專利名稱：打瓜飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，即一種打瓜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
飲料作為大眾消費飲品，品種眾多，日益受到廣大消費者的歡迎，消費量也逐年增加。但是，在市場還沒有看見打瓜飲料的上市。打瓜是內(nèi)蒙古開魯縣沙土地區(qū)的特產(chǎn)之一。打瓜的果肉、果皮含水量極大，營養(yǎng)成分極高。粗蛋白占0.2％以上，糖占2.62％，粗纖維占0.13％，含十多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、硼、鋅、錳、銅)?？墒牵^去人們主要以取籽鮮食為主，只有在收獲期才能吃到打瓜，從而限制了打瓜的進一步開發(fā)利用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種打瓜飲料及其制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種打瓜飲料，在飲料中含有打瓜汁。
飲料中所含打瓜汁的含量為飲料重量的60-80％。
飲料中所含打瓜汁是采用以下技術(shù)方案制取的首先，把新鮮的打瓜經(jīng)清洗、粉碎、分離、壓汁、過濾、酶解等一系列物理、化學(xué)過程，再經(jīng)香氣裝飾、高溫殺菌，即生產(chǎn)出打瓜汁，其中，酶解過程包括把經(jīng)清洗、粉碎、分離、壓汁、過濾的打瓜液與水的配比成1∶4的糖化水，用食用磷酸把糖化水的pH調(diào)到4.5-5.5，再加入中性蛋白酶、纖維素水解酶，制得混合液，當(dāng)糊化鍋的溫度達到36-38℃時，加入以上混合液，攪拌均勻后把溫度升到65℃，保持30分鐘，再把溫度升到93℃，保持30分鐘，再把溫度升到100℃煮沸30分鐘，煮沸強度在5％--7％，添加澄清劑加速澄清，然后，倒入沉淀槽中靜止沉淀30分鐘即可。
制備上述飲料的方法，把打瓜汁與經(jīng)過凈化、消毒的水混合制得混合液，再把經(jīng)過煮沸、冷卻的白砂糖加入到混合液中，再經(jīng)過調(diào)配、過濾、殺菌，裝瓶即可。
制備方法中，所說的經(jīng)過凈化、消毒的水要用檸檬酸將其pH值調(diào)到4.2-4.6。
根據(jù)以上技術(shù)方案制得的打瓜飲料，清香宜人，保留了打瓜的特有風(fēng)味。打瓜飲料的生產(chǎn)，對發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟，增加瓜農(nóng)的收入，開辟了一條新的道路。
具體實施例方式首先，把制好的打瓜汁與經(jīng)過凈化、消毒的pH值用檸檬酸調(diào)到4.2-4.6的水混合制得混合液，再把經(jīng)過煮沸、冷卻的白砂糖加入到混合液中，然后，調(diào)配、過濾、殺菌，裝瓶即可。
權(quán)利要求
1，一種打瓜飲料，其特征在于，飲料中含有打瓜汁。
2，如權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于，飲料中所含打瓜汁的含量為飲料重量的60-80％。
3，如權(quán)利要求1或2所述的飲料，其特征在于，飲料中所含打瓜汁是采用以下技術(shù)方案制取的首先，把新鮮的打瓜經(jīng)清洗、粉碎、分離、壓汁、過濾、酶解等一系列物理、化學(xué)過程，再經(jīng)香氣裝飾、高溫殺菌，即生產(chǎn)出打瓜汁，其中，酶解過程包括把經(jīng)清洗、粉碎、分離、壓汁、過濾的打瓜液與水的配比成1∶4的糖化水，用食用磷酸把糖化水的pH調(diào)到4.5-5.5，再加入中性蛋白酶、纖維素水解酶，制得混合液，當(dāng)糊化鍋的溫度達到36-38℃時，加入以上混合液，攪拌均勻后把溫度升到65℃，保持30分鐘，再把溫度升到93℃，保持30分鐘，再把溫度升到100℃煮沸30分鐘，煮沸強度在5％-7％，添加澄清劑加速澄清，然后，倒入沉淀槽中靜止沉淀30分鐘即可。
4，制備如權(quán)利要求1或2或3所述飲料的方法，其特征在于，把打瓜汁與經(jīng)過凈化、消毒的水混合制得混合液，再把經(jīng)過煮沸、冷卻的白砂糖加入到混合液中，再經(jīng)過調(diào)配、過濾、殺菌，裝瓶即可。
5，如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所說的經(jīng)過凈化、消毒的水要用檸檬酸將其pH值調(diào)到4.2-4.6。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，飲料中含有打瓜汁，其含量為飲料重量的60－80％。制備所述飲料的方法，把打瓜汁與經(jīng)過凈化、消毒的水混合制得混合液，再把經(jīng)過煮沸、冷卻的白砂糖加入到混合液中，再經(jīng)過調(diào)配、過濾、殺菌，裝瓶即可。經(jīng)本發(fā)明制得的打瓜飲料，清香宜人，保留了打瓜的特有風(fēng)味。打瓜飲料的生產(chǎn)，對發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟，增加瓜農(nóng)的收入，開辟了一條新的道路。
文檔編號A23L2/02GK1644110SQ200510045670
公開日2005年7月27日 申請日期2005年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月14日
發(fā)明者袁風(fēng)義, 范玉明 申請人:袁風(fēng)義, 李建康