專(zhuān)利名稱：一種紅薯咸菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
該發(fā)明涉及食品加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。據(jù)介紹，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。
紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位。對(duì)此文獻(xiàn)資料中有很多介紹。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理，尚不十分清楚，有許多種說(shuō)法。如有的報(bào)道中說(shuō)，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)——去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國(guó)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有一定的效果。關(guān)于抗癌功效，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒，能起到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種紅薯咸菜的制作方法，它可以豐富紅薯的食用方法，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味得以充分的顯現(xiàn)。
本發(fā)明的實(shí)施方式將紅薯洗凈涼干，以食鹽淹制，然后均勻拌入調(diào)料，上鍋加熱煮制30分鐘即可。即可制作出色澤黃郁、香味濃郁、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅薯咸菜。
用本發(fā)明制作的紅薯咸菜，選料精細(xì)，做工考究，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。長(zhǎng)期食用具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
實(shí)施方案實(shí)施例以6千克為例首先將以食鹽淹制過(guò)的紅薯，均勻拌入調(diào)料，然后加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、蔥10克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱煮制30分鐘即可。
權(quán)利要求
一種紅薯咸菜的制作方法，它將以食鹽淹制過(guò)的紅薯，均勻拌入調(diào)料，然后加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、蔥10克、草扣10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌勻后上鍋加熱煮制30分鐘即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯咸菜的制作方法，它將以食鹽淹制過(guò)的紅薯，均勻拌入調(diào)料上鍋加熱煮制30分鐘。即可制作出色澤黃郁、香味濃郁、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)均衡的紅薯咸菜。本發(fā)明選料細(xì)致，制作精良，其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡，長(zhǎng)期食用具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。用本發(fā)明制作的產(chǎn)品市場(chǎng)前景十分廣闊，因此，本發(fā)明具有廣泛推廣應(yīng)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101061851SQ20061004369
公開(kāi)日2007年10月31日 申請(qǐng)日期2006年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月28日
發(fā)明者鞏雷雷 申請(qǐng)人:鞏雷雷