸，再添加中國農(nóng)業(yè)大學生產(chǎn)的耐高溫SOD制劑，經(jīng)95 98℃/30s殺菌，在90℃熱灌裝制成。
例2濃縮蘋果汁10kg，乳糖6kg，檸檬酸0.1kg，SOD0.3kg，補充水至100kg。生產(chǎn)工藝同例1。
例3濃縮蘋果汁30kg，蔗糖0.5kg，檸檬酸3kg，SOD0.1kg，補充水至100kg。生產(chǎn)工藝同例1。
權(quán)利要求
1.一種SOD功能性蘋果汁飲料，其特征在于它是用下述原料重量百分比組成濃縮蘋果汁3-30％，甜味劑0.5-8％，檸檬酸0.1-5％，超氧化物歧化酶(SOD)0.1-0.5％，余量為水。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD)的功能性蘋果汁飲料，屬于食品飲料技術(shù)領域。它是由濃縮蘋果汁、甜味劑、檸檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)和水制成。具有增強抗氧化能力，消除過量氧自由基的作用，同時調(diào)節(jié)人體內(nèi)的脂類代謝，防止血清總膽固醇和甘油三脂的升高，對心腦血管有保護作用，增強和提高人體免疫能力，成品中SOD活性單位多的優(yōu)點。
文檔編號A23L2/52GK1729868SQ20051001793
公開日2006年2月8日 申請日期2005年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月29日
發(fā)明者曲多, 薛宏武, 張長生, 王秀梅, 楊益民, 張娟紅, 梁治軍 申請人:三門峽湖濱果汁飲品有限責任公司