專利名稱：山藥薏米糕及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，更具體地說涉及一種糕及其制作工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求不僅僅在于吃飽還要求有滋補(bǔ)、強(qiáng)身、調(diào)理脾胃的功效。山藥又稱淮山藥，味甘能補(bǔ)，性平而不燥，補(bǔ)而不膩，是補(bǔ)脾胃的佳品。用于脾胃虛弱，或胃陰虛所致的食欲不振、消化不良、腹瀉等癥。家庭常以鮮山藥作為上等蔬菜食用。薏米別名薏苡仁，性甘、淡、涼。入脾、肺、腎經(jīng)。健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕。治泄瀉、水腫。在日常生活中薏米除了入藥外，有被熬成粥，如八寶粥中常加入薏米食用。這些方法食用不太方便。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便的山藥薏米糕及其制作工藝。
本發(fā)明所述的山藥薏米糕，按重量百分比包括下列組分糯米30-60％、白糖15-25％、山藥5-25％、薏米5-25％。
山藥薏米糕的制作工藝(1)備料a、糯米、用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成糯米粉；b、薏米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成薏米粉；b、山藥用水洗凈除去表皮，燒熟后搗爛成山藥泥；c、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、薏米粉、山藥泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
山藥、薏米營養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種微量元素；對脾胃虛弱或胃陰虛所致的食欲不振、消化不良、腹瀉等癥有一定功效。本發(fā)明山藥薏米糕由天然原料組合，營養(yǎng)豐富、食用方便、藥食同源，是老少皆宜的休閑食品。按照上述配方和工藝制作山藥薏米糕方法簡單，并保留了各組成分的功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
本發(fā)明所述的山藥薏米糕，按下列組分構(gòu)成糯米30-60％、白糖15-25％、山藥5-25％、薏米5-25％。各組分均按重量百分比。
實(shí)施例1配方糯米40千克、白糖20千克、山藥20千克、薏米20千克。
制作工藝(1)備料a、糯米、用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成糯米粉；b、薏米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成薏米粉；b、山藥用水洗凈除去表皮，燒熟后搗爛成山藥泥；c、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、薏米粉、山藥泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
實(shí)施例2配方糯米30千克、白糖20千克、山藥25千克、薏米25千克。
制作工藝與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3配方糯米50千克、白糖25千克、山藥15千克、薏米10千克。
制作工藝與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4配方糯米60千克、白糖15千克、山藥10千克、薏米15千克。
制作工藝與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種山藥薏米糕，其特征在于按重量百分比包括下列組分糯米30-60％、白糖15-25％、山藥5-25％、薏米5-25％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥薏米糕的制作工藝，其特征在于(1)備料a、糯米、用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成糯米粉；b、薏米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至微黃，磨成薏米粉；b、山藥用水洗凈除去表皮，燒熟后搗爛成山藥泥；c、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、薏米粉、山藥泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山藥薏米糕及其制作工藝，山藥薏米糕對脾胃虛弱或胃陰虛所致的食欲不振、消化不良、腹瀉等癥有一定功效的一種米類食品。所含原料按重量百分比包括下列組分糯米30－60％、白糖15－25％、山藥5－25％、薏米5－25％。制作工藝備料、拌料、成形、切糕、烘糕、包裝、入庫。具有制作方法簡便，山藥薏米糕營養(yǎng)豐富、食用方便、藥食同源的優(yōu)點(diǎn)，是老少皆宜的休閑食品。
文檔編號A21D13/08GK1685879SQ200510049938
公開日2005年10月26日 申請日期2005年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月3日
發(fā)明者汝源 申請人:汝源