專利名稱：一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領域，具體涉及一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法。
背景技術：
目前國內分別具有減肥或降糖或增強免疫力功能的酸豆奶逐漸增多。但仍缺乏采用經高科技氣流超細粉碎加工的微米原料配成的并適合肥胖型高血糖者服用的，同時具有減肥降糖和增強免疫力等功能的酸豆奶保健制品。因此，設計出一個具有以上特色的更適合肥胖型高血糖者服用的同時具有減肥降糖和增強免疫力等功能的酸豆奶的保健食品，也就成了目前市場上實際需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的，就是設計出一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，一種尤其適合肥胖型高血糖者服用的，同時具有減肥降糖和增強免疫力等功能的酸豆奶的制品。它是在各種傳統(tǒng)豆奶中加入經氣流超細粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉及腸道有益菌等原料組合加工發(fā)酵成的減肥降糖酸豆奶保健食品。
本發(fā)明中的奶液是多種營養(yǎng)成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白質和礦物質、糖類、酶類、生物素等數(shù)十種營養(yǎng)物質。特別是本發(fā)明中的奶液原料一般都采用牛奶作為主要原料，它的牛奶是屬多成份的營養(yǎng)混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構成的溶液。牛奶液中富含蛋白質如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質等；富含礦物質如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養(yǎng)物質。本發(fā)明中的豆原料一般最常采用的是黃豆(俗稱大豆)。根據《食療中藥藥物學》所載，黃豆(又據《食鑒本草》所述)其功能與主治——健脾寬中，潤燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。其化學及營養(yǎng)成分——含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分。據藥理研究它具有1、抗癌作用——動物實驗和流行病學研究均表明大豆制品中異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤的作用，特別是與激素相關的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、對心血管系統(tǒng)的作用——大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮；異黃酮對其他動脈粥樣硬化相關因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導的冠狀動脈舒張，并能抑制動脈平滑肌NO的生成，抑制細胞間黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動脈粥樣硬化形成。3、雌激素樣作用及對更年期綜合癥作用——青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長，月經周期推遲。異黃酮對婦女更年期出現(xiàn)的許多與激素減退相關的疾病如骨質疏松、動脈粥樣硬化、血脂升高有一定預防治療作用。4、對免疫系統(tǒng)的影響——大豆異黃酮具有提高非特異性免疫功能。5、抗炎作用——早在幾千年前的中國文獻就記載了大豆有治腸炎的作用。本發(fā)明配方中的魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖(又稱甘露低聚糖Konjacmanan)，據《保健食品原料手冊》中介紹它是具有明顯的減肥、降糖、降脂、改善便秘和改善腸道有益茵的作用；故特別適用于肥胖型高血糖患者食用。本發(fā)明配方中的木糖醇作為調味劑，據《功能性食品》(第一卷)書中介紹故特別適用于糖尿病患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。而茯苓據《食療中藥藥物學》書中介紹具有利水滲濕，健脾寧心，用之于水腫尿少，痰飲眩暈，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等癥狀；根據現(xiàn)代藥理驗證茯苓主要含多聚糖、鈣等功效成分，故具有降血糖、鎮(zhèn)靜、利尿、保肝、增強免疫力、抗腫瘤及強心、促進造血等功能。而根據《食療中藥藥物學》書上介紹松花粉與蜂花粉一樣，都內含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質、活性酶等；都具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強性功能和免疫調節(jié)及明顯的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。而松花粉獨具中國特色；因為，只有中國的松花粉才可食用。而都被譽為以內養(yǎng)外的美容養(yǎng)顏瑰寶。豆奶中采用的腸道有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。從而保證了使該配方具有減肥降糖和抗疲勞及免疫調節(jié)等十余種保健功能。
因此本發(fā)明是在各種傳統(tǒng)豆奶中加入經氣流超細粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉原料，再接種腸道有益菌經發(fā)酵而成的減肥降糖酸豆奶，必將為全世界肥胖型高血糖者起到更大的保健益壽作用。
現(xiàn)介紹一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將10-90％豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％豆精華干原料，再加入10-90％奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而作脫脂處理時均質工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻，灌裝；檢驗后將制成的減肥降糖酸豆奶成品入庫冷藏。
另外再介紹一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將10-90％豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％豆精華干原料，再加入10-90％奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而脫脂則免均質；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和經滅菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及經滅菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、經滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻，灌裝；檢驗后將制成的減肥降糖酸豆奶成品入庫冷藏。
本酸豆奶中的腸道有益菌是采用雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌中的一種。
本發(fā)明酸豆奶的奶液和豆?jié){液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種和用各種大豆、赤豆、綠豆等豆類中的一種經水磨而制成的豆?jié){液作原料。
本發(fā)明的優(yōu)點在于(1)、因在本酸豆奶中添加了魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖，它具有明顯的減肥、降糖、降脂、改善便秘和改善腸道有益茵的作用；故特別適用于肥胖型高血糖患者食用。
(2)、因在本酸豆奶中添加了木糖醇作為調味劑，故特別適用于糖尿病和肥胖癥等患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。
(3)、因在本酸豆奶中添加了茯苓，它具有利水滲濕，健脾寧心，用之于水腫尿少，痰飲眩暈，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等癥狀；根據現(xiàn)代藥理驗證茯苓主要含多聚糖、鈣等功效成分，故具有降血糖、鎮(zhèn)靜、利尿、保肝、增強免疫力、抗腫瘤及強心、促進造血等功能。
(4)、因在本酸豆奶中添加了蜂花粉，它內含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質、活性酶等；具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強性功能和免疫調節(jié)及明顯的防治慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。
(5)、因在本酸豆奶中添加了松花粉，而松花粉和蜂花粉一樣也內含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質、活性酶等；也具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強性功能和免疫調節(jié)及明顯的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。而都被譽為以內養(yǎng)外的美容養(yǎng)顏瑰寶。而松花粉又獨具中國特色；因為，全世界唯有中國的松花粉可食用；因此具有可以為出口占領國際同類保健品市場打出特色品牌的優(yōu)勢。
(6)、因在本酸豆奶中含有益于人體腸道有益菌——雙歧桿菌等；因為，腸胃消化功能是人的后天之本，人體的腸胃功能減弱，往往是因有益菌生存環(huán)境的破壞而造成的，故加入的雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，可幫助人體吃得好，排得順，達到及時吸收獲得各種營養(yǎng)和排出各種毒素的目的，促進人體進入良性循環(huán)的健康美麗的狀態(tài)，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。
(7)、因在本酸豆奶中富含各種蛋白質、維生素、礦物質及多種活性酶等營養(yǎng)物質，故特別適合因長期缺鈣又同時患有疲勞早衰、免疫力低下等不良癥狀者長期服用。
(8)、本發(fā)明經過超微工藝加工粉碎，使其中魔芋粉及茯苓粉等原料達到微粉化，更有利于吸收；并使松花粉、蜂花粉等原料的植物細胞也能達到破壁的效果，從而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故質量明顯優(yōu)于傳統(tǒng)加工方法。從而保證了使該配方具有減肥降糖和抗疲勞及免疫調節(jié)等十余種保健功能。
具體實施例方式
現(xiàn)將第一實施列的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其配方及制備工藝流程詳述如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％大豆精華干原料，再加入10-90％牛奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而作脫脂處理時均質工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻，灌裝；檢驗后將制成的減肥降糖酸豆奶成品入庫冷藏。
現(xiàn)將第二實施列的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其配方及制備工藝流程詳述如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％大豆精華干原料，再加入10-90％牛奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而脫脂則免均質；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和經滅菌的1g500目微米魔芋粉、經滅菌的0.25g500目微米松花粉、經滅菌的0.5g500目微米蜂花粉、經滅菌的0.25g500目微米茯苓粉及經滅菌的3g葡甘露聚糖粉、經滅菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻，灌裝；檢驗后將制成的減肥降糖酸豆奶成品入庫冷藏。
權利要求
1.一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將10-90％豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％豆精華干原料，再加入10-90％奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；使所加工的每100g減肥降糖豆奶中含有55-95％豆奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而作脫脂處理時均質工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻后灌裝。
2.根據權利要求1所述的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％大豆精華干原料，再加入10-90％牛奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而作脫脂處理時均質工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻后灌裝。
3.一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達到1-150微米之間備用；再將10-90％豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％豆精華干原料，再加入10-90％奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而脫脂則免均質；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和經滅菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、經滅菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及經滅菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、經滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻后灌裝。
4.根據權利要求1所述的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細粉碎設備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達到100微米以下備用；再將10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆?jié){，含10％大豆精華干原料，再加入10-90％牛奶液原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；經充分攪拌搖勻，過濾，預熱控溫在≤115℃殺菌，均質，而脫脂則免均質；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖豆奶中含有90g豆奶液和經滅菌的1g500目微米魔芋粉、經滅菌的0.25g500目微米松花粉、經滅菌的0.5g500目微米蜂花粉、經滅菌的0.25g500目微米茯苓粉及經滅菌的3g葡甘露聚糖粉、經滅菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經充分攪拌搖勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種；經培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸豆乳破碎；經冷卻后灌裝。
5.根據權利要求1或3所述的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于本發(fā)明酸豆奶的奶液和豆?jié){液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種制成的奶液和用各種大豆、赤豆、綠豆等豆類中的一種經水磨而制成的豆?jié){液作原料。
6.根據權利要求1或3所述的一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，其特征在于本酸豆奶中的腸道有益菌是采用雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種微米松花魔芋露減肥降糖酸豆奶制備方法，它是在各種傳統(tǒng)豆奶中加入經高科技氣流超細粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉、腸道有益菌等原料組合加工發(fā)酵而成的減肥降糖酸豆奶。使其在具有明顯減肥降糖作用的同時，還具有排毒養(yǎng)顏和增強免疫力等功效。使肥胖型高血糖者能在獲得豐富的維生素、礦物質和活性酶等幾百種營養(yǎng)物質的同時，還因添加了被譽為東方美容減肥養(yǎng)顏瑰寶的松花微粉、魔芋微粉等成份，使其更有利于人體消化吸收，并強化了減肥降糖和排毒養(yǎng)顏的保健功效。因此，本發(fā)明不愧是專為全世界肥胖型高血糖者設計的具有中國特色的上佳減肥降糖酸豆奶制品。
文檔編號A23L1/30GK1788578SQ20051006204
公開日2006年6月21日 申請日期2005年12月19日 優(yōu)先權日2005年12月19日
發(fā)明者余內遜, 余謙梁 申請人:余內遜