欧美在线观看视频网站,亚洲熟妇色自偷自拍另类,啪啪伊人网,中文字幕第13亚洲另类,中文成人久久久久影院免费观看 ,精品人妻人人做人人爽,亚洲a视频

一種木糖醇硬糖及其制作方法

文檔序號(hào):556369閱讀:4607來源:國知局
專利名稱:一種木糖醇硬糖及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于一種糖果,具體是一種木糖醇硬糖及其制作方法。
背景技術(shù)
低能量糖果已成為當(dāng)今國際糖果市場的消費(fèi)熱點(diǎn)和開發(fā)重點(diǎn),市場潛力巨大,有替代傳統(tǒng)蔗糖糖果的趨勢。低能量糖果主要采用木糖醇為基質(zhì)。用木糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼,其甜味純正,無不良后味,由于其特殊的分子結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng),熬糖時(shí)糖體色澤穩(wěn)定,能夠經(jīng)受熬煮時(shí)的高溫,不易發(fā)生分解。木糖醇貯存性能良好,即使暴露在大氣中也不會(huì)吸水受潮,延長了其產(chǎn)品的貨架壽命。而且木糖醇不易被口腔的璉球菌突變體發(fā)酵利用,抑制了口腔中細(xì)菌的生長,防止了食物中的能量繁殖并產(chǎn)生有害酸,有效地防止了牙齒齲變的發(fā)生。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種木糖醇硬糖及其制作方法,這種木糖醇硬糖中含有茶多酚成份,基質(zhì)100%采用木糖醇,口感好。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種木糖醇硬糖,其特征在于由木糖醇和茶多酚及輔料組成。
所述的木糖醇硬糖,其特征在于各組份的重量配方為木糖醇100茶多酚0.2-1.5輔料檸檬酸 適量香精適量色素適量。
所述的木糖醇硬糖,其特征在于各組份的重量配方為木糖醇100茶多酚0.75
輔料檸檬酸 適量香精適量色素適量。
所述的木糖醇硬糖的制作方法,其特征在于包括以下步驟(1)、化糖按規(guī)定量稱取木糖醇、茶多酚、檸檬酸、色素原料,混勻,轉(zhuǎn)移至帶有夾層化糖鍋中,再加入0.5-2%水,蒸汽通入化糖鍋夾層加熱,使物料緩慢融化成糖液;(2)、配料糖液溫度降至92℃-95℃時(shí),加入香精,攪拌使之混合均勻,使糖液溫度保持在85℃~92℃;(3)、澆注配好的糖液分次放入小料桶中,在糖液臨界結(jié)晶的情況下,澆注,澆注溫度為85℃~92℃;(4)、冷卻成型。
所述的糖液澆注溫度為85℃~90℃。
所述的化糖鍋夾層的蒸汽溫度為110-122℃。
本發(fā)明的工藝路線是稱取木糖醇——用加熱容器熬糖使結(jié)晶體融化——添加食品添加劑——撐拌均勻——冷卻至規(guī)定溫度——將木糖醇溶液轉(zhuǎn)移至澆注式制糖機(jī)——開動(dòng)制糖機(jī)進(jìn)行澆注——冷卻脫?!寐闾菈K——包裝本發(fā)明的創(chuàng)新點(diǎn)表現(xiàn)在1、硬糖采用100%木糖醇為基質(zhì),可以替代傳統(tǒng)的蔗糖糖果。目前國內(nèi)市面上所見到的硬糖幾乎都是以蔗糖為基質(zhì)的硬糖,偶爾可見有少數(shù)硬糖添加了木糖醇,但用量都很少,只是以甜味劑的用途加入的。本發(fā)明硬糖基質(zhì)是100%使用了木糖醇,因而產(chǎn)品口感極好。
2、生產(chǎn)工藝合理。由于木糖醇獨(dú)有的理化性質(zhì),使得產(chǎn)品制作生產(chǎn)的技術(shù)難度也相應(yīng)地成為制糖技術(shù)中最高級(jí)的和最難控制的。
3、在木糖醇硬糖中添加茶多酚成分,使得其具有了茶的清香。
具體實(shí)施例方式
木糖醇硬糖配方(重量)木糖醇100kg茶多酚0.75kg檸檬酸1.25kg香精適量色素適量工藝過程關(guān)鍵參數(shù)1、化糖按規(guī)定量稱取上述處方中的木糖醇、茶多酚、檸檬酸、色素,置槽式混合機(jī)中混勻,轉(zhuǎn)移至化糖鍋中,再加入0.5-2%的水。開蒸汽加熱使混合物緩慢融化,溫度達(dá)122℃時(shí)開始關(guān)掉蒸汽。
2、配料糖液溫度降至92℃-95℃時(shí),加入香精,攪拌使之混合均勻。使糖液溫度保持在86℃~90℃。
3、澆注配好的糖液分次放入小料桶中,攪拌至糖液溫度85℃~90℃(參考值,注意觀察糖液結(jié)晶情況)時(shí),澆注溫度為85℃~90℃。
4、冷卻成型后包裝。
權(quán)利要求
1.一種木糖醇硬糖,其特征在于由木糖醇和茶多酚及輔料組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇硬糖,其特征在于各組份的重量配方為木糖醇100茶多酚0.2-1.5輔料檸檬酸 適量香精適量色素適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木糖醇硬糖,其特征在于各組份的重量配方為木糖醇100茶多酚0.75輔料檸檬酸 適量香精適量色素適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇硬糖的制作方法,其特征在于包括以下步驟(1)、化糖按規(guī)定量稱取木糖醇、茶多酚、檸檬酸、色素原料,混勻,轉(zhuǎn)移至帶有夾層化糖鍋中,再加入0.5-2%水,蒸汽通入化糖鍋夾層加熱,使物料緩慢融化成糖液;(2)、配料糖液溫度降至92℃-95℃時(shí),加入香精,攪拌使之混合均勻,使糖液溫度保持在85℃~92℃;(3)、澆注配好的糖液分次放入小料桶中,在糖液臨界結(jié)晶的情況下,澆注,澆注溫度為85℃~92℃;(4)、冷卻成型。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法,其特征在于所述的糖液澆注溫度為85℃~90℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法,其特征在于所述的化糖鍋夾層的蒸汽溫度為110-122℃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木糖醇硬糖及其制作方法,是以木糖醇和茶多酚為主料,添加檸檬酸、色素、香精等,在化糖時(shí)添加0.5-2%的水,在85℃~90℃澆注,即得本發(fā)明木糖醇硬糖。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)無法制作100%木糖醇硬糖的難題,同時(shí)在硬糖中添加茶多酚,使其具有保健功能,食用時(shí)具有茶的清香,泌人心脾,受人喜愛。
文檔編號(hào)A23G3/34GK1957732SQ200610097529
公開日2007年5月9日 申請(qǐng)日期2006年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月3日
發(fā)明者穆華國, 李圣倉, 李建, 徐松林 申請(qǐng)人:安徽??邓帢I(yè)有限責(zé)任公司
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
1
高密市| 枝江市| 巴林左旗| 棋牌| 康定县| 博乐市| 盐池县| 章丘市| 柳河县| 平原县| 洛南县| 南涧| 会理县| 白朗县| 卢龙县| 廊坊市| 九龙城区| 卓资县| 平山县| 横山县| 延川县| 正宁县| 邵东县| 行唐县| 通榆县| 谷城县| 苍山县| 揭西县| 陈巴尔虎旗| 永嘉县| 汉中市| 合川市| 旌德县| 五原县| 克山县| 阿克| 吉隆县| 探索| 英吉沙县| 尉氏县| 杭州市|