專利名稱：一種利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于食物保存的，更具體的說(shuō)，本發(fā)明是利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物。
背景技術(shù)：
保存食物有鹽漬法、冷凍法、速凍法，其不足之處是鹽漬法會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，冷凍法用冰箱、冷柜保存，成本太高，所保存的食物無(wú)法隨身攜帶，速凍法需用冷柜保存，無(wú)法推廣，且以上方法均無(wú)法使食物保持新鮮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種操作簡(jiǎn)單、極方便的保存食物、保存時(shí)間長(zhǎng)、易于推廣使用的方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。
本發(fā)明的利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物的方法，食物經(jīng)過(guò)滅菌處理、脫水使食物含水量小于10％，食物分成兩份浸入強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，密封包裝，食用時(shí)打開混合，酸和堿發(fā)生中和反應(yīng)，食物變?yōu)橹行郧耶a(chǎn)物對(duì)人體無(wú)害，再?zèng)_些水即可食用。所述的強(qiáng)酸PH＜5.6，最好是PH＜2.5。所述強(qiáng)堿PH＞8.4，最好是＞11.5。
本發(fā)明的有益效果是1.操作簡(jiǎn)單，制作成本低，易于實(shí)現(xiàn)。
2.極方便的保存食物、保存時(shí)間長(zhǎng)。
3.攜帶方便，可隨時(shí)隨地食用，易于推廣。
具體實(shí)施例方式
下面是利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物的實(shí)施例。通過(guò)實(shí)施例可了解到不同工藝方法對(duì)保存食物的影響。
對(duì)比例11千克的面湯，保存在冰箱中，保存溫度為0度，5天后面湯變質(zhì)，出現(xiàn)異味，色澤差，無(wú)法食用。
對(duì)比例21千克的白蘿卜，煮熟后加入0.5千克的食鹽鹽漬，3個(gè)月后鹽漬蘿卜變質(zhì)，色澤變黑，出現(xiàn)異味。
實(shí)施例11千克的面湯，脫水使食物含水量為8％，用紫外線滅菌后平分為A B兩份。配制40ml，0.5mol/l的Hcl溶液倒入A份食物中密封包裝，配制20ml.1mol/l的NaoH溶液倒入B份食物中密封包裝。半年后，拆開A B兩份食物混合，沖入開水食用，味道鮮美，食物未變質(zhì)。
1千克的白蘿卜，煮熟滅菌后平分為A B兩份，配制50ml，1mol/l的醋倒入A份食物中密封包裝，50ml1ml/l的Na2CO3倒入B份食物中密封包裝，3個(gè)月后，拆開A B兩份食物混合，沖入開水食用，味道鮮美，食物未變質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物的方法，其特征在于，它的原理是利用大部分細(xì)菌無(wú)法在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的環(huán)境下生存，以長(zhǎng)久的保存食物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的強(qiáng)堿PH＞8.4。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的強(qiáng)酸PH＜5.6。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的強(qiáng)酸與強(qiáng)堿中和后的產(chǎn)物對(duì)人體無(wú)害。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，食物分成兩份分別浸泡在強(qiáng)酸與強(qiáng)堿中，食用時(shí)再混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，混合后食物的酸堿度接近為中性。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所保存的食物經(jīng)脫水處理使其含水量小于10％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所要保存的食物保存前經(jīng)過(guò)滅菌處理。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿保存食物的方法。它的原理是大部分細(xì)菌無(wú)法在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的環(huán)境下生存，食物經(jīng)過(guò)滅菌處理、脫水，分成兩份浸入酸或堿中，密封包裝，食用時(shí)打開混合，酸和堿發(fā)生中和反應(yīng)，食物變?yōu)橹行郧耶a(chǎn)物對(duì)人體無(wú)害，再?zèng)_些水即可食用。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單、極方便的保存食物、保存時(shí)間長(zhǎng)、易于推廣使用。
文檔編號(hào)A23L3/358GK1820660SQ20061001331
公開日2006年8月23日 申請(qǐng)日期2006年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月16日
發(fā)明者程永忠 申請(qǐng)人:程永忠