專利名稱：酸甜苦辣茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶飲料及其制備方法，特別是一種混合茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
茶是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ蔑嬃希韬胸S富的維生素和礦物質(zhì)，及多種功效的醫(yī)藥成分，經(jīng)常飲茶的人，對(duì)輻射、齲齒、癌癥、慢性支氣管炎、痢疾、腸炎、貧血及心血管疾病有較好抵抗能力；茶葉中的多種維生素具有保護(hù)肌膚作用，所以又有人稱茶為保健飲料。市售的茶種類繁多，有綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶和緊壓茶五大類，以及一些功能性茶飲品，盡管如此還是不能滿足人們多方面的飲用需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種酸甜苦辣茶及其制備方法，要解決的技術(shù)問(wèn)題是使茶具有提神、開胃和保健的功效。
本發(fā)明采用以下技術(shù)方案一種酸甜苦辣茶，包含的重量比組分為茶葉4～5％、辣椒1～2％、檸檬酸0.12～0.15％，其余為水。
本發(fā)明的茶葉是綠茶茶葉、紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
本發(fā)明的辣椒是干辣椒。
本發(fā)明的酸甜苦辣茶中含有糖5～5.5％。
本發(fā)明的糖是蔗糖。
本發(fā)明酸甜苦辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉4.5％、干辣椒1.5％、檸檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余為水。
一種酸甜苦辣茶的制備方法，包括以下步驟一、取綠茶茶葉4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾；三、在濾液中添加蔗糖5～5.5％、檸檬酸0.12～0.15％；四、將加入蔗糖和檸檬酸的濾液靜置8小時(shí)以上。
本發(fā)明的方法在濾液中添加蔗糖和檸檬酸時(shí)，攪拌均勻。
本發(fā)明的方法對(duì)靜置后的濾液進(jìn)行抽濾、清液處理。
本發(fā)明的方法對(duì)清液處理后的酸甜苦辣茶進(jìn)行殺菌、灌裝。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用茶葉作茶基，在沸水中煮后，茶葉中的茶多酚、蛋白質(zhì)、酶類、維生素、生物堿、糖類、芳香物質(zhì)和無(wú)機(jī)元素最大限度地被提取出來(lái)，其味苦，同時(shí)辣椒含有的辣椒素與所含藥用的特殊物質(zhì)最大限度被提取出來(lái)，使酸甜苦辣茶具有提神、開胃和保健的功效，滿足人們對(duì)茶多方面的飲用需要。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。本發(fā)明的酸甜苦辣茶包含的重量比組分為綠茶茶葉4～5％、干辣椒1～2％、檸檬酸0.12～0.15％，蔗糖5～5.5％，其余為水。茶葉還可以采用紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
本發(fā)明的酸甜苦辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉4.5％、干辣椒1.5％、檸檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余為水。
茶葉為山茶科植物茶的芽葉，性涼、味苦、甘、入心肺胃經(jīng)，具有清熱降火，祛脂減肥等功效。現(xiàn)代研究表明茶葉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的藥用食品，主要含有蛋白質(zhì)，酶類，維生素，多酚類，生物堿，糖類，芳香物質(zhì)和無(wú)機(jī)元素。茶多酚防止脂肪過(guò)氧化的能力比維生素E強(qiáng)14倍，是很有前途的抗衰老藥物。
辣椒含有豐富的維生素A、C、E及β胡蘿卜等物質(zhì)，并含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，并含有多種抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
檸檬酸能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，可以防治心血管疾病，提高凝血功能及血小板數(shù)量，美白肌膚等功效。
蔗糖有利于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，能養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳等功效。
幾味共用具有消食開胃、益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血化於，多飲有保健的功效。
本發(fā)明的酸甜苦辣茶制備方法包括以下步驟一、取綠茶茶葉4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾；三、在濾液中添加蔗糖5～5.5％，檸檬酸0.12～0.15％，攪拌均勻；四、將加入蔗糖和檸檬酸的濾液靜置8小時(shí)以上；五、對(duì)靜置后的濾液進(jìn)行抽濾、清液處理；六、殺菌、灌裝。
用本發(fā)明的方法制備出的酸甜苦辣茶為淡茶色透明溶液，PH值在4.5-5之間，對(duì)滅菌后培養(yǎng)基檢測(cè)存活的微生物數(shù)，無(wú)菌保證值≥6，其味微甜，帶有檸檬香味與茶堿和咖啡堿的苦澀味，最后的口感有辣椒刺激于咽喉粘膜的辣味感覺。用法直接飲用，冷藏后風(fēng)味更佳。
實(shí)例1取粵北和平綠茶4kg、江西南康干辣椒1kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入90Kg純水，常壓下煮提45分鐘，把蒸煮液通過(guò)杭州三達(dá)牌JHP-2型自吸耐空轉(zhuǎn)過(guò)濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾，添加蔗糖5kg，檸檬酸0.12kg，攪拌均勻，濾液靜置8小時(shí)以上，清液再經(jīng)過(guò)杭州三達(dá)牌JHT活性炭循環(huán)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，清液放入GT-10型間歇式殺菌釜，中心溫度＞120℃，保持10分鐘，然后緩慢冷卻、灌裝為成品。
實(shí)例2取粵北和平綠茶5kg、江西南康干辣椒2kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入88Kg純水，常壓下煮提60分鐘，把蒸煮液通過(guò)杭州三達(dá)牌JHP-2自吸耐空轉(zhuǎn)過(guò)濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾，添加蔗糖5.5kg，檸檬酸0.15kg，攪拌均勻，濾液靜置8小時(shí)以上，清液再經(jīng)過(guò)杭州三達(dá)牌JHT活性炭循環(huán)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，清液放入GT-10型間歇式殺菌釜，中心溫度＞120℃，保持10分鐘，然后緩慢冷卻，灌裝為成品。
實(shí)例3取粵北和平綠茶4.5kg、江西南康干辣椒1.5kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入89Kg純水，常壓下煮提52分鐘，把蒸煮液通過(guò)杭州三達(dá)牌JHP-2自吸耐空轉(zhuǎn)過(guò)濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾，添加蔗糖5.25kg，檸檬酸0.135kg，攪拌均勻，濾液靜置8小時(shí)以上，清液再經(jīng)過(guò)杭州三達(dá)牌JHT活性炭循環(huán)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，清液放入GT-10型間歇式殺菌釜，中心溫度＞120℃，保持10分鐘，然后緩慢冷卻，灌裝為成品。
實(shí)例4取粵北和平綠茶4.8kg、江西南康干辣椒1.8kg放入120L不銹鋼蒸煮罐中，加入88Kg純水，常壓下煮提58分鐘，把蒸煮液通過(guò)杭州三達(dá)牌JHP-2自吸耐空轉(zhuǎn)過(guò)濾機(jī)，在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾，添加蔗糖5.4kg，檸檬酸0.14kg，攪拌均勻，濾液靜置8小時(shí)以上，清液再經(jīng)過(guò)杭州三達(dá)牌JHT活性炭循環(huán)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，清液放入GT-10型間歇式殺菌釜，中心溫度＞120℃，保持10分鐘，然后緩慢冷卻，灌裝為成品。
權(quán)利要求
1.一種酸甜苦辣茶，其特征在于包含的重量比組分為茶葉4～5％、辣椒1～2％、檸檬酸0.12～0.15％，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述茶葉是綠茶茶葉、紅茶茶葉或?yàn)觚埐璨枞~。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述辣椒是干辣椒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述酸甜苦辣茶中含有糖5～5.5％。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述糖是蔗糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述酸甜苦辣茶優(yōu)選的重量比組分為綠茶茶葉4.5％、干辣椒1.5％、檸檬酸0.135％，蔗糖5.25％，其余為水。
7.一種酸甜苦辣茶的制備方法，包括以下步驟一、取綠茶茶葉4～5％、干辣椒1～2％放入沸水中煮提45～60分鐘；二、在85℃條件下進(jìn)行熱過(guò)濾；三、在濾液中添加蔗糖5～5.5％、檸檬酸0.12～0.15％；四、將加入蔗糖和檸檬酸的濾液靜置8小時(shí)以上。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述在濾液中添加蔗糖和檸檬酸時(shí)，攪拌均勻。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述靜置后的濾液進(jìn)行抽濾、清液處理。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的酸甜苦辣茶，其特征在于所述清液處理后的酸甜苦辣茶進(jìn)行殺菌、灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酸甜苦辣茶及其制備方法，要解決的技術(shù)問(wèn)題是使茶具有提神、開胃和保健的功效，本發(fā)明的酸甜苦辣茶，包含的重量比組分為茶葉4～5％、辣椒1～2％、檸檬酸0.12～0.15％，其余為水，其制備方法包括以下步驟取綠茶茶葉、干辣椒放入沸水中煮提；熱過(guò)濾；在濾液中添加蔗糖、檸檬酸；將加入蔗糖和檸檬酸的濾液靜置8小時(shí)以上，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用茶葉作茶基，在沸水中煮后，茶葉中的茶多酚、蛋白質(zhì)、酶類、維生素、生物堿、糖類、芳香物質(zhì)和無(wú)機(jī)元素最大限度地被提取出來(lái)，其味苦，同時(shí)辣椒含有的辣椒素與所含藥用的特殊物質(zhì)最大限度被提取出來(lái)，使酸甜苦辣茶具有提神、開胃和保健的功效，滿足人們對(duì)茶多方面的飲用需要。
文檔編號(hào)A23F3/00GK1817161SQ200610034430
公開日2006年8月16日 申請(qǐng)日期2006年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月13日
發(fā)明者鄭海鴻 申請(qǐng)人:鄭海鴻