專利名稱：菊芋青稞系列保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種以富含高纖維素、多種維生素和微量元素的菊芋和青藏高原特產(chǎn)粗糧青稞粉及添加劑配伍的菊芋青稞系列保健食品。
背景技術(shù)：
青稞是青藏高原獨(dú)特的農(nóng)作物，由于青稞粉中不含面筋，其制作的面食色澤和口感較差，所以食用范圍很窄，目前青稞的加工僅限于加工成糌巴、饅頭、大餅或釀造成青稞酒等，其無(wú)污染、富含粗纖維和膳食纖維的優(yōu)勢(shì)尚未充分發(fā)揮出來(lái)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種以富含高纖維素、多種維生素、微量元素的菊芋和青藏高原特產(chǎn)粗糧青稞粉及添加劑配伍制成菊芋青稞系列保健食品。
本發(fā)明菊芋青稞系列保健食品通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，干燥，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，油炸，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
本發(fā)明菊芋青稞系列保健食品與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果由于本發(fā)明采用富含高纖維素、多種維生素、微量元素的菊芋為主要原料，其加工成粉狀物是全水溶膳食纖維和雙歧桿菌增殖因子，低脂肪、低熱量，具有減肥、降血脂、降血糖、降血壓和降低膽固醇，提高人體免疫力的功效；主料青稞生長(zhǎng)在青藏高原無(wú)污染地區(qū)，其富含β-葡聚糖、粗蛋白等成分，經(jīng)常食用青稞食品，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高人體免疫力的作用；沙棘中含有沙棘黃酮具有軟化血管的作用，可用于治療心腦血管疾??；沙棘油的不飽和脂肪酸含量，尤其是亞油酸、亞麻酸含量高達(dá)65％，對(duì)于預(yù)防及輔助治療心臟病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、糖尿病、高血壓有一定功效，是中老年理想的天然食用植物油，孕婦和嬰兒適量攝取對(duì)大腦和心臟發(fā)育及組織細(xì)胞生成發(fā)育有益，添加劑為沙蒿粉，也是純天然植物沙蒿的種子-沙蒿籽加工而成，可加強(qiáng)青稞粉的筋度，沙蒿是一種分布廣泛的沙生植物，其種子中富含膠質(zhì)，是優(yōu)良的天然食品改良劑，沙蒿籽中脂肪含23.5-27％，蛋白質(zhì)21％，淀粉10.3％，可溶性糖4.5％，灰分7.4％，水分7.6％，其余成分多為“沙蒿膠”，沙蒿膠由D-甘葡糖，D-甘露糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖及木糖組成的具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖體，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，一般用作雜糧面條的粘結(jié)劑；本發(fā)明原料配伍合理，可增殖人體內(nèi)的雙歧桿菌，促進(jìn)腸胃功能，防治便秘，增加纖維素的合成量，能降低血糖，改善脂質(zhì)代謝，降低血液中膽固醇和甘油三脂含量，長(zhǎng)期食用可幫助人們提高自身免疫力，潤(rùn)腸通便，防止肥胖癥、高血壓和心腦血管疾病的發(fā)生。本發(fā)明菊芋青稞系列保健食品具有成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的特點(diǎn)，適合各類(lèi)人群食用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。
本發(fā)明菊芋青稞系列保健食品的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，干燥，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，油炸，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，發(fā)酵，成型，油炸，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，發(fā)酵，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。上述系列食品的原料配比均為重量百分比。菊芋粉為通過(guò)機(jī)械粉碎加工制成的細(xì)粉，也可以是通過(guò)粉碎、浸提、噴霧干燥制成的細(xì)粉；青稞粉為青稞粒通過(guò)面粉加工機(jī)械和工序制成的細(xì)粉，也可以是通過(guò)上述方法加工制成的全粉；小麥粉為麥粒通過(guò)面粉加工機(jī)械和工序制成的可增加青稞粉筋度的細(xì)粉；色拉油或棕櫚油與沙棘油的混合油為可改善食品光澤和口感以及品質(zhì)的混合油；豌豆粉為富含適合人體吸收的植物蛋白的豌豆加工制成的細(xì)粉，也可以是黃豆、蠶豆、紅豆、黑豆等豆類(lèi)加工制成的細(xì)粉；本發(fā)明添加劑為沙蒿粉，是沙蒿籽加工制成的細(xì)粉；調(diào)勻工序是將所述的原料菊芋粉、青稞粉、小麥粉、豌豆粉、混合食用油、添加劑按所述比例配好后，加水?dāng)嚢杌旌铣绍浻策m度的面團(tuán)的過(guò)程。成型工序是將面團(tuán)用機(jī)械或手工方法，制成本發(fā)明系列食品所需形狀的半成品的過(guò)程，發(fā)經(jīng)適度揉制、壓、拉制成面條狀經(jīng)干燥、保鮮包裝則為菊芋青稞拉面保健食品；制成面條狀經(jīng)油炸后再經(jīng)檢驗(yàn)包裝則為菊芋青稞方便面食品；制成塊狀經(jīng)油炸后再經(jīng)檢驗(yàn)包裝則為菊芋青稞油炸塊保健食品；加入發(fā)酵劑制成較厚塊狀經(jīng)焙烤后再經(jīng)檢驗(yàn)包裝則為菊芋青稞面包保健食品；本發(fā)明還可制成菊芋青稞餅干、菊芋青稞桃酥、菊芋青稞蛋糕、菊芋青稞燒餅、菊芋青稞酥條等系列菊芋青稞保健食品。油炸工序是使用食用油將成型的面團(tuán)炸熟的過(guò)程。焙烤工序是將成型的面團(tuán)放入焙烤爐或焙烤箱內(nèi)加熱烤熟的過(guò)程。為提高食品的適口度和膨松，在調(diào)勻和成型工序之間增加發(fā)酵工序，發(fā)酵工序是調(diào)勻時(shí)在原料中加入發(fā)酵劑攪拌均勻后放置25-45分鐘使面團(tuán)發(fā)松的過(guò)程。
實(shí)施例1。原料配比為菊芋粉10％，青稞粉40％，小麥粉40％，色拉油、沙棘油按4∶1混合油2％，豌豆粉4％，添加劑2％；加工工藝為調(diào)勻，揉、壓、拉成型，干燥，檢驗(yàn)保鮮包裝得菊芋青稞拉面保健食品。
實(shí)施例2。原料配比為菊芋粉12％，青稞粉40％，小麥粉35％，棕櫚油、沙棘油按3∶1混合油4％，豌豆粉5％，添加劑4％；加工工藝為調(diào)勻，成型為面條狀，經(jīng)油炸，檢驗(yàn)包裝得菊芋青稞方便面保健食品。
實(shí)施例3。原料配比為菊芋粉15％，青稞粉35％，小麥粉35％，色拉油、沙棘油按2∶1混合油3％，豌豆粉6％，添加劑6％；加工工藝為調(diào)勻，發(fā)酵，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得菊芋青稞面包保健食品。
權(quán)利要求
1.一種菊芋青稞系列保健食品，其特征在于所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油∶沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，干燥，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
2.一種菊芋青稞系列保健食品，其特征在于所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，油炸，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
3.一種菊芋青稞系列保健食品，其特征在于所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，發(fā)酵，成型，油炸，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
4.一種菊芋青稞系列保健食品，其特征在于所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
5.一種菊芋青稞系列保健食品，其特征在于所述的原料配比為菊芋粉4-40％，青稞粉10-60％，小麥粉10-60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1-4∶1)混合油1-10％，豌豆粉4-20％，添加劑1-10％；加工工藝為調(diào)勻，發(fā)酵，成型，焙烤，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種以富含高纖維素、多種維生素和微量元素的菊芋和青藏高原特產(chǎn)粗糧青稞粉及添加劑配伍的菊芋青稞系列保健食品。本發(fā)明的原料配比為菊芋粉4－40％，青稞粉10－60％，小麥粉10－60％，色拉油或棕櫚油、沙棘油(1－4∶1)混合油1－10％，豌豆粉4－20％，添加劑1－10％；加工工藝為調(diào)勻，成型，干燥，檢驗(yàn)包裝得產(chǎn)品。本發(fā)明原料配伍合理，可增殖人體內(nèi)的雙歧桿菌，促進(jìn)腸胃功能，防治便秘，增加纖維素的合成量，能降低血糖，改善脂質(zhì)代謝，降低血液中膽固醇和甘油三脂含量，長(zhǎng)期食用可幫助人們提高自身免疫力，潤(rùn)腸通便，防止肥胖癥、高血壓和心腦血管疾病的發(fā)生。本發(fā)明菊芋青稞系列保健食品具有成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的特點(diǎn)，適合各類(lèi)人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1718104SQ20051002130
公開(kāi)日2006年1月11日 申請(qǐng)日期2005年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月18日
發(fā)明者鐵順良 申請(qǐng)人:鐵順良