專利名稱：一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于海參深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法。
背景技術(shù)：
海參具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的成份，目前人們使用海參一般采用整體食用，這種方法保證了海參營(yíng)養(yǎng)能夠基本被人體吸收，但是這種方法不利于出外使用，而且有些大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被人體吸收，現(xiàn)在雖然出現(xiàn)了一些海參的深加工產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品多數(shù)為液體產(chǎn)品，不利于攜帶，同時(shí)由于加工方法的缺陷，存在有異味、外觀不好，從而影響了人們的食用。
三、發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于改進(jìn)已有技術(shù)的不足而提供一種食用方便、保留海參活性物質(zhì)、迅速完全溶于水、人體吸收率高、保存期長(zhǎng)、口感好、不添加任何物質(zhì)的海參活性物質(zhì)的提取方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，其特點(diǎn)是該方法包括a、清洗干雜新鮮海參或干海參徹底去除腔體內(nèi)雜物并用海水洗凈淋干備用；b、透析脫鹽在容器中加入海參體積10倍的純凈水，在-4℃至-5℃溫度下浸泡6-8小時(shí)后淋去水分，再加入10倍純凈水重復(fù)上述工藝；c、磨漿凈海參加入2倍水絞碎粗磨，海參粗漿在20℃-30℃溫度下紫外線照射20-30分鐘，進(jìn)行自溶，自溶漿液通過膠體磨研成海參漿備用；d、酸性酶解海參漿在20℃-40℃溫度下，PH值在1-3，加入酸性蛋白酶，攪拌恒溫，保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾，過濾后在溫度0℃至-10℃冷保存?zhèn)溆?；e、中性酶解酸性酶解殘物液加1-2倍水，PH值在6-8之間，加中性蛋白酶5‰-2％，溫度保持在30℃-50℃，攪拌恒溫保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾；f、滅酶活性酸性與中性酶解液混合加熱至60℃-90℃，保持20-40分鐘，然后降溫至30℃；g、粗濾將滅酶活性的酶解液通過板模過濾；h、去除異味過濾液PH值至6-7，加入0.5‰-1.5％復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，在溫度20℃-50℃保持2-4小時(shí)；i、超濾調(diào)味將海參液透過5000加膜超濾，將超濾液加入0.05‰-0.1％的谷氨基酸鈉調(diào)成鮮味，或加入1％-5％的乳糖或木糖醇調(diào)成甜味；j、冷凍真空干燥將調(diào)味后的海參活性素液放入冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行凍干，凍干粉水分小于3％即可。
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，可以是冷凍真空干燥的曲線是將海參活性素液在常溫下在3-5小時(shí)內(nèi)降至溫度在-30℃至-40℃，然后在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度-1℃至-15℃，再?gòu)臏囟?1℃至-15℃在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度30℃至40℃，最后在溫度30℃至40℃、真空度0.9Pa-1Pa下保持2-10小時(shí)即可。
本發(fā)明與已有技術(shù)相比具有以下顯著特點(diǎn)和積極效果本發(fā)明采用清洗干雜、透析脫鹽、磨漿、酸性酶解、中性酶解、滅酶活性、粗濾、去除異味、超濾調(diào)味、冷凍真空干燥的方法，得到海參活性物質(zhì)，含有海參肽、海參粘多糖、海參活性素，最大程度的保留了海參保健功效的有效活性成分，利于人體吸收、利用，提取過程沒有添加任何防腐劑、穩(wěn)定劑，保證了服用的安全性，采用特殊的凍干曲線，使提取物外觀美觀，無任何異味、腥味，所得提取物迅速完全溶于水，方便了人們食用。
四、具體實(shí)施方案實(shí)施例1，一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，是采用清洗干雜，新鮮海參或干海參徹底去除腔體內(nèi)雜物并用海水洗凈淋干備用；透析脫鹽，在容器中加入海參體積10倍的純凈水，在-4℃至-5℃溫度下浸泡6-8小時(shí)后淋去水分，再加入10倍純凈水重復(fù)上述工藝；磨漿，凈海參加入2倍水絞碎粗磨，海參粗漿在20℃-30℃溫度下紫外線照射20-30分鐘，進(jìn)行自溶，自溶漿液通過膠體磨研成海參漿備用；酸性酶解，海參漿在20℃-40℃溫度下，PH值在1-3，加入酸性蛋白酶，攪拌恒溫，保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾，過濾后在溫度0℃至-10℃冷保存?zhèn)溆茫恢行悦附?，酸性酶解殘物液?-2倍水，PH值在6-8之間，加中性蛋白酶5‰-2％，溫度在30℃-50℃，攪拌恒溫保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾；滅酶活性，酸性與中性酶解液混合加熱至60℃-90℃，保持20-40分鐘，然后降溫至30℃；粗濾，將滅酶活性的酶解液通過板模過濾；去除異味，過濾液PH值至6-7，加入0.5‰-1.5％復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，在溫度20℃-50℃保持2-4小時(shí)；超濾調(diào)味，將海參液透過5000加膜超濾，將超濾液加入0.05‰-0.1％的谷氨基酸鈉調(diào)成鮮味，或加入1％-5％的乳糖或木糖醇調(diào)成甜味，本實(shí)施例采用加入0.05‰-0.1％的谷氨基酸鈉調(diào)成鮮味；冷凍真空干燥，將調(diào)味后的海參活性素液放入冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行凍干即可，得到的凍干粉水分小于3％；冷凍真空干燥的曲線是將海參活性素液在常溫下在3-5小時(shí)內(nèi)降至溫度在-30℃至-40℃，然后在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度-1℃至-15℃，再?gòu)臏囟?1℃至-15℃在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度30℃至40℃，最后在溫度30℃至40℃、真空度0.9Pa-1Pa下保持2-10小時(shí)即可。
實(shí)施例2，一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，是在超濾調(diào)味過程中，將海參液透過5000加膜超濾，加入1％-5％的乳糖或木糖醇調(diào)成甜味，其他與實(shí)施例1完全相同。
上面通過實(shí)施例進(jìn)一步闡述了本發(fā)明海參活性物質(zhì)的提取方法和顯著進(jìn)步，但本發(fā)明不僅局限于以上實(shí)施例，可以通過與專為闡述用的實(shí)施例不同的方法來實(shí)踐本發(fā)明，只要該方法不超出本發(fā)明的范圍。
采用本發(fā)明方法得到的海參活性物質(zhì)具有外觀潔白、蓬松、不萎縮，無任何異味，迅速完全溶于水，含有海參肽、海參粘多糖、海參活性素，最大程度的保留了海參保健功效的有效活性成分，方便食用，利于人體吸收、利用。
權(quán)利要求
1.一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，其特征是該方法包括a、清洗干雜新鮮海參或干海參徹底去除腔體內(nèi)雜物并用海水洗凈淋干備用；b、透析脫鹽在容器中加入海參體積10倍的純凈水，在-4℃至-5℃溫度下浸泡6-8小時(shí)后淋去水分，再加入10倍純凈水重復(fù)上述工藝；c、磨漿凈海參加入2倍水絞碎粗磨，海參粗漿在20℃-30℃溫度下紫外線照射20-30分鐘，進(jìn)行自溶，自溶漿液通過膠體磨研成海參漿備用；d、酸性酶解海參漿在20℃-40℃溫度下，PH值在1-3，加入酸性蛋白酶，攪拌恒溫，保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾，過濾后在溫度0℃至-10℃冷保存?zhèn)溆?；e、中性酶解酸性酶解殘物液加1-2倍水，PH值在6-8之間，溫度30℃-50℃，加中性蛋白酶5‰-2％，攪拌恒溫保持3-6小時(shí)，粗濾及膜過濾；f、滅酶活性酸性與中性酶解液混合加熱至60℃-90℃，保持20-40分鐘，然后降溫至30℃；g、粗濾將滅酶活性的酶解液通過板模過濾；h、去除異味過濾液PH值至6-7，加入0.5‰-1.5％復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，在溫度20℃-50℃保持2-4小時(shí)；i、超濾調(diào)味將海參液透過5000加膜超濾，將超濾液加入0.05‰-0.1％的谷氨基酸鈉調(diào)成鮮味，或加入1％-5％的乳糖或木糖醇調(diào)成甜味；j、冷凍真空干燥將調(diào)味后的海參活性素液放入冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行凍干，凍干粉水分小于3％即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，其特征是冷凍真空干燥的曲線是將海參活性素液在常溫下在3-5小時(shí)內(nèi)降至溫度在-30℃至-40℃，然后在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度-1℃至-15℃，再?gòu)臏囟?1℃至-15℃在5-10小時(shí)內(nèi)在真空度0.2Pa-0.5Pa下，升至溫度30℃至40℃，最后在溫度30℃至40℃、真空度0.9Pa-1Pa下保持2-10小時(shí)即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海參活性物質(zhì)凍干速溶粉的提取方法，采用清洗干雜、透析脫鹽、磨漿、酸性酶解、中性酶解、滅酶活性、粗濾、去除異味、超濾調(diào)味、冷凍真空干燥的方法，得到海參活性物質(zhì)，含有海參肽、海參粘多糖、海參活性素，最大程度的保留了海參保健功效的有效活性成分，利于人體吸收、利用，提取過程沒有添加任何防腐劑、穩(wěn)定劑，保證了服用的安全性，提取物具有具有外觀潔白、蓬松、不萎縮，無任何異味，迅速完全溶于水的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L3/36GK1871945SQ200510043648
公開日2006年12月6日 申請(qǐng)日期2005年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月1日
發(fā)明者王偉成, 沈炳鑫, 張志輝 申請(qǐng)人:王偉成