專利名稱：一種提高冰淇淋膨脹率的方法及裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)，涉及提高冰淇淋膨脹率的技術(shù)。
背景技術(shù)：
冰淇淋的膨脹率直接影響到冰淇淋的口感和銷售商的利益，口感最佳的冰淇淋的膨脹率應(yīng)該控制在50％-75％，軟冰淇淋的膨脹率在35％-65％為最佳，而現(xiàn)有的設(shè)備至多能夠?qū)④洷苛艿呐蛎浡蔬_(dá)到30％，實(shí)際則由多種因素達(dá)不到該項(xiàng)指標(biāo)并且不具有穩(wěn)定性。
現(xiàn)有提高冰淇淋膨脹率的技術(shù)包括1.采用膨脹管的技術(shù)，該技術(shù)的工作原理是冰淇淋的漿料在進(jìn)入制冷筒的過程中利用漿料的吸帶作用將空氣帶入制冷筒內(nèi)進(jìn)行混合(見圖1)?？諝?2由膨脹管12進(jìn)入，與從膨脹管12的中間開口進(jìn)入的漿料槽3中漿料2進(jìn)行混合，然后一起進(jìn)入保溫層10內(nèi)的制冷筒4，在攪拌軸5的作用下充分混合均勻，即可沿箭頭11的方向從制冷簡4的開口出料。
該技術(shù)的缺陷在于a、空氣混入的量極為有限b、膨脹率不易控制，除了料槽中的料的量會影響膨脹率外，冰淇淋的漿料的性質(zhì)也會對膨脹率產(chǎn)生影響(即使在同一天同一種料的情況下，由于料的粘度會發(fā)生變化而變化)c、膨脹管在使用中容易堵塞，造成無膨脹率，因而實(shí)際使用中并不理想；2.采用混合泵的技術(shù)(見圖2)，空氣12和漿料槽3中的漿料2通過各自的入口進(jìn)入混合泵7進(jìn)行混合，然后一起進(jìn)入保溫層10內(nèi)的制冷筒4，在攪拌軸5的作用下充分混合均勻，即可沿箭頭11的方向從制冷筒4的開口出料。
該項(xiàng)技術(shù)已在連續(xù)式冰淇淋機(jī)中廣泛采用，連續(xù)式冰淇淋機(jī)適用于工廠化的冰淇淋生產(chǎn)，其連續(xù)性給冰淇淋的的膨脹率提供了保證穩(wěn)定的供料壓力和供氣壓力、穩(wěn)定的漿料的粘度、穩(wěn)定的生產(chǎn)速度等對控制膨脹率有利的因素，故該技術(shù)在連續(xù)式冰淇淋凝凍機(jī)中發(fā)揮了很好的作用，但用于軟冰淇淋生產(chǎn)制作中則達(dá)不到理想的效果，因?yàn)檐洷苛艿纳a(chǎn)沒有連續(xù)性，漿料也沒有穩(wěn)定性，因而該技術(shù)在軟冰淇淋機(jī)中的缺陷在于a、不具有穩(wěn)定性b、空氣泵易被漿料回流堵塞造成軟冰淇淋無膨脹率；c、高昂的配套費(fèi)用；d、清洗安裝繁瑣。由于該技術(shù)的上述缺陷，實(shí)際在軟冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備中很少采用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種提高冰淇淋膨脹率的空氣混合方法及裝置，提高冰淇淋的膨脹率并使其保持較好的穩(wěn)定性。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的解決方案是一種提高冰淇淋膨脹率的方法，其特征在于包括使用空氣輸送裝置通過空氣管直接向制冷筒內(nèi)注入空氣。
進(jìn)一步，在冰淇淋打出料的時(shí)間內(nèi)空氣輸送裝置向制冷筒內(nèi)注入空氣。
根據(jù)具體情況對空氣輸送裝置提供的氣量進(jìn)行調(diào)節(jié)。
空氣輸送裝置提供的氣量大于冰淇淋漿料常壓下混入空氣的飽和量，并使多余的空氣回流出來。
一種上述的提高冰淇淋膨脹率的方法的裝置，包括制冷筒，還包括空氣輸送裝置，其具有單獨(dú)的開口通向制冷筒。
進(jìn)一步，該空氣輸送裝置的開關(guān)與控制冰淇淋打出料的開關(guān)是同步牽連結(jié)構(gòu)。
該空氣輸送裝置具有氣量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)。
該空氣輸送裝置包括空氣泵和與之相連的空氣管，該空氣管具有單獨(dú)的開口通向制冷筒。
該空氣管通過漿料輸送通道進(jìn)入制冷筒。
該空氣管通過單獨(dú)的通道進(jìn)入制冷筒。
本發(fā)明的技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)1、最大限度提高了冰淇淋的膨脹率；通過保證給正在凝凍過程中的漿料提供最大限度的空氣量，直到在常壓下漿料混入的空氣達(dá)到飽和，即最大的膨脹效果(不同的固體含量的漿料有著不同的空氣飽和量)。實(shí)際使用中至少比常規(guī)技術(shù)提高20％。
2、具有很好的穩(wěn)定性；本發(fā)明在使用過程中的穩(wěn)定性十分明顯，尤其是在銷售量少的情況下效果尤其突出，對于軟冰淇淋，其在一天中有很多時(shí)間段處于的制作、銷售量少的狀態(tài)，采用其他技術(shù)的膨脹率在此段時(shí)間內(nèi)是最差的，而本發(fā)明則體現(xiàn)了很好的穩(wěn)定性。
3、維護(hù)清洗方便；該技術(shù)使用中十分簡便，不需要專門的維護(hù)，營業(yè)開始前和營業(yè)結(jié)束后只要清洗二根管子即可；4、成本低廉；且經(jīng)實(shí)際應(yīng)用具有很好的可靠性；
使用本技術(shù)能夠大大提高冰淇淋的口感，贏得消費(fèi)者滿意的同時(shí)也為經(jīng)營者大幅度節(jié)約了成本，具有很大的應(yīng)用價(jià)值。


圖1是第一種現(xiàn)有的冰淇淋膨脹技術(shù)的示意圖。
圖2是第二種現(xiàn)有的冰淇淋膨脹技術(shù)的示意圖。
圖3是本發(fā)明的第一實(shí)施例的示意圖。
圖4是本發(fā)明的第一實(shí)施例在空氣注入制冷筒時(shí)的示意圖。
圖5是本發(fā)明的第二實(shí)施例的示意圖。
圖6是本發(fā)明的第二實(shí)施例在空氣注入制冷筒時(shí)的示意圖。
圖7是本發(fā)明的第一實(shí)施例在空氣過量后回流出來時(shí)的示意圖。
圖8是本發(fā)明的第二實(shí)施例在空氣過量后回流出來時(shí)的示意圖。
具體實(shí)施例方式
一種提高冰淇淋膨脹率的方法，是采用空氣輸送裝置，例如單獨(dú)小型空氣泵，向制冷筒內(nèi)直接注入空氣的技術(shù)，包括采用小型空氣泵供氣；用空氣管直接向制冷筒內(nèi)注入空氣；空氣泵工作同冰淇淋的出料同步，冰淇淋的出料開關(guān)同時(shí)控制空氣泵的工作(也就是只有在冰淇淋打出料的時(shí)間內(nèi)空氣泵工作供氣)，保證空氣進(jìn)入制冷筒是同漿料同步的；另外，空氣量可調(diào)，具體按膨脹率的要求，通常空氣泵提供的氣量要大于冰淇淋漿料常壓下混入空氣的飽和量(即最大膨脹效果)，多余的空氣會回流出來。
一種提高冰淇淋膨脹率的裝置，請參閱圖3-4，空氣由空氣輸送裝置，例如獨(dú)立的空氣泵6進(jìn)行輸送，由膨脹管8中的空氣管9進(jìn)入保溫層10內(nèi)的制冷筒4，漿料槽3中的漿料2進(jìn)入膨脹管8的中間開口，進(jìn)而流入保溫層10內(nèi)的制冷筒4。在攪拌軸5的作用下充分混合均勻，即沿箭頭11的方向從制冷筒4的開口出料。該空氣泵6的開關(guān)與控制冰淇淋打出料的開關(guān)是同步牽連結(jié)構(gòu)(圖中未表示)，使得空氣泵6工作同冰淇淋的出料同步，冰淇淋的出料開關(guān)同時(shí)控制空氣泵的工作，也就是只有在冰淇淋打出料的時(shí)間內(nèi)空氣泵工作供氣，保證空氣進(jìn)入制冷筒是同漿料同步的。對于該技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，該結(jié)構(gòu)是容易實(shí)現(xiàn)的，此不贅述。
該空氣泵6具有氣量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)可控制往制冷筒的空氣輸送量，通常空氣泵提供的氣量要大于冰淇淋漿料常壓下混入空氣的飽和量(即最大膨脹效果)，所以當(dāng)制冷筒4內(nèi)的空氣過量時(shí)，多余的空氣會從進(jìn)料管8的中間出口回流出去，如圖7所示。
還可以采用第二種實(shí)施例，請參閱圖5-6，空氣由空氣輸送裝置，例如空氣泵6進(jìn)行輸送，由空氣管9進(jìn)入保溫層10內(nèi)的制冷筒4，漿料槽3中的漿料2通過膨脹管8進(jìn)入保溫層10內(nèi)的制冷筒4。與前述第一種實(shí)施例不同，該空氣管9是通過單獨(dú)的通道進(jìn)入制冷筒而并非通過膨脹管8，同樣，在攪拌軸5的作用下充分混合均勻，即沿箭頭11的方向從制冷筒4中的開口出料；另外空氣進(jìn)入制冷筒也是同漿料同步的。
和第一種實(shí)施例一樣，當(dāng)制冷筒4內(nèi)的空氣過量時(shí)，多余的空氣會從膨脹管8的中間出口回流出去，如圖8所示。
上述的對實(shí)施例的描述是為便于該技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能理解和應(yīng)用本發(fā)明。熟悉本領(lǐng)域技術(shù)的人員顯然可以容易地對這些實(shí)施例做出各種修改，并把在此說明的一般原理應(yīng)用到其他實(shí)施例中而不必經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動。因此，本發(fā)明不限于這里的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的揭示，對于本發(fā)明做出的改進(jìn)和修改都應(yīng)該在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種提高冰淇淋膨脹率的方法，其特征在于包括使用空氣輸送裝置通過空氣管直接向制冷筒內(nèi)注入空氣。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高冰淇淋膨脹率的方法，其特征在于在冰淇淋打出料的時(shí)間內(nèi)空氣輸送裝置向制冷筒內(nèi)注入空氣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高冰淇淋膨脹率的方法，其特征在于根據(jù)具體情況對空氣輸送裝置提供的氣量進(jìn)行調(diào)節(jié)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高冰淇淋膨脹率的方法，其特征在于空氣輸送裝置提供的氣量大于冰淇淋漿料常壓下混入空氣的飽和量，并使多余的空氣回流出來。
5.一種實(shí)現(xiàn)權(quán)利要求1-4中任一所述的提高冰淇淋膨脹率的方法的裝置，包括制冷筒，其特征在于還包括空氣輸送裝置，其具有單獨(dú)的開口通向制冷筒。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的裝置，其特征在于該空氣輸送裝置的開關(guān)與控制冰淇淋打出料的開關(guān)是同步牽連結(jié)構(gòu)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的裝置，其特征在于該空氣輸送裝置具有氣量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的裝置，其特征在于該空氣輸送裝置包括空氣泵和與之相連的空氣管，該空氣管具有單獨(dú)的開口通向制冷筒。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的裝置，其特征在于該空氣管通過漿料輸送通道進(jìn)入制冷筒。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的裝置，其特征在于該空氣管通過單獨(dú)的通道進(jìn)入制冷筒。
全文摘要
一種提高冰淇淋膨脹率的方法，包括使用空氣輸送裝置通過空氣管直接向制冷筒內(nèi)注入空氣。在冰淇淋打出料的時(shí)間內(nèi)空氣輸送裝置向制冷筒內(nèi)注入空氣；根據(jù)具體情況對空氣輸送裝置提供的氣量進(jìn)行調(diào)節(jié)；空氣輸送裝置提供的氣量大于冰淇淋漿料常壓下混入空氣的飽和量，并使多余的空氣回流出來。一種實(shí)現(xiàn)前述方法的裝置，包括制冷筒，還包括空氣輸送裝置，其具有單獨(dú)的開口通向制冷筒。該空氣輸送裝置的開關(guān)與控制冰淇淋打出料的開關(guān)是同步牽連結(jié)構(gòu)；該空氣輸送裝置具有氣量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)；該空氣輸送裝置包括空氣泵和與之相連的空氣管，該空氣管具有單獨(dú)的開口通向制冷筒；本發(fā)明能提高冰淇淋的膨脹率并使其保持較好的穩(wěn)定性。
文檔編號A23G9/46GK1788597SQ200510129070
公開日2006年6月21日 申請日期2005年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月13日
發(fā)明者楊劍勇 申請人:楊劍勇