專利名稱：一種鹵包及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鹵包及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有鹵包式樣比較多，有水煮包、有煎式包等等，但大多樣式單一、缺乏美感，樣式、口味與營養(yǎng)缺乏和諧統(tǒng)一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供，一種樣式、口味與營養(yǎng)達到和諧統(tǒng)一的鹵包及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下一種鹵包，其特殊之處在于其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參60％~90％、肉10％~40％，調(diào)料為北沙參與肉總量的1％~5％；更進一步按質(zhì)量百分比計，所述北沙參70％~80％，肉20％~30％；所述北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根，功能養(yǎng)陰清肺、益胃生津，用于肺熱燥咳，勞嗽痰血，熱病津傷口渴；所述肉為豬肉或雞肉或鴨肉或鵝肉；所述調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁中的一種或幾種；上述鹵包的制作方法，其工序包括(1)調(diào)餡將北沙參和肉洗凈，按配比切成小丁形狀，然后加入調(diào)料一起拌勻；(2)成包將提前發(fā)酵好的面切成小塊拍成餅，再將調(diào)好的餡放入餅中央，包成一個個圓形球狀體鹵包；(3)煎包將鹵包鍋點火，鍋中涂花生油，然后將一個個鹵包放入鍋中煎2~3分鐘，使鹵包變硬、變色成金黃色，將提前調(diào)劑好的北沙參粉、山芋漿加水調(diào)成汁，調(diào)好倒入鍋中，使鹵包沉入鹵汁中，再將一個個鹵包的底面翻到上面，然后蓋鍋點火，先中火，后微火，約15~20分鐘即可；所述北沙參粉是將北沙參磨成粉，用面粉調(diào)和而成，山芋漿是由山芋通過攪拌而成的漿液；(4)出鍋成熟后將鍋蓋張開，鍋里的鹵包成為一個整體后，用鹵包鏟把一個整體約分為四份進行出鍋。
本發(fā)明的一種鹵包及其制作方法，鹵包在煎煮過程中加入北沙參粉、山芋漿等調(diào)劑好的鹵汁，不僅使成熟的鹵包連成一個整體、呈金黃色，而且還使每個鹵包周圍圍繞著金黃色的裙邊，特別美觀、香脆可口且營養(yǎng)豐富，鹵餡中加入北沙參，使鹵包口味獨特，且具營養(yǎng)保健作用，使得本發(fā)明鹵包的樣式、口味與營養(yǎng)達到了完美的和諧統(tǒng)一。
具體實施例方式
下面給出本發(fā)明的實施例，用來進一步說明本發(fā)明的技術(shù)解決方案。
實施例1一種鹵包，其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參60％、豬肉40％，調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁，調(diào)料總量為北沙參與肉總量的1％；鹵包的制作方法，其工序包括(1)調(diào)餡將北沙參和肉洗凈，按配比切成小丁形狀，然后加入調(diào)料一起拌勻；(2)成包將提前發(fā)酵好的面切成小塊拍成餅，再將調(diào)好的餡放入餅中央，包成一個個圓形球狀體鹵包；(3)煎包將鹵包鍋點火，鍋中涂花生油，然后將一個個鹵包放入鍋中煎2~3分鐘，使鹵包變硬、變色成金黃色，將提前調(diào)劑好的北沙參粉、山芋漿加水調(diào)成汁，調(diào)好倒入鍋中，使鹵包沉入鹵汁中，再將一個個鹵包的底面翻到上面，然后蓋鍋點火，先中火，后微火，約15~20分鐘即可；北沙參粉是將北沙參磨成粉，用面粉調(diào)和而成，山芋漿是由山芋通過攪拌而成的漿液；
(4)出鍋成熟后將鍋蓋張開，鍋里的鹵包成為一個整體后，用鹵包鏟把一個整體約分為四份進行出鍋。
實施例2本實施例的一種鹵包及其制作方法，與實施例1的區(qū)別在于一種鹵包，其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參70％、豬肉30％，調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁，調(diào)料總量為北沙參與肉總量的2％。
實施例3本實施例的一種鹵包及其制作方法，與實施例1的區(qū)別在于一種鹵包，其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參80％、豬肉20％，調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁，調(diào)料總量為北沙參與肉總量的3％。
實施例4本實施例的一種鹵包及其制作方法，與實施例1的區(qū)別在于一種鹵包，其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參90％、豬肉10％，調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁，調(diào)料總量為北沙參與肉總量的4％。
實施例5本實施例的一種鹵包及其制作方法，與實施例1的區(qū)別在于一種鹵包，其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參85％、豬肉15％，調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁，調(diào)料總量為北沙參與肉總量的5％。
以上實施例的一種鹵包及其制作方法，皆使成熟的鹵包連成一個整體、呈金黃色，每個鹵包周圍圍繞著金黃色的裙邊，特別美觀、香脆可口且營養(yǎng)豐富，使得鹵包的樣式、口味與營養(yǎng)達到了完美的和諧統(tǒng)一。
本發(fā)明的技術(shù)實施解決方案，并不局限于以上實施例。
權(quán)利要求
1.一種鹵包，其特征在于其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參60％~90％、肉10％~40％，調(diào)料為北沙參與肉總量的1％~5％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵包，其特征在于按質(zhì)量百分比計，所述北沙參70％~80％，肉20％~30％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵包，其特征在于所述北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根，所述肉為豬肉或雞肉或鴨肉或鵝肉，所述調(diào)料為花生油、香油、雞精、食鹽、蔥、姜和蒜汁中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種鹵包的制作方法，其特征是其工序包括(1)調(diào)餡將北沙參和肉洗凈，按配比切成小丁形狀，然后加入調(diào)料一起拌勻；(2)成包將提前發(fā)酵好的面切成小塊拍成餅，再將調(diào)好的餡放入餅中央，包成一個個圓形球狀體鹵包；(3)煎包將鹵包鍋點火，鍋中涂花生油，然后將一個個鹵包放入鍋中煎2~3分鐘，使鹵包變硬、變色成金黃色，將提前調(diào)劑好的北沙參粉、山芋漿加水調(diào)成汁，調(diào)好倒入鍋中，使鹵包沉入鹵汁中，再將一個個鹵包的底面翻到上面，然后蓋鍋點火，先中火，后微火，約15~20分鐘即可；(4)出鍋成熟后將鍋蓋張開，鍋里的鹵包成為一個整體后，用鹵包鏟把一個整體約分為四份進行出鍋。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種鹵包的制作方法，其特征在于所述北沙參粉是將北沙參磨成粉，用面粉調(diào)和而成，山芋漿是由山芋通過攪拌而成的漿液。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鹵包及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。一種鹵包，其特征在于其組分包括北沙參、肉和調(diào)料，按質(zhì)量百分比計，北沙參60％—90％、肉10％—40％，調(diào)料為北沙參與肉總量的1％—5％。制作方法，其特征是其工序包括(1)調(diào)餡(2)成包(3)煎包(4)出鍋。本發(fā)明鹵包口味獨特，且具營養(yǎng)保健作用，使得本發(fā)明鹵包的樣式、口味與營養(yǎng)達到了完美的和諧統(tǒng)一。
文檔編號A23L1/48GK1915107SQ20061006987
公開日2007年2月21日 申請日期2006年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月10日
發(fā)明者曲建波 申請人:曲建波