專利名稱：一種果蔬保鮮劑及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑及其制備方法。
背景技術：
目前水果保鮮的方法很多，但對于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮直接入口的水果來說，保鮮的問題一直沒有得到很好的解決。低溫、氣調保鮮可延長貯藏期，但不能抑制耐低溫腐敗菌的生長，解凍后貨架期很短。采用化學殺菌劑則不符合綠色健康食品的要求。因此利用可食性動植物提取物中天然無毒的抑菌成分進行這類水果的保鮮是發(fā)展的方向，殼聚糖作為一種來源于甲殼類動物的天然無毒的多糖，具有良好的成膜性和一定的抑菌作用，被廣泛應用于果蔬保鮮。但是單純的殼聚糖抑菌作用仍然不夠強，還需要添加其他的防腐劑。如申請?zhí)枮?00510007591.6，名稱為“以植物提取物為主成分防腐保鮮水果的方法”的發(fā)明專利，就以黃柏、虎杖、厚樸、松蘿等中藥提取物作為抑菌劑。申請?zhí)枮?2109024.6，名稱為“一種果蔬保鮮劑的制作方法”的發(fā)明專利，含有明日葉、阿司匹林等藥物，還含有大蒜等不良口感的原料，而且其他成分也過于復雜，制作工藝煩瑣。申請?zhí)枮?3109734.7，名稱為“食品防腐劑及其生產(chǎn)方法”的發(fā)明專利，以大蒜素作為抑菌劑。上述發(fā)明雖然具有一定保鮮效果，但帶有藥性和不良口感，作為無需去皮而直接入口的水果的保鮮劑顯然是不適宜的。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種無不良口感、抑菌性能強、取材方便、成本低廉、制作工藝簡單的果蔬保鮮劑及其制備方法。
本發(fā)明的目的是以如下方式實現(xiàn)的一種果蔬保鮮劑，其特征在于由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為殼聚糖0.2％～5％，烏飯樹葉提取物0～5％，楊梅樹葉提取物0～5％，有機酸0.5％～2％，鈣鹽0～1％，乙醇0～20％，其余為水。
制備上述果蔬保鮮劑的方法是A、按重量比例取0～5％的烏飯樹葉提取物和0～5％的楊梅樹葉提取物，加入適量水中溶解，然后加入0～1％的鈣鹽，再加入0～20％的乙醇，去除沉淀，得到植物提取物清液；B、按重量比例取殼聚糖0.2％～5％，加入0.5％～2％有機酸溶解，得殼聚糖溶液；C、將所得的殼聚糖溶液和植物提取物清液混合即得一種果蔬保鮮劑。
由于本發(fā)明采用了天然無毒、性平味淡、抑菌性能強的烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物作為抑菌劑，采用殼聚糖作為成膜劑，因此具有無不良口感、抑菌性能強的優(yōu)點，可用于果蔬的保鮮，尤其適用于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮而直接入口的水果的保鮮，而且以葉護果，符合綠色健康食品的理念，容易被人們所接受，烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物中的天然色素還可以增強某些果蔬的成熟感。另外，烏飯樹葉和楊梅樹葉在我國長江中下游一帶分布廣泛，因此，本發(fā)明還具有取材方便，成本低廉，制作工藝簡單等優(yōu)點。
具體實施例方式
以下將結合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
實施例1按重量百分比計，烏飯樹葉提取物5％，殼聚糖1％，醋酸1％，氯化鈣0.5％，乙醇2％，其余為水，共計100％。
制備方法是A、按上述比例稱取各組分，將5％烏飯樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.5％氯化鈣，再加入2％乙醇，去除沉淀，制得烏飯樹葉提取物清液備用；B、將1％殼聚糖加入1％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的烏飯樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。
實施例2按重量百分比計，楊梅樹葉提取物3％，殼聚糖2％，醋酸1.5％，氯化鈣0.5％，乙醇10％，其余為水，共計100％。
制備方法是A、按上述比例稱取各組分，將3％楊梅樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.5％氯化鈣，再加入10％乙醇，去除沉淀，制得楊梅樹葉提取物清液備用；B、將2％殼聚糖加入1.5％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的楊梅樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。
實施例3按重量百分比計，烏飯樹葉提取物3％，楊梅樹葉提取物2％，殼聚糖1％，醋酸2％，氯化鈣0.6％，乙醇12％，其余為水，共計100％。
制備方法是A、按上述比例稱取各組分，將3％烏飯樹葉提取物和2％楊梅樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.6％氯化鈣，再加入12％乙醇，去除沉淀，制得烏飯樹葉和楊梅樹葉提取物清液備用；B、將1％殼聚糖加入2％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的烏飯樹葉和楊梅樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。
權利要求
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為殼聚糖0.2％～5％，烏飯樹葉提取物0～5％，楊梅樹葉提取物0～5％，有機酸0.5％～2％，鈣鹽0～1％，乙醇0～20％，其余為水。
2.一種制備權利要求1的果蔬保鮮劑的方法，其特征在于A、按重量比例取0～5％的烏飯樹葉提取物和0～5％的楊梅樹葉提取物，加入適量水中溶解，然后加入0～1％的鈣鹽，再加入0～20％的乙醇，去除沉淀，得到植物提取物清液；B、按重量比例取殼聚糖0.2％～5％，加入0.5％～2％有機酸溶解，得殼聚糖溶液；C、將所得的殼聚糖溶液和植物提取物清液混合即得一種果蔬保鮮劑。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑。該果蔬保鮮劑由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為殼聚糖0.2％～5％，烏飯樹葉提取物0～5％，楊梅樹葉提取物0～5％，有機酸0.5％～2％，鈣鹽0～1％，乙醇0～20％，其余為水。本發(fā)明還公開了該果蔬保鮮劑的制備方法。本發(fā)明采用了烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物作為抑菌劑，殼聚糖作為成膜劑，具有無不良口感、抑菌性能強、取材方便、成本低廉、制作工藝簡單等優(yōu)點，可用于水果和蔬菜的保鮮，尤其適用于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮而直接入口的水果的保鮮。
文檔編號A23B7/153GK1792179SQ20051006237
公開日2006年6月28日 申請日期2005年12月28日 優(yōu)先權日2005年12月28日
發(fā)明者楊曉東, 肖珊美 申請人:金華職業(yè)技術學院