專利名稱：休閑辣椒絲及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其涉及一種主要以辣椒為原料的小吃食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
辣椒既是營養(yǎng)豐富的蔬菜又是特殊的調(diào)味品，由于它具有提高人體免疫功能、增進食欲、促進消化、御寒祛潮等作用，因此深受廣大群眾的喜愛。目前，辣椒已被廣泛加工成頗具特色的各種制品，如辣椒粉、辣椒醬、辣椒油等，很受辣椒食用者的歡迎；但這些產(chǎn)品只能作為調(diào)味品食用而不能作為休閑零食食用，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，且辣味偏重、容易上火，不宜多吃。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種香脆可口、辣味適中，可作為零食食用的休閑辣椒絲。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種制作上述休閑辣椒絲的方法。
本發(fā)明所提供的休閑辣椒絲的技術(shù)方案由下列重量份的原料制成紅干辣椒4000～6000、雞蛋3500～4500、食鹽150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175。
本發(fā)明所提供的休閑辣椒絲的優(yōu)選方案是紅干辣椒5000、雞蛋4000、食鹽200、味精100、花椒50、茴香150。
本發(fā)明所提供的休閑辣椒絲的制作方法如下①將紅干辣椒去蒂、籽，洗凈后晾干；②將紅干辣椒剪成絲后與雞蛋混勻，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分鐘取出；③將花椒、茴香炒熟粉碎后與食鹽、味精混合形成調(diào)味粉；④將步驟②中熟的辣椒絲與步驟③中的調(diào)味粉混合均勻；⑤將步驟④所得產(chǎn)品消毒殺菌后包裝入袋。
本發(fā)明所提供的休閑辣椒絲的最佳制作方法為所述精制菜油的溫度為80℃，炸制時間為25分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明所提供的休閑辣椒絲克服了目前辣椒醬、辣椒油等辣椒制品辣味重、油膩、食用后容易上火以及只能作為調(diào)味品食用等方面的缺陷，它具有香脆可口、辣味適中等優(yōu)點，既可以作為調(diào)味品食用、更可以作為休閑小吃食用。
具體實施例方式下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例1，取下列重量的原料備用紅干辣椒4000克、雞蛋4500克、食鹽150克、味精75克、花椒40克、茴香175克。
其制作方法如下①將紅干辣椒去蒂、籽，洗凈后晾干；②將紅干辣椒剪成絲后與雞蛋混勻，放入60℃的精制菜油中炸制30分鐘取出；③將花椒、茴香炒熟粉碎后與食鹽、味精混合形成調(diào)味粉；④將步驟②中的熟辣椒絲與步驟③中的調(diào)味粉混合均勻；⑤將步驟④所得產(chǎn)品消毒殺菌后包裝入袋。
實施例2，取下列重量的原料備用紅干辣椒6000克、雞蛋3500克、食鹽275克、味精150克、花椒60克、茴香125克。
其制作方法同實施例1；其中，所述精制菜油的溫度為80℃，炸制15分鐘。
實施例3，取下列重量的原料備用紅干辣椒5000克、雞蛋4000克、食鹽200克、味精100克、花椒50克、茴香150克。
其制作方法同實施例2；其中，所述精制菜油的溫度為80℃，炸制25分鐘。
權(quán)利要求
1.一種休閑辣椒絲，其特征在于由下列重量份的原料制成紅干辣椒4000～6000、雞蛋3500～4500、食鹽150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的休閑辣椒絲，其特征在于由下列重量份的原料制成紅干辣椒5000、雞蛋4000、食鹽200、味精100、花椒50、茴香150。
3.一種制作權(quán)利要求1所述的休閑辣椒絲的方法，其特征在于步驟如下①將紅干辣椒去蒂、籽，洗凈后晾干；②將紅干辣椒剪成絲后與雞蛋混勻，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分鐘取出；③將花椒、茴香炒熟粉碎后與食鹽、味精混合形成調(diào)味粉；④將步驟②中熟的辣椒絲與步驟③中的調(diào)味粉混合均勻；⑤將步驟④所得產(chǎn)品消毒殺菌后包裝入袋。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作休閑辣椒絲的方法，其特征在于精制菜油的溫度為80℃，炸制時間為25分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種休閑辣椒絲及其制作方法，屬于小吃類食品。由下列重量份的原料制成紅干辣椒4000～6000、雞蛋3500～4500、食鹽150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175；其制作方法為將紅干辣椒去蒂、籽，洗凈、晾干并剪成絲；與雞蛋混勻后放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分鐘取出；將花椒、茴香炒熟粉碎后與食鹽、味精混合形成調(diào)味粉；將熟辣椒絲與所述調(diào)味粉混合均勻后消毒、殺菌，包裝入袋即可。本發(fā)明香脆可口、辣味適中，既可以作為調(diào)味品食用、更可以作為休閑小吃食用。
文檔編號A23L1/237GK101015332SQ200610051089
公開日2007年8月15日 申請日期2006年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月9日
發(fā)明者王登紅 申請人:王登紅