專利名稱：中式漢堡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中式漢堡的制作方法，屬于食品制作領(lǐng)域。
技術(shù)背景"漢堡"作為一種外來食品，已越來越受到國人的青睞。但是，它畢竟 是引進的食品，在口味方面不全適應國人的需求，尤其是上了年紀的中、老 年人不適應性更突出。"漢堡"在我國各地開花，其口味雖然己逐漸"本土 化"，雖不是像國外漢堡那樣地道，但畢竟是適應外國人的口味為主。如何將漢堡"國產(chǎn)化"，使之更適應中國人的口味，尤其是適應近十億 農(nóng)民兄弟的口味，這不只是口味的改變，更主要是蘊藏著重大的商機。因為 農(nóng)村市場是一個潛在的市場，億萬農(nóng)戶富起來后，對食品的需求也會有一個 革命性的變化，不再滿足玉米、饅頭等主食品的需求，而是像改革開放初期， 洋食品不斷引進，為城市居民所接受的歷史演變過程。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種中式漢堡的制作方法，以適應不同層次的人 們的需求，也給市場食品的供應提供一種新品種。本發(fā)明提供的中式漢堡是在進口的洋漢堡基礎(chǔ)上進行改進的。首先，它 的基體材料不是面包而是北方人作為主食的饅頭，其形狀可以為常見的圖形或其他形狀，如方形、菱形，甚至單單不是北方作為主食的饅頭，可以是千 層餅，其制作方法是(1)將各種形狀的基體材料如饅頭切成兩;H，且將切開的面，分別朝 下放在油鍋中生煎至呈金黃色，撈起瀝油；(2) 在其中一爿煎成金黃色的基體材料上面放置已拌好熟的牛肉碎粒、 豬肉碎粒、羊肉碎?；螋~肉、雞肉碎粒中一種或它們的制成肉餅的混合物；(3) 再在步驟(2)的肉類碎粒上放置一層果醬、色拉醬、辣椒醬、黃 油或植物奶油之類的調(diào)味層，所述的果醬可以是什錦果醬、番茄醬、蘋果醬、 杏醬或其他自制的新鮮果醬；甚至可視愛好放上切好的獼猴桃等新鮮水果 片；(4) 再在步驟(3)上放置蔬菜層，它為已拌好的各類蔬菜，如京蔥、 黃瓜絲、巻心菜絲、蘑菇、草菇、或芹菜等一種或多種的混合物；(5) 最后再將另一爿煎黃后的基體材料放在其上，煎黃的面接觸蔬菜 層，制成美味可口的中式漢堡。依本發(fā)明制作的中式漢堡具有圖l所示的結(jié)構(gòu)，具有制作簡單，可適合 不同人群的喜愛；且所述的蔬菜層、餡料層、果醬層可視不同口味任意取舍 (詳見實施例)。當然，作為基體材料層饅頭切成兩爿后，可以不放在油鍋 煎黃，但煎黃后松脆，別具風味。


圖1是按本發(fā)明提供的制作工藝制作的中式漢堡的組成示意圖。 圖中l(wèi)l、 12分別為饅頭切成的上下兩爿基體材料；2、基體材料上煎黃 的端面層；3、碎肉或肉餅餡料層；4、調(diào)味層；5、蔬菜層。
具體實施方式
實施例1基體材料為北方人喜愛的饅頭，首先，將饅頭的中央均勻切成兩爿11、 12且將切面放在熱油鍋中煎黃，煎黃層為2，然后在基體12的煎黃端面層2上放置由牛肉碎粒或其他肉類、禽類碎?；?qū)⑺榱Ｏ戎瞥娠灎?，然后在碎?層3上放置一果醬層4上放置京蔥和黃瓜絲拌在一起的蔬菜層5，最后將基 體材料層11煎黃的一面放在蔬菜層5的上面，制作成美味可口的中式漢堡。 實施例2用東北人喜愛的千層餅作為基體材料，取代實施例1中的饅頭作為基體 材料，因千層餅本身已是油煎食品，不需再放在油鍋中煎黃這一工藝步驟， 可直接將肉餅餡料層、調(diào)味層及蔬菜層依實施例1的步驟操作。實施例3依實施例1所述的饅頭基體材料，先在底層基，體材料12煎黃之后， 在其先后放置蔬菜層5，調(diào)味層4和肉餅層3，也可任取其中2層或1層， 依不同消費者的口味取舍。
權(quán)利要求
1、 一種中式漢堡的制作方法，其特征在于制作歩驟是(1) 先將作為基體材料的饅頭切成上、下兩爿；(2) 將上、下兩爿切開的面放在油鍋中煎黃；(3) 在下面一爿煎成金黃色的基體材料上面，放置肉餅餡料層，所述的肉餅餡料為牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉碎粒中的一種或其混合物；(4) 在肉餅餡料層上放置調(diào)味層，所述的調(diào)味層為果醬、色拉醬、辣 椒醬、黃油或植物奶油中一種；(5) 在調(diào)味層上放置蔬菜層，所述的蔬菜層為京蔥、黃瓜絲、巻心菜 絲、蘑菇、草菇、或芹菜中一種或幾種混合物；(6) 最后覆蓋另一爿基體材料，煎黃的面向下與蔬菜層接觸。
2、 按權(quán)利要求1所述的中式漢堡的制作方法，其特征在于所述的基體材料為千層餅。
3、 按權(quán)利要求1所述的中式漢堡的制作方法，其特征在于餡料層(3)、 調(diào)味層(4)或蔬菜層(5)的次序可調(diào)換，且可任取其中一層、二層或三層。
4、 按權(quán)利要求1所述的中式漢堡的制作方法，其特征在于以饅頭作為 基體材料時，切成兩爿的面可不放在油鍋中煎黃，不形成煎黃的端面層(2)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種中式漢堡的制作方法，屬于食品制作領(lǐng)域，制作方法簡單、實用。以饅頭為例，制作過程是1.先將作為基體材料的饅頭切成上、下兩片；2.將上、下兩片切開的面放在油鍋中煎黃；3.在下面一片煎成金黃色的基體材料上面，放置肉餅餡料層，所述的肉餅餡料為牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉碎粒中的一種或其混合物；4.在肉餅餡料層上放置調(diào)味層，所述的調(diào)味層為果醬、色拉醬、辣椒醬、黃油或植物奶油中一種；5.在調(diào)味層上放置蔬菜層，所述的蔬菜層為京蔥、黃瓜絲、卷心菜絲、蘑菇、草菇、或芹菜中一種或幾種混合物；6.最后覆蓋另一片基體材料，煎黃的面向下與蔬菜層接觸。本發(fā)明提供的制作方法可以依人群的不同愛好，可以任取其中的幾層。
文檔編號A23L1/48GK101120803SQ20061003000
公開日2008年2月13日 申請日期2006年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月11日
發(fā)明者宇 王 申請人:宇 王