專利名稱：苦瓜降火飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，更確切地說涉及一種苦瓜飲料。
背景技術(shù)：
眾所周知，飲料是一種日常生活當(dāng)中人們非常喜歡的消費(fèi)品。目前，“天然、健康、回歸自然”已成為世界飲料的流行趨勢(shì)，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬃系臓I養(yǎng)和保健功能，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多的功能型、保健型飲料。但大多脹肚、上火、胃酸等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種苦瓜降火飲料，可有效地防止上火，并生津止渴。
本發(fā)明的方案是這樣的，各原料在每1000kg純凈水中的用量按重量計(jì)如下食用香精 3～5kg 食用山梨酸鉀 1.5～2.5kg甜蜜素2～4kg 蛋白糖2～4kg白砂糖2～3kg 食用色素 0.05～0.15kg檸檬酸3～4kg 苦瓜汁50～150kg制備方法如下1、原料預(yù)處理新鮮苦瓜采收后，及時(shí)挑選，去雜質(zhì)、爛果、病蟲。剖開去瓤，洗凈，切塊成0.5cm左右的小塊。
2、鹽浸脫苦將苦瓜小塊放入食鹽溶液中浸泡30-50分鐘，再取出置于煮沸水中漂洗0.5分鐘。利用鹽與苦瓜甙、苦味素作用，以降低其“苦”味。
3、煮沸、打漿將苦瓜塊煮沸數(shù)分鐘，熱燙軟化，入打漿機(jī)打漿。打漿榨汁時(shí)，為防止氧化，可加入適量的維生素C，料水比為1∶1。
4、過濾因榨取的汁液比較粗，含有大量粗纖維和雜質(zhì)，先用80-100目濾布過濾，再將粗濾的汁液用膠體磨細(xì)磨，過300目濾布過濾，得苦瓜汁。
5、溶解把甜蜜素、蛋白糖、白砂糖撒入水中加熱至70-80℃攪拌溶解。
6、調(diào)配在上述溶解液中加入苦瓜汁、食用香精、食用色素，攪拌均勻，再加入食用山梨酸鉀、檸檬酸，攪拌混合均勻，加水定量。
7、脫氣、均質(zhì)真空脫氣機(jī)在0.06-0.08Mpa真空度下脫氣，然后經(jīng)二次均質(zhì)，均質(zhì)溫度為65℃-75℃，壓力為25Mpa和35Mpa。
8、灌裝殺菌、冷卻將調(diào)配好的物料液裝入瓶中，封蓋，蒸汽或水浴殺菌85-90℃，保持30分鐘，再逐級(jí)冷卻，檢驗(yàn)，成品。
上述各原料均為市售易購產(chǎn)品，沒有特殊要求，只要達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)即可。其中，甜蜜素、蛋白糖、白砂糖主要起到增加甜味、調(diào)節(jié)口感的作用；苦瓜不僅營養(yǎng)豐富而且具有獨(dú)特的保健功能，含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素，特別是維生素C的含量居于瓜類蔬菜之首，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而獨(dú)具特色的瓜果菜，藥性苦涼，能除邪熱，解毒、解勞乏、清心明目、降低血糖、治療病疾，并能輔助治療癌癥。
本發(fā)明的有益效果酸甜適宜、清涼爽口、生津止渴、養(yǎng)肺潤燥。
具體實(shí)施例方式
首先，選取50kg苦瓜，進(jìn)行鹽浸脫苦，加入400kg純凈水煮沸，再經(jīng)過打漿、過濾等工藝處理，得到200～300kg苦瓜汁。
其次，稱量3kg甜蜜素、3kg蛋白糖、2.5kg白砂糖，撒入水中加熱至70-80℃攪拌溶解。
再次，加入100kg苦瓜汁、4kg食用香精、0.1kg食用色素和2kg食用山梨酸鉀、3.5kg檸檬酸，攪拌混合均勻，加水定量。
最后，經(jīng)過脫氣、均質(zhì)、灌裝殺菌、冷卻等工藝得到本發(fā)明。
感官指標(biāo)色澤清澈透明，淡黃綠色，色澤均一。
口感具有苦瓜特有風(fēng)味，略帶苦味，酸甜適宜，清涼爽口。
保質(zhì)期12個(gè)月。
權(quán)利要求
1.一種苦瓜降火飲料，各原料在每1000kg純凈水中的用量按重量計(jì)如下食用香精 3～5kg食用山梨酸鉀 1.5～2.5kg甜蜜素 2～4kg蛋白糖 2～4kg白砂糖 2～3kg食用色素 0.05～0.15kg檸檬酸 3～4kg苦瓜汁 50～150kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦瓜降火飲料，以苦瓜汁為主要原料，經(jīng)過調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、灌裝殺菌、冷卻等工藝制得。本發(fā)明酸甜適宜、清涼爽口、生津止渴、養(yǎng)肺潤燥。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1806690SQ20061000914
公開日2006年7月26日 申請(qǐng)日期2006年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月14日
發(fā)明者張峰 申請(qǐng)人:張峰