專利名稱：消食糕及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，更具體地說是一種用糯米、白糖、山楂、麥芽制作的糕點(diǎn)及制作工藝。
背景技術(shù)：
目前，商店里常見的有山楂條、山楂餅、山楂圈，這些都是用山楂粉碎后加入白沙糖、山梨酸鉀等壓制、切割而成，被作為糖果類出售，但未見過作為充饑的山楂類糕點(diǎn)食品。如有這樣的食品將會(huì)更加豐富糕點(diǎn)的品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、幫助消化、食用和攜帶方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、以充饑為主的消食糕及其制作工藝。
本發(fā)明所述的消食糕，按重量百分比包括下列組分糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麥芽5-12％。
消食糕及其制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、山楂洗凈去核，磨成山楂粉；c、大麥發(fā)芽后曬干、炒熟、磨成麥芽粉，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、山楂粉、麥芽粉、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
山楂具有消食化積、活血散瘀的作用，對(duì)食滯不化，肉積不消，脘腹脹滿，腹瀉等癥有一定療效；麥芽有消食和中、回乳的作用，常用于醫(yī)治食積不化、消化不良、不思飲食、脘悶腹脹等癥。消食糕營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，尤其適宜于脾胃虛弱而運(yùn)化不良者食用，并有輔助治療的作用。按照上述配方和工藝制作消食糕方法簡(jiǎn)單，并保留了各組成份的功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
本發(fā)明所述的消食糕，按下列組分構(gòu)成糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麥芽5-12％。各組分均按重量百分比。
實(shí)施例1配方糯米60千克、白糖20千克、山楂15千克、麥芽5千克。
消食糕的制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、山楂洗凈去核，磨成山楂粉；c、大麥發(fā)芽后曬干、炒熟、磨成麥芽粉，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、山楂粉、麥芽粉、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
實(shí)施例2配方糯米50千克、白糖25千克、山楂20千克、麥芽5千克。
消食糕的制作工藝與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3配方糯米70千克、白糖12千克、山楂10千克、麥芽8千克。
消食糕的制作工藝與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4配方糯米65千克、白糖10千克、山楂13千克、麥芽12千克。
消食糕的制作工藝與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種消食糕，其特征在于按重量百分比包括下列組分糯米50-70％、白糖10-25％、山楂10-20％、麥芽5-12％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消食糕及其制作工藝，其特征在于(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、山楂洗凈去核，磨成山楂粉；c、大麥發(fā)芽后曬干、炒熟、磨成麥芽粉，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、山楂粉、麥芽粉、熱的糖溶液均勻攪拌能成團(tuán)狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實(shí)成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種消食糕及其制作工藝，旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、幫助消化、食用和攜帶方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、以充饑為主的消食糕及其制作工藝。所含原料按重量百分比由下列組分糯米50－70％、白糖10－25％、山楂10－20％、麥芽5－12％。主要制作工藝包括備料、拌料、成形、切糕、烘糕、包裝、入庫。消食糕制作工藝簡(jiǎn)單、保留了各組成分的功效，尤其適宜于脾胃虛弱而運(yùn)化不良者食用，并有輔助治療的作用。
文檔編號(hào)A21D13/00GK1729797SQ20051006023
公開日2006年2月8日 申請(qǐng)日期2005年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月1日
發(fā)明者汝源 申請(qǐng)人:汝源