專利名稱：一種用開水能泡出含酒精飲料的酒醅及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬釀酒技術(shù)領(lǐng)域背景技術(shù) 白酒制造技術(shù)，該技術(shù)所制造的白酒存在飲用方法單一，且酒精度高，過量容易醉等不足之處。

發(fā)明內(nèi)容
制造一種用開水能泡出含酒精飲料的酒醅及其制造方法，本酒醅以谷物類糧食作為原料，其制作方法如下以高粱為例1.潤料，讓原料充分吸收水份。將20-30公斤高粱在清水中浸泡5-6小時。
2.煮，讓原料進一步吸收水份、膨脹。把浸泡過的高粱放入鍋中加水煮40-50分鐘。
3.淘洗，將煮后的高粱用清水淘洗2-3遍，然后把水晾干。
4.蒸，讓原料糊化并得以滅菌。先把甑子放入鍋中蒸上氣，再把淘洗晾干后的高粱放入甑子內(nèi)蒸3-5分鐘。
5.糖化發(fā)酵，把蒸后的高粱攤開晾冷到22-25度，加入0.1-0.15公斤酒曲，拌均后裝入箱內(nèi)，并保持箱內(nèi)溫度24-25度，3-4天后出箱。
6.裝壇，將糖化發(fā)酵后的高粱裝入壇內(nèi)密封6-8天。
這樣酒醅就做成了，從壇中取出就可以泡著喝。值得注意的是在制作過程中所有與原料接觸的器具必須干凈無油污。
本發(fā)明創(chuàng)造與背景技術(shù)相比，利用本方法制造的酒醅能用開水泡茶樣泡著喝，比背景技術(shù)所制造的白酒更具有新穎性、趣味性和創(chuàng)造性，在天氣冷的時候還是～款適宜的熱飲品，并且酒精度低，老少皆宜，更具適用性。
具體實施例方式
本方法所生產(chǎn)的酒醅可用開水泡茶樣泡出含酒精飲料，喝干了再加開水繼續(xù)泡，并且是熱的，有別于其它含酒精飲料，具有獨創(chuàng)性，市場潛力大，可做成產(chǎn)品推廣。
權(quán)利要求
一種用開水能泡出含酒精飲料的酒醅及其制造方法，它采用谷物類糧食為原料，其特征在于先潤料，把20-30公斤高粱用清水浸泡5-6小時；再煮，把浸泡后的高粱放入鍋中加水煮40-50分鐘；然后再淘洗，將煮后的高粱用清水淘洗2-3遍，并把水晾干；接著再蒸，先把甑子放鍋里蒸上氣，再把淘洗后的高粱放入甑子內(nèi)蒸3-5分鐘；然后再糖化發(fā)酵，把蒸后的高粱攤開晾冷到22-25度，加入0.1-0.15公斤酒曲，拌均后裝入箱內(nèi)，并保持箱內(nèi)溫度24-25度，3-4天后出箱；最后裝壇，將糖化發(fā)酵后的高粱裝入壇內(nèi)密封6-8天就可以了。
全文摘要
本發(fā)明公開一種用開水能泡出含酒精飲料的酒醅及其制造方法，屬釀酒技術(shù)領(lǐng)域，現(xiàn)實生活中的白酒都具有高酒精度，不能當作一般的解渴飲品。本發(fā)明酒醅是將谷物類糧食經(jīng)浸泡后放入鍋里煮，再經(jīng)過淘洗，然后用甑子蒸，再攤開晾冷加入酒曲糖化發(fā)酵，最后裝入壇內(nèi)制成酒醅。其優(yōu)點是能用開水泡茶樣泡著喝，喝干了加開水再泡，且酒精度低，可當著一般的解渴飲品。
文檔編號C12G3/00GK1872979SQ200610020749
公開日2006年12月6日 申請日期2006年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月21日
發(fā)明者王偉 申請人:王偉