專利名稱：酒的陳化處理裝置的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及釀酒設備，具體地說是指酒的陳化處理裝置。
背景技術：
剛釀造出來的新酒，具有糟味、臭味、澀味，生沖暴辣，不宜飲用，然而自然窖藏放置一段時間后，則酒香撲鼻、入口醇和、余味綿長，這就是所謂“陳年佳釀”這一說法的由來。其原因是新酒中的乙醇分子多以游離狀態(tài)存在，醇、酯含量較少，而酸、醛含量較高，在長時間的窖藏過程中，酒內進行了復雜的氧化、還原、酯化反應，使導致糟味、臭味、澀味的酸、醛等成分降低，而產(chǎn)生酒香的成分酯增加。然而，采用自然窖藏的方式對酒進行陳化處理需要大大提高釀酒的成本，不但要占用巨大的場地，相當于還要積壓大量的資金。
于是，人們研究出了對酒進行催陳的方法。例如市場上銷售的“美酒材料”，是結合多功能材料燒制而成的陶瓷質材料，含有對人體有益的微量元素，能促進酒的氧化和酯化，使酒中的甲醇氧化為芳香醇，使乙醛及硫化氫的異味迅速揮發(fā)，同時使酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒變得香醇。這種方法通常需要將“美酒材料”按一定比例在酒中浸泡十至十五天，才能達到窖藏一年的效果，因此，浸泡的過程仍然要占用巨大的場地，只是縮短了窖藏的時間，仍然要積壓一定的資金，并且。這種方法有可能會在酒中留下其它雜質顆粒。
另外，還有通過微波處理、紅外線處理、磁化處理、加入臭氧等方法來對酒進行催陳，但是這些方法往往效果不太明顯，并經(jīng)常出現(xiàn)返生的現(xiàn)象。而加入催陳劑又常常會影響酒的品質。
中國專利92108367號公開了一種“酒的高效人工催陳法和設備”，該方法是將電解水所產(chǎn)生的氧氣直接加入新酒中，使酒中的氧氣的濃度范圍為2×10-6至1×10-4摩爾，其設備為電壓可調的直流電源，至少具有兩個底部相連通的槽室的電解槽，和包含由不銹鋼、陶瓷或玻璃等材料制成的外殼及進氣管的催陳器。該方法是利用新生的氧氣具有強氧化能力的特點，而加速了酒的氧化、酯化反應，通過該方法處理的酒當天品嘗相當于自然窖藏六個月的陳化效果，無“返生”現(xiàn)象。但是，由于先將水電解后再將生成的氧氣通過管道通入待處理的酒中，氧氣不易均勻地溶解于酒中，因而效率較低；并且，采用該方法時，若要加氫進行還原，以消除過度氧化所產(chǎn)生的異味，由必須將所體管道轉接到電解槽的氫氣出口，操作麻煩，不利于自動化生產(chǎn)。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種酒的陳化處理裝置，其主要目的在于克服現(xiàn)有技術中采用自然窖藏對酒進行陳化的方法需要較長時間、占用場地大、積壓大量資金等缺點，并能克服其它催陳法效率不高、效果不明顯、易產(chǎn)生其它雜質、不容易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)等缺點。
本發(fā)明采用如下技術方案酒的陳化處理裝置，包括預過濾系統(tǒng)，設有進料口和出料口，用于對酒進行預過濾，其進料口為待處理酒入口，其進料口設有加壓泵；一級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置，其進料口與二級電解池的出料口相連，對電解處理后的酒進行冷卻處理；膜過濾裝置，對電解處理后的酒進行后過濾處理，其進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。兩個電解池的陰、陽級通電后，對酒中的水進行電解，產(chǎn)生氧和氫并直接溶于酒中，大大加速酒中的氧化還原反應和酯化反應，使酒迅速變得老熟、香醇。
前述酒的陳化處理裝置，其預過濾系統(tǒng)包括外殼、設于外殼內的中空柱體和若干硅藻土過濾盤，該中空柱體側壁分布有通孔，各硅藻土過濾盤通過各自中心孔套裝于該中空柱體上，各硅藻土過濾盤沿徑向設有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道，并且，該中空柱體于每相鄰兩個硅藻土過濾盤之間套設有一橡膠密封墊，該中空柱體的一端與預過濾系統(tǒng)的出料口相通。酒液自預過濾系統(tǒng)的進料口進入外殼后，自硅藻土過濾盤外周滲入，通過放射狀分布的通道進入中空柱體，然后自出料口中流出。預過濾系統(tǒng)可去除一些酵母和部分細菌。
前述酒的陳化處理裝置，其膜過濾裝置采用孔徑為0.2至1μm的無機膜。膜過濾裝置可去除酒中的懸浮粒子和細菌、微生物等有害成分，而保留酒中的有益成分，并使酒的澄清度大大提高。
由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點一，采用二級電解直接對酒進行催陳處理，電解時間極短，效果非常顯著，僅需十幾秒鐘即可達到自然窖藏多年的效果，和傳統(tǒng)窖藏工藝或催陳工藝相比，大大節(jié)約時間、場地和資金；二，適于自動化控制生產(chǎn)，生產(chǎn)過程無需人工參與；三，由于采用膜法進行過濾處理，可有效去除細菌、微生物等有害成分，保證酒的品質。


圖1為本發(fā)明的立體結構示意圖；圖2為本發(fā)明工藝流程圖；圖3為本發(fā)明預過濾系統(tǒng)的剖面結構示意圖，顯示了預過濾系統(tǒng)的內部結構。
具體實施例下面參照圖1至圖3說明本發(fā)明的具體實施例。
參照圖1，本實施例提供的酒的陳化處理裝置，主要結構包括預過濾系統(tǒng)3、一級電解池5、二級電解池6、冷卻裝置7和膜過濾裝置8，上述可部分均安裝于一機架1上，并且機架1上設有控制各部分協(xié)調工作的自動控制系統(tǒng)11。
該預過濾系統(tǒng)3包括互相串聯(lián)的兩個相同硅藻土過濾裝置，同時參照圖3，硅藻土過濾裝置包括外殼30、設于外殼30內的中空柱體33和若干硅藻土過濾盤34，該中空柱體33側壁分布有通孔330，各硅藻土過濾盤34通過各自中心孔套裝于該中空柱體33上，各硅藻土過濾盤34沿徑向設有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道340，并且，該中空柱體33于每相鄰兩個硅藻土過濾盤34之間套設有一橡膠密封墊35，該中空柱體33的一端與硅藻土過濾裝置的出料口32相通。酒液自硅藻土過濾裝置的進料口31進入后，自各硅藻土過濾盤34外周滲入，通過放射狀分布的通道340進入中空柱體33，然后自出料口32中流出，預過濾系統(tǒng)可去除顆粒較大的懸浮物，并且去除一些酵母和部分細菌，為下一步的電解處理作好準備。該預過濾系統(tǒng)3的進料口通過管道與整臺設備的進料口1相連，該進料口1設有加壓泵2，為酒液在整個設備內的流動提供動力。
一級電解池5為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預過濾系統(tǒng)3的出料口相連；二級電解池6也為一密封空間，其內部也設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池5的出料口相連；冷卻裝置7可采用工業(yè)上常用的冷卻裝置，其進料口與二級電解池6的出料口相連，對電解處理后的酒進行冷卻處理；膜過濾裝置8對電解處理后的酒進行后過濾處理，其進料口與冷卻裝置7的出料口相連，其出料口與成品酒出口9相連。兩個電解池5、6的陰、陽級通電后，對酒中的水進行電解，產(chǎn)生氧和氫并直接溶于酒中，大大加速酒中的氧化還原反應和酯化反應，使酒迅速變得老熟、香醇。
前述膜過濾裝置8采用孔徑為0.2至1μm的無機膜，采用該孔徑無機膜的膜過濾裝置可去除酒中的懸浮粒子和細菌、微生物等有害成分，而保留酒中的有益成分，并使酒的澄清度大大提高。
參照圖2，為本實施的工藝流程，待處理的酒經(jīng)過硅藻土過濾裝置預過濾(步驟S1)，去除顆粒較大的懸浮物后，經(jīng)一級電解處理(步驟S2)和二級電解處理(步驟S3)，快速進行氧化還原反應和酯化反應，迅速變得老熟、香醇，然后對電解后的酒進行冷卻(步驟S4)，最后采用膜法進行過濾，去除酒中的懸浮粒子和細菌、微生物等有害成分(步驟S5)，得到成品酒。
經(jīng)過申請人的大量試驗得出，本實施例所提供的處理裝置也可以用于醋、礦泉水、香水等的處理，并具有良好的效果。
上述僅為本發(fā)明的一個具體實施例，但本發(fā)明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發(fā)明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。
權利要求
1.酒的陳化處理裝置，包括預過濾系統(tǒng)，設有進料口和出料口，用于對酒進行預過濾，其進料口為待處理酒入口，其進料口設有加壓泵；一級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置，其進料口與二級電解池的出料口相連，對電解處理后的酒進行冷卻處理；膜過濾裝置，對電解處理后的酒進行后過濾處理，其進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。
2.如權利要求1所述的酒的陳化處理裝置，其特征在于所述預過濾系統(tǒng)包括外殼、設于外殼內的中空柱體和若干硅藻土過濾盤，該中空柱體側壁分布有通孔，各硅藻土過濾盤通過各自中心孔套裝于該中空柱體上，各硅藻土過濾盤沿徑向設有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道，并且，該中空柱體于每相鄰兩個硅藻土過濾盤之間套設有一橡膠密封墊，該中空柱體的一端與預過濾系統(tǒng)的出料口相通。
3.如權利要求1所述的酒的陳化處理裝置，其特征在于所述的膜過濾裝置采用孔徑為0.2至1μm的無機膜。
全文摘要
酒的陳化處理裝置，包括預過濾系統(tǒng)，用于對酒進行預過濾，其進料口為待處理酒入口，其進料口設有加壓泵；一級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池，為一密封空間，其內部設有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置，其進料口與二級電解池的出料口相連，對電解處理后的酒進行冷卻處理；膜過濾裝置，對電解處理后的酒進行后過濾處理，其進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。本發(fā)明采用二級電解直接對酒進行催陳處理，電解時間極短，效果非常顯著，僅需十幾秒鐘即可達到自然窖藏多年的效果。
文檔編號C12H1/07GK101070517SQ20061004417
公開日2007年11月14日 申請日期2006年5月10日 優(yōu)先權日2006年5月10日
發(fā)明者周清水 申請人:周清水