專(zhuān)利名稱(chēng)：含有海藻的新型保健飲食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有海苔和裙帶菜類(lèi)海藻粉末的、臭味得到改善的營(yíng)養(yǎng)成分豐富且具有保健功能性的新型飲食品。也就是說(shuō)，本發(fā)明涉及在紫菜屬海藻、裙帶菜類(lèi)海藻粉末中混合一定量以上的茶粉，從而提供海藻獨(dú)特的香氣·味道(所謂的腥臭)得到減輕、抑制的粉末飲料和食品等飲食品。涉及通過(guò)減輕腥臭，可以從該飲食品中有效地?cái)z取這些海藻具有的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能性成分的新型飲食品。
背景技術(shù)：
把紫菜屬海藻、裙帶菜類(lèi)海藻粉末懸浮在水中制成飲料食品時(shí)，有游離氨基酸產(chǎn)生的美味，但海藻獨(dú)特的臭味，即所謂的腥臭強(qiáng)烈，連續(xù)攝取一定以上的量極其困難。因而，即使以粉末使用這些海藻的情況下，用作粉末飲料或者飲料或者食品等時(shí)，只能添加極少量，其使用受到限制。
一直在進(jìn)行減輕該腥臭的各種研究。也就是說(shuō)，提出了使海藻提取液在填充了粒狀木質(zhì)類(lèi)活性碳的柱和填充了粒狀椰子殼類(lèi)活性碳的柱這兩種柱中流通，進(jìn)行吸附處理的方法(特開(kāi)平10-120522號(hào)公報(bào))、對(duì)海藻提取液進(jìn)行活性碳處理和陽(yáng)離子交換吸附劑處理的方法(特開(kāi)2000-109407號(hào)公報(bào))。而且，報(bào)導(dǎo)了使海藻浸膏與合成高分子吸附劑接觸進(jìn)行除去的方法(特開(kāi)2003-144102號(hào)公報(bào))，但這些方法均是除去海藻浸膏的臭味成分的脫臭方法。因此，存在除去海藻的臭味成分的同時(shí)，海藻的營(yíng)養(yǎng)成分等有用成分也被除去的問(wèn)題，不能直接利用海藻本來(lái)的有效成分。作為脫臭法，由于是飲料和食品，因而希望盡可能是成本不高的簡(jiǎn)便的脫臭方法，另外，希望還是安全性高的處理方法。從這個(gè)角度出發(fā)，有預(yù)先對(duì)海藻或其粉末進(jìn)行焙炒處理從而脫臭的記載(特開(kāi)2003-304830號(hào)公報(bào))，從實(shí)用性來(lái)看，焙炒處理后，制成粉末飲料實(shí)際試驗(yàn)時(shí)，至少海苔的腥臭可以稍微減輕，但出現(xiàn)焙炒臭味，在實(shí)用性方面存在問(wèn)題。
另外，紫菜屬海藻、裙帶菜屬海藻是平衡良好、富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)異的食品。為了利用海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直在進(jìn)行各種研究。也就是說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)看，報(bào)導(dǎo)有海藻類(lèi)、蔬菜類(lèi)、谷物類(lèi)、豆類(lèi)、種籽、茶類(lèi)、果實(shí)類(lèi)、蛋、蘑菇類(lèi)等15種以上的天然食品原料和天然抗氧化原料等組合的天然抗氧化食品(特開(kāi)平10-75740號(hào)公報(bào))、含有海藻、小魚(yú)、茶葉的混合粉體的營(yíng)養(yǎng)平衡食品(特開(kāi)平2001-309762號(hào)公報(bào))等和多種天然食品原料一起合并使用海藻的考慮了營(yíng)養(yǎng)平衡的食品。這些混合的效果只是綜合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素或者抗氧化性這方面的混合效果，完全不是從抑制、減輕腥臭，易于用作食品的觀點(diǎn)進(jìn)行研究。換言之，由于海藻具有腥臭，因此作為飲料和食品的場(chǎng)合，在味道、風(fēng)味上存在問(wèn)題，即使說(shuō)不能添加、利用發(fā)揮海藻具有的優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所需的足夠的量也不為過(guò)。特別是在作為飲料的場(chǎng)合，該問(wèn)題特別大，實(shí)際上，海藻或海藻粉末用作飲料的成分，也只能添加少量。
另外，對(duì)于海藻或其粉末的保健功能性，有對(duì)26種海藻，涉及降低膽固醇、中性脂肪和降壓作用的使用大鼠的試驗(yàn)報(bào)告(FisheriesSience，60(1)，81-88，1994)。該報(bào)告也只是報(bào)導(dǎo)了海藻具有的保健功能性。
專(zhuān)利文獻(xiàn)1特開(kāi)平10-75740號(hào)公報(bào)。
專(zhuān)利文獻(xiàn)2特開(kāi)平10-120522號(hào)公報(bào)。
專(zhuān)利文獻(xiàn)3特開(kāi)2000-109407號(hào)公報(bào)。
專(zhuān)利文獻(xiàn)4特開(kāi)平2001-309762號(hào)公報(bào)。
專(zhuān)利文獻(xiàn)5特開(kāi)2003-144102號(hào)公報(bào)。
專(zhuān)利文獻(xiàn)6特開(kāi)2003-304830號(hào)公報(bào)。
非專(zhuān)利文獻(xiàn)1Fisheries Sience，60(1)，81-88，1994。

發(fā)明內(nèi)容
紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，美味的海藻。海苔制成燒干紫菜食用，裙帶菜制成調(diào)味料、豆醬湯的菜碼作為日本餐的原料食用是以往一般的食用方法。例如，也考慮過(guò)將這些海藻制成粉末、懸浮在水中作為飲料飲用的簡(jiǎn)便的新型海藻食用方法，但海藻獨(dú)特的腥臭強(qiáng)烈，因此難于連續(xù)飲用一定以上的量，因此，作為飲料沒(méi)有實(shí)用化。即使是這些海藻作為飲料使用的例子，也因其獨(dú)特的香氣·味道，只限于在其它食品或者海藻類(lèi)中少量添加。因此，如果開(kāi)發(fā)出這些紫菜屬海藻或裙帶菜類(lèi)海藻的腥臭被抑制或減少，從而可以充分利用這些海藻具有的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分的技術(shù)，則可以擴(kuò)大這些海藻在飲料和食品中的實(shí)際利用。
即，本發(fā)明的課題在于提供原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、磷脂質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，同時(shí)有效抑制、減輕該海藻具有的臭味即所謂的腥臭的飲食用海藻粉末及其造粒物等調(diào)制品，以及提供使用該飲食用海藻粉末，腥臭被有效抑制、減輕的紫菜屬海藻或裙帶菜類(lèi)海藻的粉末飲料以及添加了該飲食用海藻粉末等的食品等。
本發(fā)明人為了解決上述課題，進(jìn)行了悉心研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過(guò)使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻成粉末形狀，使茶成粉末狀與其混合，可以制造原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，且該海藻類(lèi)的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末，從而完成了本發(fā)明。本發(fā)明的飲食用海藻粉末不僅可以利用紫菜屬海藻或裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，還可以一起利用茶的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，作為大肆宣傳保健功能的飲食品，具有高的利用價(jià)值。另外，本發(fā)明的飲食用海藻粉末也可以以將其造粒得到的調(diào)制品的形式提供。本發(fā)明通過(guò)將有效地抑制、減輕腥臭的飲食用海藻粉末制成海藻粉末飲料，使以往因其臭味難解決的紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻制成粉末飲料的實(shí)用化成為可能，和茶成分相結(jié)合，可以提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且具有保健功能的海藻粉末飲料。另外，本發(fā)明還可以提供以海藻粉末和茶粉末的混合物構(gòu)成的海藻粉末或其造粒物為主要成分的，或者加入添加了該海藻粉末或其造粒物的腥臭得以抑制的海藻粉末的食品。
在本發(fā)明中，通過(guò)往紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類(lèi)海藻粉末中加入與海藻粉體的總重量30％以上的茶粉，例如將該粉末與水混合，制成飲料的情況下，可以有效抑制、減輕來(lái)源于海藻的腥臭。而且，本發(fā)明包括使用微粉的該紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類(lèi)海藻粉末，通過(guò)使用這種微粉的紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類(lèi)海藻粉末，可以更有效地消化吸收海藻所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、磷脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且，使用以自來(lái)水為首的任何水，均可改善血液流動(dòng)性，另外，血小板凝集抑制也得到確認(rèn)，可以促進(jìn)含有許多來(lái)源于海藻的膳食纖維帶來(lái)的便秘改善作用等效果。這樣，本發(fā)明提供了腥臭減輕的營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能的紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類(lèi)海藻粉末，該海藻粉末用作飲料粉末，可以使紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻實(shí)用化。另外，本發(fā)明的飲食用海藻粉末和其造粒物不僅可以用作飲料，還可以在調(diào)味魚(yú)粉、茶水泡飯、茶蕎麥、湯、豆醬湯、點(diǎn)心類(lèi)以及其它一般食品中作為其成分進(jìn)行使用，可以作為加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品提供。
即，具體地說(shuō)，本發(fā)明如下構(gòu)成(1)腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末或其造粒物，其將茶粉和紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末混合形成、(2)腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，其以上述(1)記載的飲食用海藻粉末為主要成分、(3)上述(2)記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末與茶粉的混合物中，添加總體30％(w/w％)以上的茶粉末、(4)上述(2)或(3)記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，混合總體30～60％(w/w％)的茶粉末、(5)上述(2)～(4)任一項(xiàng)記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，將紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻被粉碎至平均粒徑150μm以下的粉末和茶粉末混合形成。
本發(fā)明還如下構(gòu)成(6)腥臭得到抑制的加入海藻粉末的食品，以上述(1)記載的飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分，或者添加上述(1)記載的飲食用海藻粉末或其造粒物形成、(7)上述(6)記載的腥臭得到抑制的加入海藻粉末的食品，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末與茶粉的混合物中，加入添加該混合物總量30％(w/w％)以上茶粉的海藻粉末或其造粒物、(8)具有便秘改善功能、血液流動(dòng)性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其以上述(1)記載的飲食用海藻粉末作為有效成分、(9)具有便秘改善功能、血液流動(dòng)性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其特征在于，上述(8)記載的飲食品是腥臭得到抑制的海藻粉末飲料。
本發(fā)明提供原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分、且該海藻類(lèi)的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末及其造粒物。本發(fā)明的飲食用海藻粉末及其造粒物不僅可以利用紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，而且可以一起利用茶的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，作為保健功能的飲食品具有高的利用價(jià)值。另外，在本發(fā)明中，通過(guò)把本發(fā)明的有效抑制、減輕腥臭的飲食用海藻粉末制成海藻粉末飲料，或者制成以該飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分的、或者添加該飲食用海藻粉末或其造粒物的食品，使以往因其臭味難解決的、制成紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的粉末飲料或加入海藻粉末的食品的實(shí)用化成為可能，和茶成分相結(jié)合，可以提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且具有保健功能的實(shí)用價(jià)值高的海藻粉末飲料或加入海藻粉末的食品。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明通過(guò)使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻成粉末形狀，使茶成粉末狀與其混合，可以原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，制成該海藻類(lèi)的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末。本發(fā)明的飲食用海藻粉末通過(guò)將其造粒，也可以作為粒狀調(diào)制品提供。本發(fā)明的飲食用海藻粉末優(yōu)選屬于紫菜屬的海藻粉末或裙帶菜類(lèi)海藻粉末與總重量30％以上的茶粉末混合制成的粉末，根據(jù)需要，可以將該海藻粉末和水混合，作為飲料等使用，或者可以將該海藻粉末添加到食品中，作為加入海藻粉末的食品使用。本發(fā)明的飲食用海藻粉末可以原樣維持來(lái)源于海藻的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、磷脂質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分等有效成分，可以有效地利用該成分。例如，在本發(fā)明的飲食用海藻粉末中，可以和營(yíng)養(yǎng)成分一起，同時(shí)發(fā)揮解除便秘、促進(jìn)血流、抑制血小板凝集等作用的保健功能性。此外，單獨(dú)的海藻粉末具有海藻獨(dú)特的臭味，但與一定量茶粉末共存，可以有效減輕其臭味，由此，才可以提供其臭味減輕的粉末保健飲料或保健食品等的實(shí)用化。
本發(fā)明中使用的紫菜屬海藻選自スサビノリP(guān)orphyrayezoensis、紫菜P.tenera、ウツプロイノリP(guān).pseudolinearis、チシマクロノリP(guān).umbilicalis、マルバアオノリP(guān).suborbiculata和其它供食用的紫菜屬海藻。裙帶菜類(lèi)海藻選自裙帶菜Undariapinnatifida、ヒロメU.undarioides、アオワカメU.peterseniana和其它與裙帶菜近緣的海藻。
海藻一般使用將新鮮海藻或其鹽腌制品水洗后，自然干燥、機(jī)械干燥得到的海藻。對(duì)于這些海藻，在將干燥海藻剪切成小細(xì)片后，放到粉碎機(jī)中，粉碎成平均粒徑至少為150μm以下。粉末的粒徑無(wú)論過(guò)大還是過(guò)小，都是不合適的，優(yōu)選細(xì)胞壁一部分被破壞程度的粒徑，30～150μm的粒徑。這是因?yàn)椋酱髸r(shí)，消化不充分，粒徑過(guò)小的話(huà)，將粉末溶于水時(shí)，粘多糖溶出，粘度上升，難于飲用。作為粉碎機(jī)，可以使用輥軋機(jī)、斬拌粉碎機(jī)、錘式粉碎機(jī)等機(jī)械式粉碎機(jī)；噴射粉碎機(jī)等氣流式粉碎機(jī)；帶旋轉(zhuǎn)漿葉的漿葉粉碎機(jī)型粉碎機(jī)。
海藻粉末的殺菌方法可以是對(duì)干燥海藻預(yù)熱或者用高壓蒸汽殺菌后，進(jìn)行粉碎，也可以是粉碎后，加熱殺菌或者用高壓蒸汽殺菌。該海藻粉末的消化率使用模復(fù)合酶系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果證實(shí)，成為平均粒徑約100微米的粉末時(shí)，與粉碎前相比較，消化率提高。也就是說(shuō)，進(jìn)行使用蛋白消化酶的人工消化試驗(yàn)，由消耗液中還原糖的生成觀察消化率的變化，用胰酶處理粉碎后的海苔粉末時(shí)，6小時(shí)后，可以獲得58～59％的消化率，用胃蛋白酶處理時(shí)，消化率為44-45％。與此相反，對(duì)于粉碎前的海苔細(xì)片，前者為44～45％，后者為24～27％，確認(rèn)消化率大幅度得到改善。
海藻一般在含水分的場(chǎng)合發(fā)出獨(dú)特的香氣·味道，即所謂的腥臭，特別是在溫度提高時(shí)，其臭味有變強(qiáng)的傾向。腥臭是強(qiáng)烈的臭味，所以喜歡的人少，特別是在連續(xù)口服攝取時(shí)，存在不快感增大的傾向。在紫菜屬海藻中，使用海苔時(shí)，由于海苔所含的游離氨基酸的影響，也具有美味，所以因人而異，也有人在開(kāi)始時(shí)沒(méi)有感到不太愉快，但反復(fù)服用時(shí)，就會(huì)成為令人擔(dān)心的臭味。對(duì)于抑制、減輕該腥臭的方法，一直就各種脫臭處理進(jìn)行研究，但是沒(méi)有找到可以在飲料和食品中使用的簡(jiǎn)便且安全的好的方法。也就是說(shuō)，在使用海藻浸膏時(shí)，在其脫臭中可以使用活性碳處理、樹(shù)脂處理、高分子吸附劑處理等方法，但氨基酸、礦物質(zhì)、維生素類(lèi)的一部分會(huì)有吸附損失。另外，使用海藻粉末本身時(shí)不能使用。對(duì)于上述在高溫下焙炒海藻的方法(特開(kāi)2003-304830號(hào)公報(bào))，海藻粉末可以使用，但對(duì)于該方法進(jìn)行試驗(yàn)，至少對(duì)海苔來(lái)說(shuō)，沒(méi)有大幅度減少腥臭，而且為了抑制腥臭，劇烈焙炒時(shí)，產(chǎn)生焙炒臭等，因而不實(shí)用。
對(duì)于本發(fā)明中使用的茶粉末，把各種茶粉末加入到海藻粉中進(jìn)行試驗(yàn)。也就是說(shuō)，將各種茶粉末和海苔粉末以一定比例混合，往其3.5g中加入100ml自來(lái)水，讓5人評(píng)價(jià)，所得結(jié)果示于表1中。可以看出，通過(guò)添加煎茶、玉露、抹茶、鍋炒茶、粗茶等綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶(プア-ル茶)、其它各種荼類(lèi)的粉末，即使懸浮在水中，也可以全面減輕、抑制腥臭。茶相對(duì)于海藻粉末的添加量為總重量的30％(w/w％)以上，為了嚴(yán)格抑制腥臭，最好為40％(w/w％)以上。用于減少本發(fā)明的海藻的臭味的各種茶類(lèi)的添加量，相對(duì)于總重量，至少為30％(w/w％)以上，為了減輕腥臭，有必要添加大于以往使海藻與茶混合考慮營(yíng)養(yǎng)平衡或強(qiáng)化抗氧化性的食品的例子中所示的高濃度荼類(lèi)粉末。
因使用的茶的種類(lèi)、等級(jí)以及海藻的種類(lèi)不同，腥臭減輕的程度也不同，一般添加30％的茶粉末，就可看到腥臭顯著減輕，在進(jìn)行試驗(yàn)的40-80％添加量的范圍內(nèi)，幾乎完全沒(méi)有感到腥臭。然而，茶的添加量增加的話(huà)，來(lái)源于茶的澀味增強(qiáng)，另外，如果海藻添加量減少的話(huà)，來(lái)源于海藻的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能性成分減少，因此脫離了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)、功能性食品的目的。因而，茶粉末的添加量最好在30～60％范圍。對(duì)裙帶菜粉末也同樣進(jìn)行試驗(yàn)，得到大致相同的結(jié)果。


(+++、+、±、-符號(hào)表示腥臭的程度)為了均勻混合茶粉末和海藻粉末，海藻粉末的粒徑和茶粉末的粒徑可以不同，但最好接近?？梢栽诨旌虾髮⑺鼈兎鬯椋部梢栽诨旌锨胺謩e粉碎再進(jìn)行混合。
本發(fā)明的海藻和茶的混合粉末或其造粒物可以在使用時(shí)加入水，作為飲料或加入海藻粉末的食品使用。預(yù)先往海藻和茶的混合粉末中加入水制成飲料，或者往食品中加入海藻粉末調(diào)制成加入海藻粉末的食品時(shí)，為保存需要加熱，進(jìn)行充分的殺菌。加熱可以防止微生物污染，但營(yíng)養(yǎng)成分損失一部分。另外，為保全營(yíng)養(yǎng)成分，制品輸送時(shí)，保管時(shí)要求低溫保管。因而，最好粉末在水分活性低的狀態(tài)下保存，使用時(shí)加入水制成飲料或加入海藻粉末的食品。加的水除自來(lái)水和其處理水、礦泉水之外，只要是供飲用的水，任何水均可，沒(méi)有問(wèn)題。除海藻粉末和茶粉末之外，可以進(jìn)一步補(bǔ)充強(qiáng)化各種糖分、各種鹽類(lèi)、各種有機(jī)酸等呈味成分、各種氨基酸、各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，也可以添加乳酸菌、ハ-ブ類(lèi)、其它各種保健功能性成分中的1種或2種以上。
本發(fā)明中使用的由紫菜屬海藻或者裙帶菜類(lèi)海藻粉末和茶粉末構(gòu)成的飲料或加入海藻粉末的食品如上所述，富含氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅是營(yíng)養(yǎng)優(yōu)異的食品，而且保健功能性?xún)?yōu)異。例如，紫菜屬海藻、裙帶菜類(lèi)含有許多膳食纖維，因此便秘改善效果得到確認(rèn)，該海藻類(lèi)含有礦物質(zhì)、磷脂質(zhì)成分，因此血液粘度降低效果得到確認(rèn)。而且，雖然由哪種成分產(chǎn)生尚不明了，但確認(rèn)具有血小板凝集抑制效果。還有，硫酸多糖類(lèi)產(chǎn)生的免疫亢進(jìn)效果得到確認(rèn)，除此之外，認(rèn)為該飲料或食品、加入海藻粉末的食品中同樣存在多糖類(lèi)帶來(lái)的膽固醇降低效果、由蛋白質(zhì)部分消化產(chǎn)生的肽帶來(lái)的血液降低效果、肝功能改善效果。認(rèn)為這些保健功能性通過(guò)將海藻粉末破碎至一定粒徑以下，使細(xì)胞壁損傷，能夠充分消化吸收海藻成分，從而顯現(xiàn)這些保健功能性。
下面，通過(guò)實(shí)施例更具體地說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明的技術(shù)范圍不受這些實(shí)施例的限定。
實(shí)施例1將燒干紫菜20kg切成細(xì)片后，用氣流粉碎機(jī)粉碎，混合同樣粉碎的抹茶粉末20kg，得到混合粉末40kg。取其500g，加入果糖50g，制作粉末飲料。往其中3.5g中加入自來(lái)水100ml，制成海藻飲料，試飲的結(jié)果，幾乎沒(méi)有發(fā)現(xiàn)海藻獨(dú)特的腥臭。在該實(shí)施例中，加入自來(lái)水，制成海藻飲料，但除水之外，也可以在牛乳、酸奶等乳制品、豆乳類(lèi)、各種果汁類(lèi)和其它飲用食品中溶解或混合。
實(shí)施例2用漿葉式粉碎機(jī)粉碎干海苔60kg后，用高壓蒸汽殺菌。將同樣粉碎的粗荼粉末200g與該粉末300g混合，進(jìn)一步加入砂糖粉末125g并混合，制作粉末飲料。
實(shí)施例3

往實(shí)施例1的海苔粉末300g中分別加入玉露、煎茶、紅茶、烏龍荼、普洱茶粉末各300g，得到各600g的6種海苔和荼的混合粉末。往各混合粉末3.5g中加入礦泉水100ml制成飲料，試飲，任何樣品幾乎均沒(méi)有腥臭。
實(shí)施例4將干燥的裙帶菜裁斷，用氣流粉碎機(jī)粉末化后，進(jìn)行高壓蒸汽殺菌。往其中300g中加入煎茶200g，得到混合飲料粉末500g。往該粉末500g中加入果糖125g，制作粉末飲料。
實(shí)施例5用漿葉式粉碎機(jī)將燒干海苔粉碎成平均粒徑60μm，往其中3kg中加入煎茶粉3kg，攪拌混合后，分成3.5g包裝，制作粉末飲料。往該粉末飲料中加入100ml自來(lái)水并攪拌，早晚1天2次，經(jīng)過(guò)1周時(shí)間，讓2人攝取。在攝取前和攝取1周后，采集血液。采血當(dāng)日不吃早飯，進(jìn)行采血。往預(yù)先加入肝素(1000單位/ml)0.5ml的試管中采集血液9.5ml，攪拌后，取其中的100μl，用細(xì)胞微觀流變學(xué)測(cè)定裝置(MC-FAN，日立原町電子工業(yè)社制)，測(cè)定通過(guò)狹縫的時(shí)間。其結(jié)果如表2所示，與2名一起飲用前的通過(guò)時(shí)間相比較，確認(rèn)通過(guò)時(shí)間顯著縮短。這樣認(rèn)為，通過(guò)攝取該飲料，紅血球的變形能力提高。


實(shí)施例6往實(shí)施例1所示的海苔、茶混合粉末3.5g中加入100ml礦泉水，早晚1天2次，經(jīng)過(guò)10天，讓有便秘傾向的女性20人攝取。攝取結(jié)束后，提出有關(guān)便秘改善效果的調(diào)查。結(jié)果示于表3中。結(jié)果13人(65％)確認(rèn)有便秘改善效果。


實(shí)施例7用下述方法測(cè)定血小板凝集時(shí)間。也就是說(shuō)，以1100rpm將進(jìn)行了肝素采血得到的人末梢血進(jìn)行7分鐘離心沉淀，回收上清液作為多血小板血漿(PRP)。用血小板凝集計(jì)(ヘマトレ-サ-601型，二光バイオサイエンス社制)在37℃用比濁法測(cè)定凝集時(shí)間。往200iL的PRP中加入ADP，使最終濃度達(dá)到400iM，開(kāi)始凝集反應(yīng)，經(jīng)時(shí)測(cè)定濁度。把濁度為恒定的點(diǎn)作為凝集反應(yīng)的終點(diǎn)，測(cè)定此時(shí)的時(shí)間。
往實(shí)施例2所示的海苔和茶混合粉末3.5g中加入100ml礦泉水，早晚1天2次，經(jīng)過(guò)4周，讓A、B、C、D、E、F6名自愿者(3男，3女)攝取，用該方法測(cè)定攝取前和攝取4周后的到血液凝集反應(yīng)終點(diǎn)的時(shí)間。結(jié)果如表4所示，2人發(fā)現(xiàn)凝集時(shí)間顯著延長(zhǎng)，2人發(fā)現(xiàn)延長(zhǎng)，其它2人幾乎沒(méi)有發(fā)現(xiàn)變化。


實(shí)施例8在實(shí)施例1制作的燒海苔粉末1kg和抹茶粉末1kg中混合食鹽800g，用擠壓造粒機(jī)制作茶泡飯顆粒。
實(shí)施例9在實(shí)施例1制作的燒海苔粉末和抹荼粉末的混合粉末280g中，以120g的比例混合糖粉，制作酸奶飲料用添加顆粒。
實(shí)施例10在實(shí)施例1制作的燒海苔粉末50g、抹茶粉末20g、食鹽3g、色拉油20g、生雞蛋1個(gè)和小麥粉100g中，混合水20ml進(jìn)行混煉，整形后，焙烤，制作餅干。
權(quán)利要求
1.一種腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末或其造粒物，其中，將茶粉末與紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末混合形成。
2.一種腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，以權(quán)利要求1所述的飲食用海藻粉末為主要成分。
3.權(quán)利要求2所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末與茶粉的混合物中，添加整體的30％(w/w％)以上的茶粉。
4.權(quán)利要求2或3所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，混合整體的30～60％(w/w％)的茶粉。
5.權(quán)利要求2～4中任一項(xiàng)所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，將紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉碎至平均粒徑150μm以下的粉末與茶粉混合形成。
6.加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品，以權(quán)利要求1所述的飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分，或者添加權(quán)利要求1所述的飲食用海藻粉末或其造粒物形成。
7.權(quán)利要求6所述的加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類(lèi)海藻粉末與茶粉的混合物中，添加加入該混合物整體30％(w/w％)以上茶粉形成的海藻粉末或其造粒物。
8.一種具有便秘改善功能、血液流動(dòng)性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其以權(quán)利要求1所述的飲食用海藻粉末為有效成分。
9.一種具有便秘改善功能、血液流動(dòng)性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其特征在于，上權(quán)利要求8所述的飲食品是腥臭得到抑制的海藻粉末飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供在原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分的同時(shí)，有效抑制、減輕該海藻具有的臭味的飲食用海藻粉末或其造粒物，或者使用該飲食用海藻粉末或其造粒物的粉末飲料或加入海藻粉末的食品。使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類(lèi)海藻成為粉末形狀，將成為粉末狀的茶粉與其混合，從而可以制造原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能性成分，且該海藻類(lèi)的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末和其造粒物。使用本發(fā)明的飲食用海藻粉末，制備海藻粉末飲料或加入海藻粉末的食品，從而可以提供腥臭得到抑制、減輕的紫菜屬海藻和裙帶菜類(lèi)海藻的粉末飲料或加入該海藻粉末的食品。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1669476SQ20051005585
公開(kāi)日2005年9月21日 申請(qǐng)日期2005年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月15日
發(fā)明者萩野浩志, 佐藤志保 申請(qǐng)人:株式會(huì)社白子