專利名稱：一種豆制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆類產(chǎn)品的制備領(lǐng)域，特別涉及一種豆制品及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們工作節(jié)奏的加快和生活水平的提高，健康飲食已被人們重視和提倡，人們開始注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理搭配。
豆制品是人們餐桌上的常見食品，大豆及豆制品蛋白質(zhì)和脂肪含量與小麥、玉米和大米相比要高出2-5倍和6-10倍以上，它含有多種氨基酸，尤其是人體必須而又不能自身合成的8種氨基酸，另外，大豆中含有多種抗癌物質(zhì)，同時(shí)還具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌的功能，起到預(yù)防多種疾病的作用。
然而，目前多種多樣的豆制品或多或少的存在著結(jié)構(gòu)單一、搭配不合理等缺陷，特別是民間工藝制作的豆制品，不僅搭配不合理、口感差，且不易存放。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種豆制品及其制備方法，由該方法制得的豆制品具有搭配科學(xué)合理、口感好、易存放、食用方便等特點(diǎn)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下其是由主料大豆和藥膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香葉，佐料配料辣椒、八角、花椒、食鹽、姜、大蔥、冰糖組成，其實(shí)現(xiàn)上述目的的制備方法是將精選大豆清洗后水煮20-30分鐘取出涼干，然后將各種配料按比例稱取后粉碎，經(jīng)500目篩網(wǎng)過濾后與大豆混合加水?dāng)嚢璩珊隣?，裝入圓形模具成型，裝入真空包裝即可。
本發(fā)明中大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和人體所必須的營(yíng)養(yǎng)要素，同時(shí)還具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌的功能，起到預(yù)防多種疾病的作用。
枸杞子性甘、平，具有滋腎、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、明目的功效，枸杞子有延壽果之稱，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子含有人體所需的五大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)，具有滋腎，防止心血管病的功效。
辛夷性辛、溫，具有祛風(fēng)、通竅之功效，可以治療頭痛、鼻淵、鼻塞不通，齒痛。
沙任性辛、溫，具有行氣調(diào)中、和胃、醒脾，治療腹痛痞脹之功效。
山楂性酸、甘，微溫，具有消食積，健胃之功效。
白芷性辛、溫，具有祛風(fēng)、燥濕、消腫、止痛，治頭痛，齒痛、鼻淵寒濕腹痛之功效。
豆寇性辛、溫，具有溫中、下氣、消食，治心腹脹痛、虛瀉冷痢、嘔吐、宿食不消之功效。
白果性甘苦、平，具有定咳嗽、治哮喘、痰嗽之功效。
香葉性溫、散，具有治療風(fēng)濕汕氣之功效。
本發(fā)明的一種豆制品及其制備方法，所選用的藥膳配方，不僅具有較好的藥用價(jià)值，且還具有較理想的調(diào)味功能，其與大豆和佐料配料通過科學(xué)搭配，所加工出來的豆制品，不僅口感好，而且具有一定的滋補(bǔ)功能，在使用時(shí)，不僅可以當(dāng)作家常菜肴，還可以作為多種菜肴的佐料。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，攜帶十分方便，適合各階層人群消費(fèi)。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合一個(gè)具體的制備本發(fā)明豆制品的實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例本實(shí)施例由主料(用量為重量份)大豆30-40及藥膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香葉，佐料配料辣椒、八角、花椒、食鹽、姜、大蔥、冰糖組成，其特點(diǎn)在于所述的藥膳配料(用量為重量份)為 枸杞子0.1-0.2，辛夷0.5-0.6，砂仁0.05-0.1，山楂0.1-0.2，白芷0.05-0.1，肉豆蔻0.1-0.2，白果0.5-0.6，香葉0.1-0.2，佐料配料(用量為重量份) 辣椒0.2-0.3，八角0.2-0.3，花椒0.1-0.2，食鹽1-2，姜0.1-0.2，大蔥0.2-0.3，冰糖1-2。
制備方法將精選大豆水煮20-30分鐘后涼干，將上述藥膳配料，佐料配料按比例稱取后進(jìn)行粉碎，經(jīng)500目篩網(wǎng)過濾后，與精選水煮過的大豆混加水?dāng)嚢璩珊隣睿b入圓球型模具成型，裝入真空包裝，既可完成本發(fā)明制備方法的全過程。
由本發(fā)明方法獲得的豆制品，單個(gè)為85克，而且可以通過烹飪或作為佐料與多種菜肴搭配合食用。
權(quán)利要求
1.一種豆制品及其制備方法，其是由主料和藥膳配料，佐料配料組成，其特征在于所述的主料(重量份)大豆30-40，藥膳配料(重量份)枸杞子0.1-0.2， 辛夷0.5-0.6， 砂仁0.05-0.1， 山楂0.1-0.2，白芷0.05-0.1， 肉豆蔻0.1-0.2，白果0.5-0.6，香葉0.1-0.2，佐料配料(重量份)辣椒0.2-0.3， 八角0.2-0.3，花椒0.1-0.2，食鹽1-2， 姜0.1-0.2，大蔥0.2-0.3，冰糖1-2，制備方法為將精選大豆水煮20-30分鐘后涼干，將上述藥膳配料，佐料配料按比例稱取后進(jìn)行粉碎，經(jīng)500目篩網(wǎng)過濾后，與精選水煮過的大豆混合加水(重量份)40-45攪拌成糊狀，裝入圓球型模具成型，裝入真空包裝既可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種豆制品及其制備方法，其特征在于豆制品的重量為85g。
全文摘要
豆類產(chǎn)品的制備領(lǐng)域的一種豆制品及其制備方法，其是由主料大豆和藥膳配料枸杞子、辛夷、砂仁、山楂、白芷、肉豆蔻、白果、香葉，佐料配料辣椒、八角、花椒、食鹽、姜、大蔥、冰糖組成，其實(shí)現(xiàn)上述目的的制備方法是將精選大豆清洗后水煮20－30分鐘取出涼干，然后將各種配料按比例稱取后粉碎，經(jīng)500目篩網(wǎng)過濾后與大豆混合加水?dāng)嚢璩珊隣?，裝入圓形模具成型，裝入真空包裝即可。本發(fā)明所加工出來的豆制品，不僅口感好，而且具有一定的滋補(bǔ)功能，在使用時(shí)，不僅可以當(dāng)作家常菜肴，還可以作為多種菜肴的佐料，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，攜帶十分方便，適合各階層人群消費(fèi)。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1934998SQ200510018010
公開日2007年3月28日 申請(qǐng)日期2005年9月20日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月20日
發(fā)明者劉彥霞 申請(qǐng)人:劉彥霞