專利名稱：食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法
食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法涉及蘆薈原料產(chǎn)品加工，尤其將蘆薈鮮葉以工業(yè)化的形式加工成可供蘆薈保健食品和OTC藥品制造使用的脫色全葉蘆薈濃縮干粉的生產(chǎn)方法。
食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法背景技術(shù)情況蘆薈是一種營養(yǎng)成分十分豐富的天然植物。據(jù)現(xiàn)代科技研究證明，它含有蘆薈多糖、蒽醌類化合物、各種氨基酸、有機(jī)酸和礦物質(zhì)等幾十種對人體十分有益的有效成分，它們發(fā)揮各自的功能，其共同作用的結(jié)果，使人體免疫力得到增強(qiáng)。因此，蘆薈被當(dāng)今世界譽(yù)為最佳保健食品原料。但是，在我國蘆薈產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，蘆薈鮮葉的加工還處在起步階段，從蘆薈原料到蘆薈原料產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化能力弱，加工產(chǎn)品的質(zhì)量低，市場競爭力差，資源沒有得到充分、有效、合理的利用。脫色全葉蘆薈濃縮干粉是蘆薈保健食品和OTC藥品制造的重要原料產(chǎn)品，用落后的加工工藝和不規(guī)則的加工方法所生產(chǎn)的脫色全葉蘆薈濃縮干粉，其感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等重要指標(biāo)難以達(dá)到中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品用蘆薈制品》(QB/T2489-2000)所規(guī)定的主要技術(shù)指標(biāo)。不達(dá)標(biāo)的脫色全葉蘆薈濃縮干粉，不宜作為制造蘆薈保健食品原料使用。
本發(fā)明提供的是一種食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法，不但能將蘆薈鮮葉加工成符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的脫色全葉蘆薈濃縮干粉，而且是一種工業(yè)化生產(chǎn)方法，大大提高了脫色全葉蘆薈濃縮干粉的生產(chǎn)效益，對我國蘆薈原料市場的供應(yīng)和蘆薈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。
食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法為以蘆薈鮮葉為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量指標(biāo)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實(shí)驗(yàn)確定的選料→清洗殺菌→修整→打漿→均質(zhì)→脫水→脫色→過濾→滅菌→膜濃縮→真空干燥→研磨→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉。
采用上述方案，可加工生產(chǎn)符合QB/T2489-2000標(biāo)準(zhǔn)的脫色全葉蘆薈濃縮干粉產(chǎn)品。此產(chǎn)品特點(diǎn)灰白色粉末，純度100％，因整個(gè)加工過程采用常溫加工工藝，故蘆薈生物活性成分保留良好，蘆薈植物味濃。產(chǎn)品可供蘆薈保健食品和OTC藥品制造使用。
食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法的具體實(shí)施方式
，作如下詳述生產(chǎn)環(huán)境條件生產(chǎn)食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級別達(dá)到10萬級標(biāo)準(zhǔn)。這一環(huán)境要求是通過達(dá)標(biāo)蘆薈原料產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)所提出的。
選料選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿2周年的庫拉索蘆薈新鮮葉片，剔除有病斑部位；從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在8小時(shí)之內(nèi)。這一工藝要求是通過GB4789.15-1994檢測法進(jìn)行霉菌滋生對比實(shí)驗(yàn)的結(jié)果所確定的。實(shí)驗(yàn)證明收割時(shí)受機(jī)械損傷的蘆薈鮮葉片在15℃以上條件下，葉片損傷部位在8小時(shí)后將有霉菌產(chǎn)生。
清洗殺菌分三步進(jìn)行。第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機(jī)內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈鮮葉表面泥沙。第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進(jìn)入臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈鮮葉放入流動(dòng)的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數(shù)測定方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果所確定的。
修整對清洗殺菌后的蘆薈鮮葉進(jìn)行修整，切除鮮葉根部白色部分和葉尖，削掉葉緣兩邊的刺。
打漿用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的并經(jīng)修整的蘆薈鮮葉打成全葉蘆薈漿。
均質(zhì)采用膠體磨對全葉蘆薈漿進(jìn)行研磨工藝后，再進(jìn)入均質(zhì)器均質(zhì)。
脫水用離心脫水設(shè)備將全葉蘆薈漿進(jìn)行脫水，脫水越徹底越好。從蘆薈漿中脫出的水，即為全葉蘆薈原汁。脫水后，得到的新鮮蘆薈皮渣可加工其它蘆薈原料產(chǎn)品。經(jīng)脫水處理，全葉蘆薈原汁所得率為80～85％，新鮮蘆薈皮渣所得率為15～20％。這是通過實(shí)驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)。
脫色經(jīng)脫水粗濾后得到的全葉蘆薈原汁進(jìn)行脫色處理。全葉蘆薈原汁脫色采用吸附脫色法，吸附劑使用細(xì)粉末活性炭。細(xì)粉末活性炭加入量為全葉蘆薈原汁重量的2％。操作時(shí)，將加入細(xì)粉末活性炭后的全葉蘆薈原汁，使其溫度提高到50℃～52℃，時(shí)間維持30分鐘，然后冷卻至常溫。這一工藝要求是根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果所確定的。
過濾將經(jīng)脫色處理后的全葉蘆薈原汁采用框板壓濾器除去活性炭吸附物，以及全葉蘆薈原汁中殘存的膠質(zhì)、纖維和雜質(zhì)等。
滅菌脫色全葉蘆薈原汁滅菌是保證蘆薈成分穩(wěn)定不變的重要環(huán)節(jié)。滅菌方法采用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在70℃，滅菌時(shí)間為20min。這一工藝要求是通過脫色全葉蘆薈原汁滅菌實(shí)驗(yàn)所確定的。
膜濃縮將滅菌后的脫色全葉蘆薈原汁進(jìn)入膜分離濃縮裝置進(jìn)行膜濃縮。膜濃縮最大的優(yōu)點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)常溫條件下濃縮，避免在加工過程中因溫度過高而使蘆薈生物活性成分流失，維持了產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。膜分離是利用高分子半透膜，以膜兩側(cè)的壓力差，促使流體中的某些分子透過半透膜時(shí)而被截留下來，以獲得流體中某些成分的一種分離技術(shù)。當(dāng)通過半透膜的是溶劑，則溶液獲得了濃縮，此過程就是膜濃縮。脫色全葉蘆薈原汁膜濃縮，宜采用反滲透分離方法，滲透壓宜控制在2.0～6.5MPa。這一工藝要求是通過脫色全葉蘆薈原汁膜濃縮實(shí)驗(yàn)結(jié)果所確定的。經(jīng)膜濃縮，當(dāng)濃縮汁的體積達(dá)到全葉蘆薈原汁體積的四十五分之一左右時(shí)，此時(shí)的濃縮汁為粘稠液體，停止膜濃縮。
真空干燥采用YZG、FZG真空干燥機(jī)對經(jīng)膜濃縮后的脫色全葉蘆薈濃縮汁進(jìn)行真空干燥。真空干燥是利用真空泵進(jìn)行抽氣抽濕使工作室內(nèi)形成真空狀態(tài)，并將脫色全葉蘆薈濃縮汁處于靜態(tài)真空條件下進(jìn)行加熱干燥，其目的是實(shí)現(xiàn)在較低溫度下得到較高的干燥速度，避免蘆薈生物活性物質(zhì)因溫度過高而流失。真空干燥機(jī)真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個(gè)條件下，加熱溫度為110℃時(shí)，蘆薈濃縮汁中水的汽化率可達(dá)到7.2kg/m2h，這一工藝要求是通過脫色全葉蘆薈濃縮汁干燥實(shí)驗(yàn)所確定的。脫色全葉蘆薈濃縮汁經(jīng)真空干燥處理后得到了物料，為脫色全葉蘆薈濃縮物料。脫色全葉蘆薈濃縮物料干燥程度要求達(dá)到含水量在8％以下。
研磨用WFJ-30型微粉碎機(jī)將真空干燥后的脫色全葉蘆薈濃縮物料進(jìn)行粉碎。經(jīng)粉碎后得到的粉末為脫色全葉蘆薈濃縮干粉。粉末細(xì)度確定在160目至200目之間，亦可根據(jù)用戶企業(yè)要求而定。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋2.5kg為宜。
產(chǎn)品即為“食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉”。
感官指標(biāo)灰白色粉末；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味；色澤穩(wěn)定性(1％水溶液)，暴露在紫外線燈下照射6h，不改變顏色。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定的指標(biāo)。
理化指標(biāo)吸光度(400nm、1％水溶液)≤1.00；PH值(1％水溶液)為3.5-4.7；水分(％)≤8.0；鈣(mg/kg)≥4.50×104；鎂(mg/kg)≥3.30×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥3.00×104；蘆薈素(mg/kg)≤5.00×103。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定的指標(biāo)。
衛(wèi)生指標(biāo)鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個(gè)/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個(gè)/g)≤10；致病菌(個(gè)/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定的指標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法。其特征是以蘆薈鮮葉為原料，以蘆薈原料加工產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等為質(zhì)量指標(biāo)，以國家及行業(yè)相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，按照實(shí)驗(yàn)確定的選料→清洗殺菌→修整→打漿→均質(zhì)→脫水→脫色→過濾→滅菌→膜濃縮→真空干燥→研磨→包裝→產(chǎn)品這一生產(chǎn)工藝流程，加工生產(chǎn)食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法，其特征是生產(chǎn)工藝流程及加工方法確定為，選料選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿2周年的庫拉索蘆薈新鮮葉片，剔除有病斑部位；從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在8小時(shí)之內(nèi)。清洗殺菌分三步進(jìn)行。第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的XY型循環(huán)水清洗機(jī)內(nèi)，用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈鮮葉表面泥沙。第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌消毒。第三步將蘆薈鮮葉放入流動(dòng)的無菌水中漂洗5分鐘。修整對清洗殺菌后的蘆薈鮮葉進(jìn)行修整，切除鮮葉根部白色部分和葉尖，削掉葉緣兩邊的刺。打漿用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的并經(jīng)修整的蘆薈鮮葉打成全葉蘆薈漿。均質(zhì)采用膠體磨對全葉蘆薈漿進(jìn)行研磨工藝后，再進(jìn)入均質(zhì)器均質(zhì)。脫水用離心脫水設(shè)備將全葉蘆薈漿進(jìn)行脫水，脫水越徹底越好。脫色經(jīng)脫水粗濾后得到的全葉蘆薈原汁進(jìn)行脫色處理。細(xì)粉末活性炭加入量為全葉蘆薈原汁重量的2％。操作時(shí)，將加入細(xì)粉末活性炭后的全葉蘆薈原汁，使其溫度提高到50℃～52℃，時(shí)間維持30分鐘，然后冷卻至常溫。過濾將經(jīng)脫色處理后的全葉蘆薈原汁采用框板壓濾器除去活性炭吸附物，以及全葉蘆薈原汁中殘存的膠質(zhì)、纖維和雜質(zhì)等。滅菌采用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在70℃，滅菌時(shí)間為20min。膜濃縮將滅菌后的脫色全葉蘆薈原汁進(jìn)入膜分離濃縮裝置進(jìn)行膜濃縮。脫色全葉蘆薈原汁膜濃縮，宜采用反滲透分離方法，滲透壓宜控制在2.0～6.5MPa。經(jīng)膜濃縮，當(dāng)濃縮汁的體積達(dá)到脫色全葉蘆薈原汁體積的四十五分之一左右時(shí)，此時(shí)的濃縮汁為粘稠液體，停止膜濃縮。真空干燥采用YZG、FZG真空干燥機(jī)對經(jīng)膜濃縮后的脫色全葉蘆薈濃縮汁進(jìn)行真空干燥。真空干燥機(jī)真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個(gè)條件下，加熱溫度為110℃時(shí)，蘆薈濃縮汁中水的汽化率可達(dá)到7.2kg/m2h。脫色全葉蘆薈濃縮汁經(jīng)真空干燥處理后得到了物料，為脫色全葉蘆薈濃縮物料。脫色全葉蘆薈濃縮物料干燥程度要求達(dá)到含水量在8％以下。研磨用WFJ-30型微粉碎機(jī)將真空干燥后的脫色全葉蘆薈濃縮物料進(jìn)行粉碎。經(jīng)粉碎后得到的干粉，為脫色全葉蘆薈濃縮干粉，粉末細(xì)度確定在160目至200目之間，亦可根據(jù)用戶企業(yè)要求而定。包裝用無菌袋真空包裝，每袋2.5kg為宜。產(chǎn)品即為“食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉”。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法，其特征是確定的感官指標(biāo)為，灰白色粉末；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味；色澤穩(wěn)定性(1％水溶液)，暴露在紫外線燈下照射6h，不改變顏色。確定的理化指標(biāo)為，吸光度(400nm、1％水溶液)≤1.00；PH值(1％水溶液)為3.5-4.7；水分(％)≤8.0；鈣(mg/kg)≥4.50×104；鎂(mg/kg)≥3.30×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥3.00×104；蘆薈素(mg/kg)≤5.00×103。確定的衛(wèi)生指標(biāo)為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(shù)(個(gè)/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個(gè)/g)≤10；致病菌(個(gè)/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉生產(chǎn)方法。其特征是以庫拉索蘆薈鮮葉為原料，以嚴(yán)格的工藝要求和國家及行業(yè)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，采用膜分離技術(shù)，按照優(yōu)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程及加工方法，生產(chǎn)食品級達(dá)標(biāo)脫色全葉蘆薈濃縮干粉。此產(chǎn)品特點(diǎn)灰白色粉末，純度100％，蘆薈生物活性成分保留良好，蘆薈植物味濃。產(chǎn)品可供蘆薈保健食品和OTC藥品制造使用。
文檔編號A23L1/30GK1685990SQ20051007151
公開日2005年10月26日 申請日期2005年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月6日
發(fā)明者葉明偉 申請人:葉明偉