專利名稱：風(fēng)味米飯罐頭及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品。
背景技術(shù)：
為適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)快節(jié)奏的需要，人們發(fā)明了多種快餐食品，其中最為普及的是接近正餐的方便面。它是以面粉為主原料，經(jīng)加工熟制成干品面條，再與其它干品調(diào)料搭配在一起制成的。它的不足之處是①食用時(shí)必須用開水浸泡，如遇沒(méi)有開水的場(chǎng)合很難下咽；②以面粉為主原料不符合以稻米為主食的南方人及朝鮮族等少數(shù)民族的口味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以稻米為主原料的開包即食的風(fēng)味米飯罐頭及其制備方法。本發(fā)明的主要原料為稻米，它包括普通大米及粘大米，當(dāng)兩者之和為100份時(shí)，普通大米與粘大米的用量分別是50-60份、40-50份。本發(fā)明的輔原料有食用油(豆油、菜籽油、花生油)、肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉)或海物(魷魚、章魚、烏魚、扇貝肉)或雞蛋、蔥、胡羅卜、干辣椒、洋蔥。當(dāng)?shù)久椎挠昧繛?00份時(shí)，它們的用量如下食用油10-15份、肉或海物或雞蛋40-60份、蔥3-5份、胡羅卜3-5份、洋蔥5-10份、干辣椒1-2份。本發(fā)明所用的調(diào)料有味精、食鹽、醬油及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料。其中“大喜大”是韓國(guó) 在中國(guó)注冊(cè)的商標(biāo)，希杰(青島)食品有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。當(dāng)?shù)久椎挠昧繛?00份時(shí)，它們的用量如下味精0.2-0.5份、食鹽1-1.5份、醬油2-3份、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料0-0.5份。
本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法如下1.主輔原料的預(yù)處理①將稻米洗凈，②除去輔料不能食用部分，洗凈并改刀，即切絲或切丁。
2.加工輔料鍋內(nèi)放油，油熱后加入蔥、肉或海物或雞蛋、胡羅卜煸炒，當(dāng)肉或海物或雞蛋七八分熟時(shí)，再加入洋蔥煸炒，當(dāng)肉或海物或雞蛋炒熟后再加入味精、食鹽、醬油及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料混勻。輔料中的辣椒在制米飯前加入，其可與輔料一起加工，也可以不用加工。
3.制作米飯將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛有大米、粘大米及水的飯鍋中，其中稻米∶水＝1∶0.9-1，混勻，加熱，制成米飯。
4.包裝①向包裝物(金屬盒硬包裝或鋁塑軟包裝)內(nèi)灌裝上述米飯并密封。最好按普通人一頓食用量包裝。
②用蒸汽對(duì)上述內(nèi)有米飯的包裝物進(jìn)行高溫滅菌20-30分鐘。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)1.風(fēng)味獨(dú)特、松軟可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
2.開袋即食、食用方便。天冷時(shí)可用熱水或微波爐加熱。
3.保存時(shí)間長(zhǎng)(兩年)，方便流通。
具體實(shí)施例方式
例1取500克普通大米、500克粘大米洗凈置于普通飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的豬肉400克、胡羅卜30克、干辣椒10克分別切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取30克和100克切絲。鍋內(nèi)放150克豆油，油熱后加入上述蔥絲、肉絲、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)肉七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲和辣椒絲煸炒。當(dāng)肉炒熟后，再加入食鹽15克、醬油20克、味精2克及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料5克，混勻。將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的普通飯鍋中，加900克水，混勻，開啟火源，加熱35分鐘制成米飯。向每個(gè)馬口鐵硬包裝盒內(nèi)灌裝300克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱30分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例2取550克普通大米、450克粘大米洗凈置于電飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的羊肉500克、胡羅卜40克分別切?。粚⑹[和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取40克和80克切絲。鍋內(nèi)放120克豆油，油熱后加入上述蔥絲、肉絲、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)肉七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)肉炒熟后，再加入食鹽13克、醬油22克、味精3克、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料4克和辣椒絲20克混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的電飯鍋中，加950克水，混勻，開啟電源，加熱25分鐘制成米飯。向每個(gè)馬口鐵硬包裝盒內(nèi)灌裝300克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱30分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例3取600克普通大米、400克粘大米洗凈置于電飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的魷魚600克、胡羅卜50克、干辣椒20克分別切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取50克和50克切絲。鍋內(nèi)放150克花生油，油熱后加入上述蔥絲、肉絲、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)魷魚七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲和辣椒絲煸炒。當(dāng)魷魚炒熟后，再加入食鹽15克、醬油25克、味精3克及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料5克，混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的電飯鍋中，加1000克水，混勻，開啟電源，加熱30分鐘制成米飯。向每個(gè)馬口鐵硬包裝盒內(nèi)灌裝300克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱30分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例4取500克普通大米、500克粘大米洗凈置于普通飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的雞肉450克、胡羅卜35克分別切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取35克和75克切絲。鍋內(nèi)放100克菜籽油，油熱后加入上述蔥絲、肉絲、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)肉七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)肉炒熟后，再加入食鹽10克、醬油30克、味精5克、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料2克及干辣椒10克混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的普通飯鍋中，加900克水，混勻，開啟火源，加熱35分鐘制成米飯。向每個(gè)馬口鐵硬包裝盒內(nèi)灌裝300克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱30分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例5取600克普通大米、400克粘大米洗凈置于普通飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的扇貝肉550克、胡羅卜40克分別切??；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取50克和50克切絲。鍋內(nèi)放110克豆油，油熱后加入上述蔥絲、扇貝肉丁、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)扇貝肉七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)扇貝肉炒熟后，再加入食鹽10克、醬油20克、味精2克、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料5克及干辣椒15克混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的普通飯鍋中，加1000克水，混勻，開啟火源，加熱25分鐘制成米飯。向每個(gè)鋁塑軟包裝物內(nèi)灌裝200克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱20分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例6取550克普通大米、450克粘大米洗凈置于電飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的章魚500克、胡羅卜35克、干辣椒20克分別切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取30克和90克切絲。鍋內(nèi)放140克花生油，油熱后加入上述蔥絲、章魚絲、胡羅卜絲和辣椒絲煸炒。當(dāng)章魚七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)章魚炒熟后，再加入食鹽12克、醬油25克、味精4克及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料4克，混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的電飯鍋中，加950克水，混勻，開啟電源，加熱30分鐘制成米飯。向每個(gè)鋁塑軟包裝袋內(nèi)灌裝200克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱20分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例7取500克普通大米、500克粘大米洗凈置于電飯鍋內(nèi)備用。取洗凈的牛肉600克、胡羅卜50克、干辣椒20克分別切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取40克和100克切絲。鍋內(nèi)放150克豆油，油熱后加入上述蔥絲、肉絲、胡羅卜絲和辣椒絲煸炒。當(dāng)肉七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)肉炒熟后，再加入食鹽10克、醬油30克及味精5克，混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的電飯鍋中，加900克水，混勻，開啟電源，加熱25分鐘制成米飯。向每個(gè)鋁塑軟包裝袋內(nèi)灌裝200克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱20分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
例8取600克普通大米、400克粘大米洗凈置于電飯鍋內(nèi)備用。將500克雞蛋去皮、攪勻，將洗凈的胡羅卜40克切絲；將蔥和洋蔥去皮、去根、洗凈，分別取50克和50克切絲。鍋內(nèi)放150克豆油，油熱后加入上述蔥絲、雞蛋汁、胡羅卜絲煸炒。當(dāng)雞蛋汁七八分熟時(shí)，再加入洋蔥絲煸炒。當(dāng)雞蛋汁炒熟后，再加入食鹽10克、醬油20克、味精2克、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料5克及干辣椒10克混勻，將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛米的電飯鍋中，加1000克水，混勻，開啟電源，加熱25分鐘制成米飯。向每個(gè)鋁塑軟包裝袋內(nèi)灌裝200克上述米飯并密封，然后用溫度為120℃左右的蒸汽加熱20分鐘，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明產(chǎn)品。
注本發(fā)明所涉及的份數(shù)均為重量份數(shù)。
權(quán)利要求
1.一種風(fēng)味米飯罐頭，其特征在于該密封包裝內(nèi)的米飯是由如下重量比的主原料、輔原料及調(diào)料制成的普通大米50-60份、粘大米40-50份，兩者之和為100份，食用油10-15份、肉或海物或雞蛋40-60份、蔥3-5份、胡羅卜3-5份、洋蔥5-10份、干辣椒1-2份、味精0.2-0.5份、食鹽1-1.5份、醬油2-3份、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料0-0.5份。
2.一種風(fēng)味米飯罐頭的制備方法，其特征在于①將稻米洗凈，除去輔料不能食用部分、洗凈并改刀，②鍋內(nèi)放油，油熱后加入蔥、肉或海物或雞蛋、胡羅卜煸炒，當(dāng)肉或海物或雞蛋七八分熟時(shí)，再加入洋蔥煸炒，當(dāng)肉或海物或雞蛋炒熟后再加入味精、食鹽、醬油及“大喜大”牛肉粉調(diào)味料混勻，辣椒在制米飯前加入，③將上述經(jīng)加工的輔料及調(diào)料置于盛有大米、粘大米及水的飯鍋中，其中稻米∶水＝1∶0.9-1，混勻，加熱，制成米飯，④向包裝物內(nèi)灌裝上述米飯并密封，用蒸汽對(duì)其進(jìn)行高溫滅菌20-30分鐘。
全文摘要
一種風(fēng)味米飯罐頭，該密封包裝內(nèi)的米飯是由如下重量比的主原料、輔原料及調(diào)料制成的普通大米50－60份、粘大米40－50份，兩者之和為100份，食用油10－15份、肉或海物或雞蛋40－60份、蔥3－5份、胡蘿卜3－5份、洋蔥5－10份、干辣椒1－2份、味精0.2－0.5份、食鹽1－1.5份、醬油2－3份、“大喜大”牛肉粉調(diào)味料0－0.5份。上述風(fēng)味米飯罐頭的制法主要是用油將輔原料炒熟，然后加入調(diào)味料混勻，再將輔料及調(diào)料置于盛有主原料及水的飯鍋中制成米飯，向包裝物內(nèi)灌裝米飯并密封，用蒸汽對(duì)其進(jìn)行高溫滅菌。本發(fā)明產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，開袋即食、食用方便，保存時(shí)間長(zhǎng)、方便流通。
文檔編號(hào)A23L1/31GK101088363SQ20061004698
公開日2007年12月19日 申請(qǐng)日期2006年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月17日
發(fā)明者樸光誅, 樸哲 申請(qǐng)人:樸光誅