專(zhuān)利名稱(chēng)：一種速溶黑木耳糊及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種黑木耳類(lèi)休閑食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
黑木耳含有含豐富的粗脂肪、粗纖維、多糖體及多種微量元素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)研究表明黑木耳性平、味甘，有益氣補(bǔ)血，潤(rùn)肺、滋陰益胃等特性。黑木耳中的粗纖維，具有增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有效控制體重、降低血糖及膽固醇的作用；黑木耳所含的多糖體主要成分為木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和巖藻糖，具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤有一定的抑制作用。此外，木耳的水溶性成分能有效地阻止血小板凝集，有利于減少動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生。
民間傳統(tǒng)的食用方法造成了黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，降低了人體對(duì)其有效成分的吸收率，另外，黑木耳單獨(dú)食用其蛋白質(zhì)真消化率、生物學(xué)價(jià)值、凈利用率及功效比值均較低，造成了浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述背景中存在的缺點(diǎn)和問(wèn)題加以改進(jìn)，本發(fā)明提供一種以黑木耳為主，配以黑米、黑芝麻、核桃仁等成份制成的速溶黑木耳糊，使黑木耳與其他蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，以提高其長(zhǎng)期食用的可行性。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是分別將各原料超微粉碎，再將各輔料混合、溶解、噴霧干燥，然后把處理好的原輔料按一定比例混合、烘干、包裝。本發(fā)明的有益效果是，使黑木耳與其他蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，以提高其長(zhǎng)期食用的可行性。
具體實(shí)施方式
1、將黑木耳去泥砂、木屑等雜質(zhì)，用清水浸泡3小時(shí)后洗凈，采用離心法脫去大部分水分，放入干燥箱后調(diào)節(jié)干燥溫度至70℃，干燥8小時(shí)后粉碎過(guò)120目篩，得細(xì)粉備用。
2、將清理洗凈后的黑米放入干燥箱，調(diào)節(jié)干燥溫度至80℃，干燥6小時(shí)后粉碎過(guò)120目篩，得細(xì)粉備用。
3、取清理洗凈后的黑芝麻放入干燥箱，調(diào)節(jié)干燥溫度至70℃，干燥4小時(shí)后粉碎過(guò)120目篩，得細(xì)粉備用。
4、取清理洗凈后的核桃仁，切成小塊，用浸出法脫掉油脂后用水充分浸泡使可溶性成份溶出，再經(jīng)干燥、粉碎后過(guò)120目以上的篩，得細(xì)粉備用。
5、取淀粉、甜味素、食鹽、植物油、檸檬酸混合溶解，然后再通過(guò)噴霧干燥，制成混合細(xì)干粉備用。淀粉、甜味素、食鹽、植物油、檸檬酸所占的比例分別是66.7％、22.2％、5.6％、4.4％、1.1％。
6、將上述備用的黑木耳粉、黑米粉、黑芝麻粉、核桃仁粉及其輔料粉混合均勻，黑木耳粉、黑米粉、黑芝麻粉、核桃仁粉及輔料粉所占的比例分別是50.8％、18.3％、20.3％、6.1％、4.6％。
7、在55℃烘箱中烘干4小時(shí)。
8、冷卻后根據(jù)銷(xiāo)售要求包裝。
權(quán)利要求
1.一種速溶黑木耳糊及其制作方法，其特征在于該速溶黑木耳糊由50.8％黑木耳、18.3％黑米、20.3％黑芝麻、6.1％核桃仁及4.6％輔料組成，其制作方法是分別將黑木耳、黑米、黑芝麻、核桃仁超微粉碎至120目，再將輔料混合、溶解、噴霧干燥，然后把處理好的原輔料按配方混合、烘干。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的速溶黑木耳糊，其特征在于輔料由66.7％淀粉、22.2％甜味素、5.6％食鹽、4.4％植物油、1.1％檸檬酸組成。
全文摘要
一種速溶黑木耳糊及其制作方法，其工藝是分別將各原料(黑木耳、黑米、黑芝麻、核桃仁)超微粉碎，再將各輔料混合、溶解、噴霧干燥，然后把處理好的原輔料按一定比例混合、烘干、包裝。其有益效果是，使黑木耳與其他蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，以提高其長(zhǎng)期食用的可行性。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1826970SQ20061002385
公開(kāi)日2006年9月6日 申請(qǐng)日期2006年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月14日
發(fā)明者桂純偉, 李世文 申請(qǐng)人:上海大山合集團(tuán)有限公司