專(zhuān)利名稱(chēng)：無(wú)黃蛋的制作方法
專(zhuān)利說(shuō)明
一、技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及蛋類(lèi)食品，尤其涉及一種蛋殼內(nèi)部不含蛋黃，而含有預(yù)先經(jīng)適當(dāng)調(diào)配的其它可食用類(lèi)充填物，使其具有特殊口感風(fēng)味的無(wú)黃蛋。
二背景技術(shù)：
現(xiàn)有的蛋類(lèi)食品，譬如圖5所示的雞蛋，它是包括由蛋殼40、蛋白41與蛋黃42所構(gòu)成，這種蛋類(lèi)食品長(zhǎng)久以來(lái)就被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)食物，尤其對(duì)于病人、產(chǎn)婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。但是近年來(lái)，也有文獻(xiàn)指出，雞蛋內(nèi)部膽固醇含量高，尤其是蛋黃部份，可能增高血脂，故，血管硬化、冠心病及高血壓病人并不宜食用。然而，蛋類(lèi)食品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份不容忽視，對(duì)人體所需而言，蛋類(lèi)品仍不失營(yíng)養(yǎng)佳品，尤其是在經(jīng)由各種不同方式、不同型態(tài)配合不同食物料理烹煮后，其多樣變化的風(fēng)味口感更是受到眾人喜愛(ài)，因此，如何有效利用蛋類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)成份，制成兼具有營(yíng)養(yǎng)與口感優(yōu)點(diǎn)食品，大量食用也不致造成人體傷害，甚至利用有蛋制品制成食療佳品，成為重要的研究課題。
三、實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的主要目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的上述缺點(diǎn)，而提供一種無(wú)黃蛋，蛋殼內(nèi)部不含蛋黃，而是以預(yù)先經(jīng)適當(dāng)調(diào)配的其他可食用充填物取代，具有特殊口感風(fēng)味及較佳的營(yíng)養(yǎng)成份，大量食用不致對(duì)人體健康有損。
本實(shí)用新型的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本實(shí)用新型無(wú)黃蛋，包括蛋殼；其特征在于，所述蛋殼上鉆設(shè)一小孔，蛋殼中空內(nèi)部填充有充填物。
前述的無(wú)黃蛋，其中充填物為與蛋白混合后，再經(jīng)煮熟而凝固的食用物。
前述的無(wú)黃蛋，其中采用眾所周知且易于取得的蛋類(lèi)為原料，先利用鉆孔工具在蛋殼上鉆設(shè)小孔，再利用抽注工具，將蛋類(lèi)內(nèi)部的蛋黃抽取出來(lái)，然后注入預(yù)先調(diào)配的含有調(diào)味料的充填物，經(jīng)貼紙封口后加溫煮熟，使內(nèi)部充填物凝固，形成不外漏的食用物，撕下封口貼紙，制成為內(nèi)部不含有蛋黃的無(wú)黃蛋。
本實(shí)用新型無(wú)黃蛋的有益效果是，其包括蛋殼，蛋殼上適當(dāng)位置處鉆設(shè)一小孔，蛋殼內(nèi)部充填可食用物。該無(wú)黃蛋，是使用一般眾所周知的易于取得的蛋類(lèi)為原料，先以鉆孔工具在蛋殼上鉆設(shè)小孔，再以抽、注料工具將內(nèi)部蛋黃抽取出來(lái)，然后注入預(yù)先調(diào)配含有調(diào)味料的充填物，經(jīng)貼紙封口后經(jīng)加溫煮熟，使其內(nèi)部充填物凝固，撕下封口貼紙，制成一種內(nèi)部不含蛋黃的無(wú)黃蛋。該充填物，是與蛋白混合再經(jīng)煮熟后即能凝固的任何可食用物。由于充填物可依實(shí)際須要預(yù)先調(diào)制，故，本實(shí)用新型無(wú)黃蛋，可以制成各種不同風(fēng)味口感，其內(nèi)含不同營(yíng)養(yǎng)成份，可適合各種體質(zhì)的人食用，甚至身體健康狀況不允許吃傳統(tǒng)蛋類(lèi)食品的病患者食用，具有廣泛的適用性。
四

圖1為本實(shí)用新型一實(shí)施例結(jié)構(gòu)外觀示意圖。
圖2為本實(shí)用新型實(shí)施例結(jié)構(gòu)剖視示意圖，顯示蛋殼內(nèi)部為未含蛋黃的可食用物。
圖3為本實(shí)用新型鉆孔工具在蛋殼鉆孔的示意圖。
圖4為本實(shí)用新型抽注料工具抽取蛋黃并注入可食用物實(shí)施狀態(tài)示意圖。
圖5為現(xiàn)有傳統(tǒng)的內(nèi)含蛋黃的蛋制品結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中主要標(biāo)號(hào)說(shuō)明10蛋殼、11小孔、12可食用物、20鉆孔工具、30抽注料工具、40蛋殼、41蛋白、42蛋黃。
五具體實(shí)施方式
參閱圖1、圖2所示，本實(shí)用新型的無(wú)黃蛋，包括蛋殼10、一小孔11鉆設(shè)在蛋殼10適當(dāng)位置處、可食用物12充填在蛋殼10內(nèi)部。
參閱圖3、圖4所示，本實(shí)用新型制備時(shí)，是使用一般眾所周知且易于取得的蛋類(lèi)為原料，先利用鉆孔工具20在蛋殼10上鉆設(shè)小孔11，再以抽、注料工具30，將內(nèi)部蛋黃抽取出來(lái)，然后注入預(yù)先調(diào)配含有調(diào)味料的充填物，貼紙封口后經(jīng)加溫煮熟，使內(nèi)部充填物凝固，形成不會(huì)外漏的可食用物12，撕下封口貼紙，即制成一種內(nèi)部不含蛋黃的無(wú)黃蛋。
上述預(yù)制的充填物，可以在抽取蛋黃的過(guò)程種，將蛋黃及蛋白全部抽取出來(lái)，使蛋黃部份與蛋白分離，再用蛋白部份與各種不同種類(lèi)的可食用物混合、攪拌，制成不同風(fēng)味口感的充填物，再通過(guò)抽、注料工具30分別注入不同的空蛋殼種。
本實(shí)用新型的充填物，是與蛋白混合，再經(jīng)煮熟后即能凝固的任何可食用物。由于充填物可依實(shí)際需要預(yù)先調(diào)制，故，本實(shí)用新型的無(wú)黃蛋可以制成各種不同風(fēng)味口感、內(nèi)含不同營(yíng)養(yǎng)成份、可以適合各種不同體質(zhì)、甚至身體健康狀況不允許吃傳統(tǒng)蛋類(lèi)食品的病患者食用的物品。
本實(shí)用新型的無(wú)黃蛋，可以在各種商店市場(chǎng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃的方式販?zhǔn)郏粸榱吮阌诎b運(yùn)輸，也可以煮熟后再經(jīng)真空包裝，并注明有效食用期限，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此可知，本實(shí)用新型無(wú)黃蛋，可以改變傳統(tǒng)蛋類(lèi)食品不能完全符合人體所需營(yíng)養(yǎng)的缺陷，可以根據(jù)不同食用需要而制成不同風(fēng)味口感，不同營(yíng)養(yǎng)成分的食品，甚至可經(jīng)由不同充填物制成食療佳品，給食用者提供更多樣化的選擇，有效達(dá)到前述目的。
以上所述，僅是本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本實(shí)用新型作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本實(shí)用新型的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本實(shí)用新型技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種無(wú)黃蛋，包括蛋殼；其特征在于，所述蛋殼上鉆設(shè)一小孔，蛋殼中空內(nèi)部填充有充填物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)黃蛋，其特征在于，所述充填物為與蛋白混合后，再經(jīng)煮熟而凝固的食用物。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型提供一種無(wú)黃蛋，包括蛋殼，該蛋殼上鉆設(shè)一小孔，蛋殼中空內(nèi)部填充有充填物，該充填物為與蛋白混合后，再經(jīng)煮熟而凝固的食用物；具有特殊口感風(fēng)味及較佳的營(yíng)養(yǎng)成份，大量食用不致對(duì)人體健康有損。
文檔編號(hào)A23L1/32GK2843088SQ20052012700
公開(kāi)日2006年12月6日 申請(qǐng)日期2005年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月29日
發(fā)明者張仁建 申請(qǐng)人:張仁建