專利名稱：具有抗便秘功能食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，更具體地說，本發(fā)明涉及一種具有抗便秘功能食品的制備方法背景技術(shù)隨著人們生活水平的不斷提高，人們在吃飽、吃好的前提下，越來越注重從飲食中加強對身體的保護和保健。目前，市場上銷售的功能性食品種類繁多.由于產(chǎn)品的原料來源及其制作方法各異，人們在服用后所起到的功效也不盡相同。由于有的功能食品工藝復(fù)雜，制作成本高，難以被消費者接受；有的則服用后功能、效果不明顯，也逐步被市場所淘汰。因此，一種制作成本低，且具有抗便秘功能的食品，是目前和今后市場發(fā)展的方向。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種工藝獨特、成本較低、操作方便、易于加工，對環(huán)境無污染，且含有人體具有抗便秘功能的食品本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)(一)母液的制備(1)選取鮮果類和薯類原料，用5-30℃水浸泡8-30小時；(2)將浸泡好的原料瀝去浮水，置于容器內(nèi)；(3)加溫蒸熟蒸透后，按原料總重量加入30-50％的熱水；(4)將物料降溫至60～25℃；(5)在降溫后的物料中，按原料總重量加入0.1-0.5％復(fù)合酶，拌均勻；(6)按原料總重量加入0.5-2％酵母，拌均勻；(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天，溫度保持在25～35℃；(8)按原料總重量再次加入0.5-1％復(fù)合酵母，溫度保持在25～35℃，發(fā)酵5-8天，后即得母液備用。
(二)膠料的制備(1)選取鮮果類和薯類原料，用5-30℃水浸泡5-16小時；
(2)將浸泡好的物料瀝去浮水，置于容器內(nèi)；(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水，進行煮制。
(4)過濾、提取膠質(zhì)物，即得膠料備用。
(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合；(2)按上述混合后物料總重量加入1-3％低聚異麥芽糖和0.2-0.7％的黃元膠；(3)進行過濾、除渣；(4)滅菌、灌裝即得具有便秘功能食品。
本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明制備方法中采用的是釀制工藝，并進行二次發(fā)酵過程，使本發(fā)明對人體所需各種成分含量大大提高，本發(fā)明不僅具有抗便秘的作用，而且具有提高人體免疫力，消除人體內(nèi)自由基、活化人體細胞和自我修復(fù)細胞等功能；具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明本發(fā)明可選取鮮果類和薯類原料，本實施例取蘋果50公斤番薯50公斤除雜，用30℃水浸泡8小時后瀝去表層水，置于容器內(nèi)，所述容器為蒸煮容器，進行加溫蒸熟蒸透后，加入溫度為40℃的30公斤熱水，所述加水的方法可采用潑灑的方法加入，然后自然降溫至60℃，后根據(jù)原料的降溫速度，邊降溫邊加入0.1公斤的由80％糖化酶和20％脂肪酶構(gòu)成的復(fù)合酶(所述糖化酶的活力計量單位為50000單位；脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶纖維素酶的活力計量單位為2000單位)，充分攪拌均勻，再加入0.5公斤的面包酵母，再攪拌均勻；入容器發(fā)酵2天，溫度保持在25℃，再次加入0.5公斤由30％低聚麥芽糖和70％面包酵母構(gòu)成的復(fù)合酵母，溫度保持在25℃，發(fā)酵5天即得母液備用；另取蘋果50公斤番薯50公斤除雜，用25℃水浸泡5小時后撈出瀝去浮水，置于容器內(nèi)加入300公斤水進行煮制，煮出膠質(zhì)物，用20目篩過濾，提取膠質(zhì)物，即得膠料備用；最后，將100公斤母液與100公斤膠料混合，加入2公斤低聚異麥芽糖(雙岐因子)和0.4公斤的黃元膠，用50目篩過濾、除渣、采用微波滅菌、灌裝。即得本發(fā)明具有抗便秘功能的食品。
權(quán)利要求
1.一種具有抗便秘功能食品的制備方法，其特征是，包括下列步驟(一)母液的制備(1)選取鮮果類和薯類原料，用5-30℃水浸泡8-30小時；(2)將浸泡好的原料瀝去浮水，置于容器內(nèi)；(3)加溫蒸熟蒸透后，按原料總重量加入30-50％的熱水；(4)將物料降溫至60～25℃；(5)在降溫后的物料中，按原料總重量加入0.1-0.5％復(fù)合酶，拌均勻；(6)按原料總重量加入0.5-2％酵母，拌均勻；(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天，溫度保持在25～35℃；(8)按原料總重量再次加入0.5-1％酵母，溫度保持在25～35℃，發(fā)酵5-8天，后即得母液備用。(二)膠料的制備(1)選取鮮果類和薯類原料，用5-30℃水浸泡5-16小時；(2)將浸泡好的物料瀝去浮水，置于容器內(nèi)；(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水，進行煮制。(4)過濾、提取膠質(zhì)物，即得膠料備用。(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合；(2)按上述混合后物料總重量加入1-3％低聚異麥芽糖和0.2-0.7％的黃元膠，攪拌均勻；(3)進行過濾、除渣；(4)滅菌、灌裝即得具有抗便秘功能的食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有抗便秘功能食品的制備方法(一)母液的制備原料選用鮮果類50％和薯類50％，分三步制成(一)浸泡；加溫蒸熟；加入熱水；降溫；加入復(fù)合酶；加入酵母；發(fā)酵；再加入酵母；再發(fā)酵即得母液備用；(二)再用鮮果類50％和薯類50％，加水進行煮制；過濾；提取膠質(zhì)物，即得膠料備用；(三)按1∶1－3取上述母液與膠料混合；加入低聚異麥芽糖和的黃元膠進行混合；過濾、除渣、滅菌，后灌裝即得本食品。本發(fā)明工藝獨特、對環(huán)境無污染，具有提高人體免疫力，消除人體內(nèi)自由基、活化人體細胞和自我修復(fù)細胞的多種功能。
文檔編號A23L1/214GK1994127SQ200510136079
公開日2007年7月11日 申請日期2005年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月31日
發(fā)明者董福生 申請人:天津市萌泉生物工程有限公司