專利名稱：一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法。
背景技術(shù)：
目前尚沒有僅以糧食鮮果為原料直接加工成便于食用的食品及其加工方法。傳統(tǒng)工藝都以面粉為原料。弊端為1)以小麥加工面粉為例小麥在加工面粉過程中不法商販為獲取更高利潤，任意用各種手段提取所需的營養(yǎng)成分，如麩皮中的維生素B、小麥胚芽、維生素E等。并添加大量對人體有害的增白劑等化學(xué)成分，上述營養(yǎng)成分在日常生活中很難攝取，而且是身體健康的重要組成部分，這就導(dǎo)致最大的浪費(fèi)，造成巨大的損失。人類由于經(jīng)常攝取不到均衡的營養(yǎng)。導(dǎo)致現(xiàn)在的狀況，表面上雖然大家的生活普遍提高。但身體狀況如亞健康人群增多，實(shí)際飲食品質(zhì)下降。這種不講科學(xué)的飲食極易誘發(fā)各種疾病，對身體健康危害極大。有關(guān)部門屢屢禁止，但市場照樣有售。2)傳統(tǒng)工藝在面粉加工食品中，經(jīng)常被不法分子和部分商家投放各種對人體有害的添加劑及化學(xué)輔助成分，面粉在發(fā)酵中不法商販為獲取最大利潤，不顧百姓生命安全，為使面團(tuán)起到最大的膨脹效果，添加洗衣粉等有害物質(zhì)。報(bào)紙已刊登多次。這種食品尤其對兒童在生長發(fā)育期帶來極大危害，這也是對人類最大的摧殘。3)傳統(tǒng)工藝費(fèi)時費(fèi)力，浪費(fèi)能源，成本高、產(chǎn)量低。(4)上述傳統(tǒng)工藝的弊端，衛(wèi)生防疫部門，質(zhì)監(jiān)部門均很難全面監(jiān)管。普通百姓更是無法識別與直接監(jiān)定食品質(zhì)量的優(yōu)劣，這是世界目前關(guān)注的焦點(diǎn)。
為此，本發(fā)明的目的是提供一種僅以糧食鮮果為原料，省時，省力、節(jié)約能源、效率高、成本低、產(chǎn)量高、不摻加任何添加物，且做成便于食用食品的加工方法。
(三)技術(shù)方案本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，1、一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法它是以下步驟構(gòu)成(1)糧食鮮果清洗；(2)糧食鮮果打磨；(3)用糧食鮮果打磨好的漿直接發(fā)酵；(4)發(fā)酵后直接做成食品所需的各種形狀；(5)加溫蒸、煮或油炸。
一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法，其特殊之處在于發(fā)酵步驟可根據(jù)糧食品種的不同有的可不發(fā)酵直接加溫。
一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法，其特殊之處在于糧食的水分含量8％以上。
本發(fā)明由于采用本工藝加工食品。既保留了富含糧食中的全部營養(yǎng)成分，又極好的保留了其原有糧食的風(fēng)味，口感鮮美、可以說是最理想、最環(huán)保、最健康、最營養(yǎng)、最放心的綠色食品，采用本工藝加工的食品具有省時、省力、節(jié)約能源、效率高、成本低、產(chǎn)量高、應(yīng)用廣泛易普及等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式以下詳述本發(fā)明的實(shí)施例糧食鮮果采用經(jīng)恒溫、天然保管、氣調(diào)等保鮮后的儲存品，其儲存時間根據(jù)糧食品種的不同及食品成品的需要而定。(如小麥有早熟期，收割半年后是口感最佳最富營養(yǎng)時期等)
實(shí)施例1，以黃豆制作豆腐為例1、用料黃豆鮮果2、豆腐制作步驟1)黃豆鮮果清洗；2)黃豆鮮果直接打磨；(特點(diǎn)是保留全部營養(yǎng)成分，環(huán)保衛(wèi)生，原汁原味)3)直接投放打磨好的鮮豆?jié){及輔料；4)加溫(電腦控制自動完成制作全過程)實(shí)施例2以小麥直接加工油條為例1、用料小麥鮮果。
2、加工工藝1)小麥鮮果清洗；2)小麥鮮果打磨3)小麥鮮果打磨后直接發(fā)酵；(特點(diǎn)是保留了小麥全部營養(yǎng)成分，清潔衛(wèi)生，口感松脆)。
4)加工成便于食用形狀的食品；5)油炸溫度2-10分鐘。(以食品形狀大小而定)本工藝適合各種糧食的鮮果進(jìn)行食品加工的應(yīng)用。如小麥、大米、黃豆、玉米等所有糧食。如加工豆?jié){、面包、饅頭等均可采用此工藝。
權(quán)利要求
1.一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法它是以下步驟構(gòu)成(1)糧食鮮果清洗；(2)糧食鮮果打磨；(3)用糧食鮮果打磨好的漿直接發(fā)酵；(4)發(fā)酵后直接做成食品所需的各種形狀；(5)加溫蒸、煮或油炸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法，其特征在于發(fā)酵步驟可根據(jù)糧食品種的不同有的可不發(fā)酵直接加溫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的一種以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法，其特征在于糧食鮮果的水分含量在8％以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以糧食鮮果為原料做成食品的加工方法，本發(fā)明由于采用以糧食鮮果為原料加工食品的工藝。因此既保留了富含糧食中的全部營養(yǎng)成分，又極好地保留了其原有糧食的風(fēng)味，口感鮮美、可以說是最理想、最環(huán)保、最健康、最營養(yǎng)、最放心的綠色食品，采用本工藝加工的食品具有省時、省力、節(jié)約能源、效率高、成本低、產(chǎn)量高、應(yīng)用廣泛易普及等優(yōu)點(diǎn)，具有一定的推廣價值。
文檔編號A23L1/20GK1934993SQ20051004480
公開日2007年3月28日 申請日期2005年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月22日
發(fā)明者吳月華 申請人:吳月華