專利名稱：一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法。
背景技術(shù)：
鴨肉在我國是一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品，營養(yǎng)極為豐富，其蛋白質(zhì)、維生素、磷、鐵、鉀、鈣、鋅的含量都很高，而脂肪和膽固醇的含量卻很低，具有補(bǔ)中益氣、平胃消食、利水消腫的作用。傳統(tǒng)中藥山楂、陳皮、肉蓯蓉、豆蔻等，同樣具有開胃消食、強(qiáng)健機(jī)體的功效。在鴨肉的烹制中，引入上述中藥，即可制成一種營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特的滋補(bǔ)食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)上述特點(diǎn)，提供一種具有滋補(bǔ)功效的滋補(bǔ)香鴨的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)將山楂、陳皮、肉蓯蓉、丁香、豆蔻、公丁和食鹽加入鍋水中，煎煮両小時(shí)，過濾后制得芳香藥液備用；2)選用優(yōu)質(zhì)黃土或白漿土，加入芳香藥液和適量的開水與土攪拌均勻制成芳香藥泥備用；3)選用生長期在40～50天之內(nèi)的肉鴨宰殺后煺毛、開膛、清洗，在鴨大腿和小腿關(guān)節(jié)部分一分為二，除去小腿，修理整齊，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的調(diào)料粉攪拌均勻，在0～10℃條件下腌制10～12小時(shí)取出；4)將馬鈴薯、胡蘿卜和山藥放入腌制好的鴨腹里并封口；5)用芳香藥泥將其全部裹嚴(yán)，燒烤制熟，即食或冷卻后包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本方法制得的滋補(bǔ)香鴨芳香可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)功效。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法，其制作步驟如下1)將山楂、陳皮、肉蓯蓉、丁香、豆蔻、公丁和食鹽加入鍋水中，煎煮両小時(shí)，過濾后制得芳香藥液備用；2)選用優(yōu)質(zhì)白漿土，加入芳香藥液和適量的開水與土攪拌均勻制成芳香藥泥備用；3)選用生長期在40～50天之內(nèi)的肉鴨宰殺后煺毛、開膛、清洗，在鴨大腿和小腿關(guān)節(jié)部分一分為二，除去小腿，修理整齊，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的調(diào)料粉攪拌均勻，在0～10℃條件下腌制10小時(shí)取出；4)將馬鈴薯、胡蘿卜和山藥放入腌制好的鴨腹里并封口；5)用芳香藥泥將其全部裹嚴(yán)，燒烤制熟，即食或冷卻后包裝。
權(quán)利要求
1.一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法，其特征在于制作步驟如下1)將山楂、陳皮、肉蓯蓉、丁香、豆蔻、公丁和食鹽加入鍋水中，煎煮両小時(shí)，過濾后制得芳香藥液備用；2)選用優(yōu)質(zhì)黃土或白漿土，加入芳香藥液和適量的開水與土攪拌均勻制成芳香藥泥備用；3)選用生長期在40～50天之內(nèi)的肉鴨宰殺后煺毛、開膛、清洗，在鴨大腿和小腿關(guān)節(jié)部分一分為二，除去小腿，修理整齊，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的調(diào)料粉攪拌均勻，在0～10℃條件下腌制10～12小時(shí)取出；4)將馬鈴薯、胡蘿卜和山藥放入腌制好的鴨腹里并封口；5)用芳香藥泥將其全部裹嚴(yán)，燒烤制熟，即食或冷卻后包裝。
全文摘要
一種滋補(bǔ)香鴨的制作方法，其制作步驟如下1)將山楂、陳皮、肉蓯蓉、丁香、豆蔻、公丁和食鹽加入鍋水中，煎煮兩小時(shí)，過濾后制得芳香藥液備用；2)選用優(yōu)質(zhì)黃土或白漿土，加入芳香藥液和適量的開水與土攪拌均勻制成芳香藥泥備用；3)精選肉鴨宰殺后煺毛、開膛、清洗，修理整齊，用布擦去其表面的水分放入容器里，撒上特制的調(diào)料粉攪拌均勻，在0～10℃條件下腌制10～12小時(shí)取出；4)將馬鈴薯、胡蘿卜和山藥放入腌制好的鴨腹里并封口；5)用芳香藥泥將其全部裹嚴(yán)，燒烤制熟，即食或冷卻后包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本方法制得的滋補(bǔ)香鴨芳香可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)功效。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101167581SQ20061001639
公開日2008年4月30日 申請(qǐng)日期2006年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月26日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司