專利名稱：一種可灌裝冰淇淋的泡芙及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種泡芙，特別涉及的是一種可灌裝冰淇淋一起食用的泡芙。
背景技術(shù)：
泡芙是一種比較有特色的西式烘焙面點(diǎn)，由泡芙皮和沙司餡兩部份組成，源于意大利，傳說是凱瑟琳.德.梅第奇的廚師發(fā)明的。目前在國內(nèi)市場上泡芙產(chǎn)品比較少見，主要來源為國外商家在國內(nèi)在城市開辦的泡芙加盟連鎖店，主打產(chǎn)品為傳統(tǒng)的香草味泡芙。泡芙皮一般差別不大，其風(fēng)味更多地體現(xiàn)在內(nèi)部餡料上。傳統(tǒng)泡芙有其特色，但是據(jù)食用過泡芙的消費(fèi)者反映，傳統(tǒng)泡芙的沙司餡較粘稠甜膩，不敢多吃，否則容易發(fā)膩。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種可灌裝冰淇淋的泡芙，它與傳統(tǒng)泡芙在外形上基本相同，但此冰淇淋泡芙結(jié)合了泡芙皮的松脆和冰淇淋的冰爽，創(chuàng)造出一種獨(dú)特的風(fēng)味。
一種可灌裝冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括80～100份的低筋小麥粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的雙效泡打粉；100～200份的鮮雞蛋。
上述可灌裝冰淇淋的泡芙，其泡芙皮還可以包括色拉油，最多加入量為40份。
上述可灌裝冰淇淋的泡芙的制作方法，包括如下步驟1)水和油一起煮沸，趁熱倒入小麥粉，攪打至無白粉點(diǎn)，放置冷卻到50度以下；2)冷卻后，打入一個(gè)雞蛋，攪均勻，再加入所有泡打粉攪均勻；3)然后逐個(gè)加入雞蛋，加一個(gè)雞蛋攪均勻一次，直到加完所有的雞蛋，攪均勻便成了泡芙面糊；4)將面糊裝入擠花袋，按需要大小逐個(gè)擠在烤盤中，上火180度，下火200度，烤25分鐘；5)出爐冷卻，即成可灌裝冰淇淋的泡芙。
將此泡芙用專用的灌裝機(jī)灌入適量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，沒有了傳統(tǒng)沙司餡的粘稠甜膩，而有冰淇淋的冰涼甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多種口味，因此增加了消費(fèi)者選擇的余地；冰淇淋的冰涼甜爽與泡芙的松軟酥香結(jié)合，創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味。
具體實(shí)施方式現(xiàn)以實(shí)施例詳細(xì)闡述本發(fā)明實(shí)施例1按下表稱取各種原料
制作工藝水和油一起煮沸，趁熱倒入小麥粉，攪打至無白粉點(diǎn)，放置冷卻至50度以下；冷卻后，打入一個(gè)雞蛋，攪均勻，再加入所有泡打粉攪均勻；然后逐個(gè)加入雞蛋，加一個(gè)雞蛋攪均勻一次，直到加完所有的雞蛋，攪均勻便成了泡芙面糊；將面糊裝入擠花袋，按需要大小逐個(gè)擠在烤盤中，上火180度，下火200度，烤25分鐘；出爐冷卻，即成可灌裝冰淇淋的泡芙；將此泡芙用專用的灌裝機(jī)灌入適量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。
實(shí)施例2按下表稱取各種原料
制備過程同實(shí)施例1。
實(shí)施例3按下表稱取各種原料
制備過程同實(shí)施例1。
由實(shí)施例1～3制備的冰淇淋泡芙，具有泡芙的松脆和冰淇淋的冰爽口感，二者結(jié)合，創(chuàng)造出一種獨(dú)特的風(fēng)味。
權(quán)利要求
1.一種可灌裝冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成份按重量份包括80～100份的低筋小麥粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的雙效泡打粉；100～200份的鮮雞蛋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可灌裝冰淇淋的泡芙，其泡芙皮還可以包括色拉油，最多加入量為40份。
3.制作權(quán)利要求1所述可灌裝冰淇淋的泡芙的方法，包括如下步驟1)水和油一起煮沸，趁熱倒入小麥粉，攪打至無白粉點(diǎn)，放置冷卻到50度以下；2)冷卻后，打入一個(gè)雞蛋，攪均勻，再加入所有泡打粉攪均勻；3)然后逐個(gè)加入雞蛋，加一個(gè)雞蛋攪均勻一次，直到加完所有的雞蛋，攪均勻便成了泡芙面糊；4)將面糊裝入擠花袋，按需要大小逐個(gè)擠在烤盤中，上火180度，下火200度，烤25分鐘；5)出爐冷卻，即成可灌裝冰淇淋的泡芙。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可灌裝冰淇淋的泡芙，其泡芙皮成分按重量份包括80～100份的低筋小麥粉；100～130份的水；40～80份的酥油；1～1.5份的雙效泡打粉；100～200份的鮮雞蛋；還可以加入最多為40份的色拉油。本發(fā)明還公開了上述可灌裝冰淇淋的泡芙的制作方法。將此泡芙用專用的灌裝機(jī)灌入適量的冰淇淋，即成了冰淇淋泡芙。本發(fā)明中，用冰淇淋代替沙司灌制泡芙，沒有了傳統(tǒng)沙司餡的粘稠甜膩，而有冰淇淋的冰涼甜爽；增加了泡芙的花色，而且冰淇淋本身就有多種口味，因此增加了消費(fèi)者選擇的余地；冰淇淋的冰涼甜爽與泡芙的松軟酥香結(jié)合，創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味。
文檔編號(hào)A21D2/00GK101091508SQ20061009491
公開日2007年12月26日 申請(qǐng)日期2006年6月19日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月19日
發(fā)明者黃炅棟, 何唯平 申請(qǐng)人:深圳市海川實(shí)業(yè)股份有限公司, 深圳海川食品科技有限公司