專利名稱：食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法
食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法涉及蘆薈原料產(chǎn)品加工，尤其將蘆薈鮮葉以工業(yè)化的形式加工成可直接供患有便秘者泡茶飲用的茶飲蘆薈干片的生產(chǎn)方法。
食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法背景技術(shù)情況蘆薈是一種營養(yǎng)成分十分豐富的天然植物。據(jù)現(xiàn)代科技研究證明，蘆薈中含有豐富的蘆薈多糖、蘆薈甙、植物甾醇、氨基酸等活性物質(zhì)，尤其是蘆薈甙對便秘患者具有明顯的療效作用，經(jīng)實驗分析每100g蘆薈干片中含蘆薈甙400～500mg。但是，在我國蘆薈產(chǎn)業(yè)還是一個新興產(chǎn)業(yè)，蘆薈鮮葉的加工還處在起步階段，從蘆薈原料到蘆薈原料產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化能力弱，加工產(chǎn)品的質(zhì)量低，市場競爭力差，資源沒有得到充分、有效、合理的利用?，F(xiàn)代社會人的生活節(jié)奏加快，便秘患者比例較高，醫(yī)院治療費用較大，如能用一種結(jié)合食療而簡便的方法治療便秘，是便秘患者所期盼的。茶飲蘆薈干片飲用方便，對便秘療效明顯，是便秘患者理想的食療產(chǎn)品，市場潛力很大。茶飲蘆薈干片是蘆薈食用產(chǎn)品，其質(zhì)量必須滿足食品級標(biāo)準(zhǔn)。用落后的加工工藝和不規(guī)則的加工方法所生產(chǎn)的茶飲蘆薈干片，其感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等重要指標(biāo)難以達到中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品用蘆薈制品》(QB/T2489-2000)各項技術(shù)指標(biāo)。不達標(biāo)的茶飲蘆薈干片，不宜作為便秘患者茶飲食用。
本發(fā)明提供的是一種食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法，不但能將蘆薈鮮葉加工成符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的茶飲蘆薈干片，而且是一種工業(yè)化生產(chǎn)方法，大大提高了茶飲蘆薈干片的生產(chǎn)效益，對我國蘆薈原料市場的供應(yīng)和蘆薈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。
食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法為以蘆薈鮮葉為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實驗確定的選料→清洗殺菌→修整→切片→烘干→滅菌→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片。
采用上述方案，可加工生產(chǎn)符合QB/T2489-2000標(biāo)準(zhǔn)的茶飲蘆薈干片產(chǎn)品。此產(chǎn)品特點草綠色干片，因整個加工過程采用常溫加工工藝，故蘆薈生物活性成分保留良好，蘆薈植物味濃。產(chǎn)品可直接供便秘患者茶飲食用。
食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法的具體實施方式
，作如下詳述生產(chǎn)環(huán)境條件生產(chǎn)食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級別達到10萬級標(biāo)準(zhǔn)。這一環(huán)境要求是通過達標(biāo)蘆薈原料產(chǎn)品加工實驗所提出的。
選料選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿2周年的庫拉索蘆薈新鮮葉片，剔除有病斑部位；從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在8小時之內(nèi)。這一工藝要求是通過GB4789.15-1994檢測法進行霉菌滋生對比實驗的結(jié)果所確定的。實驗證明收割時受機械損傷的蘆薈鮮葉片在15℃以上條件下，葉片損傷部位在8小時后將有霉菌產(chǎn)生。
清洗殺菌分三步進行。第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈鮮葉表面泥沙。第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進入臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈鮮葉放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數(shù)測定方法和實驗結(jié)果所確定的。
修整對清洗殺菌后的蘆薈鮮葉進行修整，切除鮮葉根部白色部分和葉尖，削掉葉緣兩邊的刺。
切片用不銹鋼制成的蘆薈切片機將蘆薈鮮葉切成厚度為2mm～3mm的薄片。
烘干用HT型風(fēng)筒式烘干機將切片后的蘆薈鮮葉薄片進行快速烘干。HT型風(fēng)筒式烘干機是采用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的干熱空氣經(jīng)熱風(fēng)分配器與物料進行濕、熱交換原理實現(xiàn)物料快速、低溫干燥的。這樣，能有效保持蘆薈干片的原色(綠色)和能充分保留蘆薈的生物活性成分。干燥標(biāo)準(zhǔn)確定為蘆薈干片的含水量要求在6％以下。
滅菌用紫外線殺菌法對蘆薈干片進行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈干片放置厚度宜控制在3～4cm，每隔2小時，將蘆薈干片翻動一次。滅菌時間要求達到12小時。這一工藝要求是通過實驗確定的。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋0.5kg為宜。
產(chǎn)品即為“食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片”。
感官指標(biāo)草綠色干片；具有蘆薈植物味，無其它異味。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
理化指標(biāo)水分(％)≤6.0；蘆薈甙(mg/100g)為400～500；鈣(mg/kg)≥4.50×104；鎂(mg/kg)≥3.30×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥1.00×104。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
衛(wèi)生指標(biāo)鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測法和實驗結(jié)果確定的指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法。其特征是以蘆薈鮮葉為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實驗確定的選料→清洗殺菌→修整→切片→烘干→滅菌→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法，其特征是生產(chǎn)工藝流程及加工方法確定為，選料選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿2周年的庫拉索蘆薈新鮮葉片，剔除有病斑部位；從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在8小時之內(nèi)。清洗殺菌分三步進行。第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈鮮葉表面泥沙。第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進行殺菌消毒。第三步將蘆薈鮮葉放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。修整對清洗殺菌后的蘆薈鮮葉進行修整，切除鮮葉根部白色部分和葉尖，削掉葉緣兩邊的刺。切片用不銹鋼制成的蘆薈切片機將蘆薈鮮葉切成厚度為2mm～3mm的薄片。烘干用HT型風(fēng)筒式烘干機將切片后的蘆薈鮮葉薄片進行快速烘干。干燥標(biāo)準(zhǔn)確定為蘆薈干片的含水量要求在6％以下。滅菌用紫外線殺菌法對蘆薈干片進行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈干片放置厚度宜控制在3～4cm，每隔2小時，將蘆薈干片翻動一次。滅菌時間要求達到12小時。包裝用無菌袋真空包裝，每袋0.5kg為宜。產(chǎn)品即為“食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片”。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法，其特征是確定的感官指標(biāo)為，草綠色干片；具有蘆薈植物味，無其它異味。確定的理化指標(biāo)為，水分(％)≤6.0；蘆薈甙(mg/100g)為400～500；鈣(mg/kg)≥4.50×104；鎂(mg/kg)≥3.30×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥1.00×104。確定的衛(wèi)生指標(biāo)為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片生產(chǎn)方法。其特征是以庫拉索蘆薈鮮葉為原料，以嚴(yán)格的工藝要求和國家及行業(yè)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，采用先進的加工技術(shù)，按照優(yōu)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程及加工方法，生產(chǎn)食品級達標(biāo)茶飲蘆薈干片。此產(chǎn)品特點草綠色干片，食用方便，蘆薈生物活性成分保留良好，蘆薈植物味濃。產(chǎn)品可直接供患有便秘者泡茶飲用。
文檔編號A23F3/00GK1685916SQ200510070559
公開日2005年10月26日 申請日期2005年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月8日
發(fā)明者葉明偉 申請人:葉明偉