專(zhuān)利名稱(chēng)：保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法，屬糖果食品及其加工制造技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市售的保健口香糖大多只涉及爽口、除臭等保健功能，且多以膠姆基或脂膠基作為載體，其添加劑采用砂糖、木糖醇、薄荷油、食用香料、色素等。食用者在口膠內(nèi)反復(fù)咀嚼后余留的膠基殘?jiān)泻軓?qiáng)的粘性，吐出后很容易粘附在物體上，尤其是地面上，不僅破壞了城市面貌，而且給環(huán)衛(wèi)工人清除帶來(lái)了極大麻煩，為此，人們要求提供一種對(duì)人體健康功能具有良好促進(jìn)作用，且無(wú)環(huán)境污染的口香糖，以滿(mǎn)足人們對(duì)休閑食品日常消費(fèi)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種對(duì)人體健康功能具有良好促進(jìn)作用，并且對(duì)環(huán)境無(wú)污染的保健型超薄速溶口香膜片的配方及其制備方法。
本發(fā)明一種保健型超薄速溶口香膜片，其特征是該口香膜片的組成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉 32-36％ 黃原膠23-26％低聚異麥芽糖 20-24％ 槐豆膠0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉膠0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸銅 2-4％虎杖提取物 4-7％卵磷脂1-2％吐溫80 1-3％薄荷腦2-5％按葉油 1-3％本發(fā)明的保健型超薄速溶口香膜片的制備方法，其特征是具有以下的工藝過(guò)程和步驟
首先按上述組成成分及配比分別稱(chēng)重配料，先將黃原膠、卡拉膠、槐豆膠和中藥虎杖提取物混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量為上述物質(zhì)量的10倍，加水后，放置一段時(shí)間，使其溶脹，然后加入預(yù)先溶解好的淀粉、低聚異麥芽糖溶液，再攪拌，再按規(guī)定量加入葡糖酸銅、AK糖、阿斯巴甜，不斷攪拌，制成均勻漿液后，置于85℃水溶加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂、吐溫80和按葉油，再經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環(huán)境下熱烘3-4小時(shí)，干燥后，再用蒸汽薰蒸數(shù)拾秒鐘，再靜置數(shù)分鐘后，小心揭膜，可制得厚度約為0.5毫米的口香膜片。
本發(fā)明采用的主要原料均是具有一定的保健功能和作用，現(xiàn)分別敘述于下虎杖提取物其主要活性部位為虎杖鞣酸、白藜蘆醇?；⒄雀缓s合鞣質(zhì)，對(duì)致齲齒產(chǎn)生的胞外糖基轉(zhuǎn)移酶有較強(qiáng)的抑制作用，具有顯著的抑菌和抑制菌斑形成的作用；分子結(jié)構(gòu)中較多的酚羥基，有較強(qiáng)的供氫能力，可以消除體內(nèi)產(chǎn)生的氧自由基從而發(fā)揮抗氧化作用；作為抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有減肥之功效，并通過(guò)調(diào)控人體小腸粘膜微絨毛膜表面的雙糖酶活性，阻滯糖類(lèi)化合物的消化吸收，良好控制餐后血糖指數(shù)的波動(dòng)幅度，具有預(yù)防糖尿病的作用。白藜蘆醇具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化和降低血糖的作用。被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
低聚異麥芽糖除了有糖醇的功能外，還具有雙歧桿菌的增殖效果，促進(jìn)人體內(nèi)有益菌增生，從而具有調(diào)節(jié)腸胃微生態(tài)平衡的功能。
葡糖酸銅為良好的補(bǔ)銅劑，銅參與造血過(guò)程，由低血銅引起的貧血與缺鐵性盆血相似，另外可改善生殖機(jī)能，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是良好的食品強(qiáng)化劑。
卵磷脂是人體細(xì)胞的基本構(gòu)成成分，對(duì)細(xì)胞的正常代謝及生命過(guò)程具有決定作用，主要功能是可溶解膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化，活化腦機(jī)能，預(yù)防老年性癡呆等。
本發(fā)明的主要特點(diǎn)是以黃原膠、槐豆膠和卡拉膠作為成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作為甜味劑，以按葉油、薄荷腦等作為風(fēng)味劑，并輔以保健中藥虎杖提取物、低聚異麥芽糖、卵磷脂、食品強(qiáng)化劑等，經(jīng)科學(xué)配比和一定的制作工藝制成的。
現(xiàn)將本發(fā)明的實(shí)施例詳細(xì)敘述于后。
實(shí)施例1本實(shí)施例中，口香膜片的具體配方如下(重量％)可溶性淀粉35％黃原膠24％
低聚異麥芽糖 22％ 槐豆膠0.1％AK糖 0.3％卡拉膠0.2％阿斯巴甜 0.3％葡糖酸銅 3.0％虎杖提取物6％ 卵磷脂1.0％吐溫802.1％薄荷腦4.0％按葉油2.0％其制備方法如下所述(以制備即100g口香膜片為例)首先按上述配方分別稱(chēng)重待用。先將黃原膠24g、卡拉膠0.2g、槐豆膠0.1g和中藥虎杖提取物6g混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量約為300毫升，加水后，放置一段時(shí)間，約1小時(shí)，使其溶脹，然后加入預(yù)先溶解好的淀粉35g、低聚異麥芽糖22g，再攪拌，再加入葡糖酸銅3g，AK糖0.3g，阿斯巴甜0.3g，不斷攪拌，制成均勻漿液后，置于85℃水浴加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦4g，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂1g，吐溫802.1g，按葉油2g，再經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環(huán)境下熱烘3小時(shí)，干燥后，再用蒸汽薰蒸20秒鐘，再靜置5分鐘后，小心揭膜，可制得厚度為0.5毫米的口香膜片。
本發(fā)明方法制得的口香膜片有較強(qiáng)的韌性，外觀晶瑩光滑，無(wú)氣泡和顆粒狀物質(zhì)，入口即溶，散發(fā)出適意的清涼薄荷味，回味時(shí)間長(zhǎng)，持香久遠(yuǎn)，使人們?cè)谙硎芸谙闾堑耐瑫r(shí)還能輕松達(dá)到保健的目的。
權(quán)利要求
1.一種保健型超薄速溶口香膜片，其特征是該口香膜片的組成成分及其重量百分配比如下可溶性淀粉32-36％ 黃原膠23-26％低聚異麥芽糖 20-24％ 槐豆膠0.05-0.1％AK糖 0.2-0.5％卡拉膠0.1-0.2％阿斯巴甜 0.2-0.5％葡糖酸銅 2-4％虎杖提取物4-7％卵磷脂1-2％吐溫801-3％薄荷腦2-5％按葉油1-3％
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香膜片，其特征在于所述的中藥提取物為中藥虎杖水和(或)醇和(或)酯的提取物，活性部位為虎杖鞣酸、白藜蘆醇。含量為60-90％。
3.如權(quán)利要求1所述的一種保健型超薄速溶口香膜片的制備方法。其特征是具有以下的工藝過(guò)程和步驟首先按上述組成成分及配比分別稱(chēng)重配料，先將黃原膠、卡拉膠、槐豆膠和中藥虎杖提取物混合，并邊加水邊攪拌，加入的水量為上述物質(zhì)量的10倍，加水后，放置一段時(shí)間，使其溶脹，然后加入預(yù)先溶解的淀粉、低聚異麥芽糖溶液，再攪拌，再按規(guī)定量加入葡糖酸銅、AK糖、阿斯巴甜，不斷攪拌，制成均勻漿液后，顯于85℃水溶加熱15分鐘，取出后立即加入薄荷腦，攪拌使其融化，隨后加入卵磷脂、吐溫80、和按葉油，再經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后抽氣，將脫氣的粘稠液體倒入一定大小的平板上，并水平置于50℃環(huán)境下熱烘3-4小時(shí)，干燥后，再用蒸汽薰蒸數(shù)拾秒鐘，再靜置數(shù)分鐘后，小心揭膜，可制得厚度約為0.5毫米的口香膜片。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健型超薄速溶口香膜片及其制備方法，屬糖果食品及其加工制造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的特點(diǎn)是以黃原膠、槐豆膠和卡拉膠作為成膜的主要原料，以AK糖和阿斯巴甜作為甜味劑，以按葉油和薄荷腦等作為風(fēng)味劑，并輔以保健中藥虎杖提取物、低聚異麥芽糖、卵磷脂、葡糖酸銅作為食品強(qiáng)化劑，經(jīng)一定配比配料和制作工藝，制得口香膜片。該產(chǎn)品外觀透明有韌性，在口腔內(nèi)即刻溶解達(dá)到清爽口腔快速祛除異味之功效，并具有抑菌、抗氧化、降血脂、減肥、調(diào)節(jié)腸胃功能，預(yù)防糖尿病之功效，另外由于不留殘?jiān)哂协h(huán)保優(yōu)勢(shì)。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1692793SQ20051002585
公開(kāi)日2005年11月9日 申請(qǐng)日期2005年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月17日
發(fā)明者沈忠明, 殷建偉, 徐正東 申請(qǐng)人:上海大學(xué)