專利名稱：一種純天然彩色拉腸粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是指一種純天然的彩色拉腸粉，本發(fā)明還涉及該彩色拉腸粉的制作方法。
背景技術(shù)：
“豬腸粉”是廣東地區(qū)的一種特色小吃，因其形似豬腸而得名。與馳名中外的“沙河粉”一樣，通常都是先由食品加工廠蒸熟卷切好之后才在市場上出售。而另一種由食肆現(xiàn)場蒸制的布蒸拉腸粉(廣州俗稱為拉腸粉，以示區(qū)別于豬腸粉和沙河粉)，同樣因?yàn)榧庸し奖?、靈活，且品種多樣，既可當(dāng)作一般的小吃，也可成為日常正餐主食，因而風(fēng)行廣東各地，甚至遠(yuǎn)至南方其它部分省、市、地區(qū)，深受廣大民眾的喜愛，從街頭巷尾的小食店，到酒樓、賓館也保持它的一席之位。
傳統(tǒng)的布蒸拉腸粉，其米漿是由大米加入凈水磨制而成，所以目前市面上制作出售的拉腸粉，它的粉皮外觀都是呈半晶瑩的白米色布塊狀，粉皮內(nèi)可卷以牛肉、豬肉、蝦米、雞蛋、鮮菇及羅汗齋料等等，雖然內(nèi)餡的變化使其品種多樣，但外觀卻長期一成不變，隨著時(shí)代潮流的發(fā)展，總免不了給人一種單調(diào)的感覺。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的其中一個(gè)目的是提供一種營養(yǎng)豐富、色彩多樣的一種純天然的彩色拉腸粉。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種上述彩色拉腸粉的制作方法。
本發(fā)明的前一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種純天然彩色拉腸粉，是由重量份的精白米50份、糯米10份、凈水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸制而成。
上述的純天然的彩色拉腸粉中所述的彩色蔬果汁是指新鮮的西紅柿、胡蘿卜、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
上述的純天然的彩色拉腸粉中所述的餡料可以包括適量榨汁后的蔬果渣。
本發(fā)明的后一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種純天然的彩色拉腸粉的制作方法，包括下述步驟(1)將精白米和糯米洗凈后加凈水浸泡約8小時(shí)；(2)將新鮮蔬果洗凈后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成彩色米漿；(4)在托盤上鋪上濕布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然后在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然后拉出托盤稍冷卻后用切板將粉皮刮下，推卷成卷?xiàng)l狀即可。
上述純天然的彩色拉腸粉的制作方法中所述的步驟(3)可以將兩種或兩種以上不同顏色的米漿同時(shí)倒入托盤內(nèi)并進(jìn)行圖案造型。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，突破了傳統(tǒng)拉腸粉的單一色調(diào)的不足，可以為消費(fèi)者提供一種顏色多變的傳統(tǒng)美食；同時(shí)因加入了各種營養(yǎng)豐富的蔬果汁，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)米漿中有限的營養(yǎng)成分，全面提升了傳統(tǒng)拉腸粉的營養(yǎng)內(nèi)涵，以滿足大眾對新時(shí)代健康飲食的迫切需求。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
實(shí)施例1
彩色米漿的制作1.紅色米漿的制作(1)將精白米500g、糯米100g洗凈后放入凈水1000g浸泡8小時(shí)；(2)將新鮮胡蘿卜去皮洗凈后切塊榨汁得到紅色的胡蘿卜汁500g；(3)將500g胡蘿卜汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成紅色米漿約2000g。
2.黃色米漿的制作；(1)將精白米500g、糯米100g洗凈后放入凈水1000g浸泡8小時(shí)；(2)將新鮮黃色玉米撥粒洗凈后榨汁得到黃色的玉米汁500g；(3)將500g玉米汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成黃色米漿約2000g。
3.綠色米漿的制作(1)將精白米500g、糯米100g洗凈后放入凈水1000g浸泡8小時(shí)；(2)將新鮮菠菜洗凈后榨汁得到綠色的菠菜汁500g；(3)將500g菠菜汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成綠色米漿約2000g。
4.紫色米漿的制作(1)將精白米500g、糯米100g洗凈后放入凈水1000g浸泡8小時(shí)；(2)將新鮮紫菜洗凈后榨汁得到紫色的紫菜汁500g；(3)將500g紫菜汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成紫色米漿約2000g。
實(shí)施例2彩色拉腸粉的制作1.黃色拉腸粉的制作在托盤上鋪上濕布，倒入實(shí)施例1磨好的黃色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然后在米漿中放上適量豬肉餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然后拉出托盤稍冷卻后用切板將粉皮刮下，推卷成卷?xiàng)l狀即可。
按照黃色拉腸粉的制作方法，可利用實(shí)施例1中的紅色米漿、綠色米漿、紫色米漿分別制作出紅色、綠色、紫色拉腸粉。
2.多彩拉腸粉的制作在托盤上鋪上濕布，用小勺分別量取實(shí)施例1磨好的紅色米漿、黃色米漿、綠色米漿、紫色米漿，并按間隔的方式倒入托盤內(nèi)，米漿厚度0.8～1.0mm，然后在米漿上放上適量蝦肉餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然后拉出托盤稍冷卻后用切板將粉皮刮下，推卷成卷?xiàng)l狀即可制作成紅、黃、綠、紫間隔的四彩拉腸粉。
權(quán)利要求
1.一種純天然彩色拉腸粉，其特征是由重量份的精白米50份、糯米10份、凈水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的純天然的彩色拉腸粉，其特征是所述的彩色蔬果汁是指新鮮的西紅柿、胡蘿卜、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的純天然的彩色拉腸粉，其特征是所述的餡料包括適量榨汁后的蔬果渣。
4.權(quán)利要求1所述純天然的彩色拉腸粉的制作方法，其特征是包括下述步驟(1)將精白米和糯米洗凈后加凈水浸泡8小時(shí)；(2)將新鮮蔬果洗凈后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成彩色米漿；(4)在托盤上鋪上濕布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然后在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然后拉出托盤稍冷卻后用切板將粉皮刮下，推卷成卷?xiàng)l狀即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述純天然的彩色拉腸粉的制作方法，其特征是步驟(3)可以將兩種或兩種以上不同顏色的米漿同時(shí)倒入托盤內(nèi)并進(jìn)行圖案造型。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種純天然彩色拉腸粉及其制作方法，其中彩色拉腸粉是由重量份的精白米50份、糯米10份、凈水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一種彩色米漿與適量的餡料蒸制而成。制作方法是(1)將精白米和糯米洗凈后加凈水浸泡約8小時(shí)；(2)將新鮮蔬果洗凈后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)將彩色蔬果汁加入浸泡的米水內(nèi)，并一起磨制成彩色米漿；(4)在托盤上鋪上濕布，倒入磨好的彩色米漿，米漿厚度0.8～1.0mm，然后在米漿中放上適量餡料，推入蒸爐中高溫蒸90秒，然后拉出托盤稍冷卻后用切板將粉皮刮下，推卷成卷?xiàng)l狀即可。本發(fā)明的彩色拉腸粉具有營養(yǎng)豐富、色彩多樣的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L2/02GK1788603SQ200510100908
公開日2006年6月21日 申請日期2005年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月7日
發(fā)明者龐兆廣 申請人:龐兆廣