專利名稱：海蓬子餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種海蓬子餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
海蓬子是一種生長在沿海灘涂上、可用海水進(jìn)行灌溉的植物，故也稱為海水蔬菜。海蓬子中含有人體必需的19種氨基酸、微量元素、維生素，其中胡蘿卜素含量超過普通蔬菜的40倍。所含的天然植物保健鹽和天然植物堿(微角皂甙)，食用后與人體血液中的脂肪酸中和，會產(chǎn)生鹽和水自然代謝，因此，人們食用海蓬子能幫助清除血管壁上膽固醇，起到降壓、降脂、減肥、促進(jìn)肝臟的新陳代謝的作用，是富貴病的克星，歐洲把海蓬子用作為傳統(tǒng)的減肥中藥，最適宜營養(yǎng)過剩的人群食用，是一種保健蔬菜。進(jìn)一步開發(fā)利用綠色海水蔬菜—海蓬子，對其進(jìn)行深加工，具有深遠(yuǎn)地意義。目前市場上出售的餅干品種很多，但大多高熱量，營養(yǎng)成份單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種維生素含量豐富、對人體有保健作用的綠色海水蔬菜—海蓬子餅干及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是，以面粉或者米粉為主料，包括糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣，還包括海蓬子粉或粒。
先將海蓬子預(yù)制成粉或粒，按1-30％的比例將海蓬子粉或粒加入到面粉或者米粉中，同時加入適量的糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣，然后進(jìn)行拌面→成形→烘干→包裝工序，制作成餅干。
所述海蓬子粉或粒是由海蓬子經(jīng)干燥、粉碎制成；其干燥方式，可為加熱烘干，也可為冷凍干燥。
其具體制備方法包括下列步驟(1)預(yù)制海蓬子粉或粒將采摘的新鮮海蓬子用清水沖洗干凈，在100℃的開水中漂燙8-15秒鐘后放入5℃至-1℃的水中進(jìn)行冷卻，起出后將水控凈，然后采用加熱干燥或者冷凍干燥的方法進(jìn)行干燥處理，使海蓬子的含水量低于4％，再將干燥的海蓬子用粉碎機粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100份面粉或者米粉中加入1.5-3份重量比的含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同時加入適量的糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣。
(3)制作餅干將上述配料進(jìn)行拌面，然后用常規(guī)工藝制作成餅干。
本發(fā)明的優(yōu)點是，在面粉或者米粉原料中加入海蓬子粉或粒，使普通的餅干變成具有多種氨基酸、微量元素、維生素和蘿卜素等營養(yǎng)成份的保健食品。海蓬子帶有天然鹽份，加工食品時可不再加入食鹽，具備天然咸味，食用時，入口帶有一種蔬菜原香，其風(fēng)味非常獨特。人們食用含有海蓬子的餅干，能起到降壓、降脂、減肥、促進(jìn)肝臟的新陳代謝的作用，最適宜營養(yǎng)過剩的減肥人群食用。
具體實施方法(1)預(yù)制海蓬子粉或粒將采摘的新鮮海蓬子用清水沖洗干凈，在100℃的開水中漂燙8-15秒鐘后放入5℃至-1℃的水中進(jìn)行冷卻，起出后將水控凈，再送入加熱烘干的烘干機或者冷凍干燥的干燥機中進(jìn)行干燥處理，使海蓬子的含水量低于4％，然后將干燥的海蓬子用粉碎機粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。
(2)配料每100kg面粉或者米粉中加入1.5-3kg的含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同時加入適量的糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣等添加劑。
(3)制作餅干對上述配好的料進(jìn)行拌面→成形→烘干→包裝等工序制作成餅干。
權(quán)利要求
1.一種海蓬子餅干，以面粉或者米面為主料，包括糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣，其特征在于還包括海蓬子粉或粒。
2.一種海蓬子餅干的制備方法，其特征在于先將海蓬子預(yù)制成粉或粒，按1-30％的比例將海蓬子粉或粒加入到面粉或米粉中，同時加入適量的糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣，然后進(jìn)行拌面→成形→烘干→包裝工序制作成餅干。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種海蓬子餅干的制備方法，其特征在于所述海蓬子粉或粒是由海蓬子經(jīng)干燥、粉碎制成；其干燥方式，可為加熱烘干，也可為冷凍干燥。
4.如權(quán)利要求2或3所述的一種海蓬子餅干的制備方法，其特征在于其制備方法包括下列步驟(1)預(yù)制海蓬子粉或粒將采摘的新鮮海蓬子用清水沖洗干凈，在100℃的開水中漂燙8-15秒鐘后放入5℃至-1℃的水中進(jìn)行冷卻，起出后將水控凈，然后采用加熱干燥或者冷凍干燥的方法進(jìn)行干燥處理，使海蓬子的含水量低于4％，再將干燥的海蓬子用粉碎機粉碎成200苜的粉或者2-3mm的粒子。(2)配料每100份面粉或米面中加入1.5-3份含水量低于4％的海蓬子粉或粒，同時加入適量的糖、植物油、雞蛋、碳酸氫銨和碳酸鈣。(3)制作餅干將上述配料進(jìn)行拌面→成形→烘干→包裝工序制作成餅干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是涉及一種海蓬子餅干及其制備方法。本發(fā)明的特點是，在面粉中加入適量的海蓬子粉或粒作為原料，然后通過常規(guī)工藝過程制成海蓬子餅干。本發(fā)明的優(yōu)點是，使普通的餅干變成一種具有多種氨基酸、微量元素、維生素和蘿卜素等營養(yǎng)成份的保健食品。同時，其成品面條呈綠色，感觀十分吸引人。食用時，入口又帶有一種蔬菜原香，其風(fēng)味非常獨特。
文檔編號A21D2/00GK1751581SQ200510095029
公開日2006年3月29日 申請日期2005年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月26日
發(fā)明者張春銀 申請人:張春銀