專利名稱：一種玉米餃子粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種玉米粉的制備方法。具體地說，涉及一種玉米餃子粉的制 備方法。
背景技術(shù)：
目前，玉米因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病治病的功能而受到人們的喜愛。但 玉米由于其特殊分子排列順序。直接制粉生產(chǎn)的面粉沒有粘性，不能象小麥粉 —樣制做餃子面。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種玉米粉的制備方法。解決玉米粉沒有粘性、口 感粗澀問題。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種玉米粉的制備方法，其特征是工藝步驟如下
1. 玉米經(jīng)脫皮機(jī)脫去外皮
2. 將脫去外皮的玉米粉碎至上20~40目；
3. 將粉碎的玉米加入2—5%的水后經(jīng)膨化機(jī)膨化處理。溫度在此期間120 一180。C;
4. 膨化后的玉米粉碎至80目。將粉碎后的膨化玉米加入l一l. 3倍的80 目的玉米粉。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)(D這種玉米餃子粉口感勁道爽滑具有玉米的天然香
味。②制造工藝簡(jiǎn)單易行成本不高，適于大眾化消費(fèi)。③由于口感的改善使原 來做為詞料的玉米成為健康美食。④成品色澤金黃，賞心悅目。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一、①膨化溫度計(jì)120t:或130'C;
② 膨化后的玉米粉碎至80目；
③ 膨化并粉碎后玉米與未經(jīng)膨化的80目的玉米粉混合，比例
為1: 1或1: 1.2;
為改善餃子粉的風(fēng)味，可加入適當(dāng)?shù)拿娣?，加入的的比例為l: (0.5—2)。
權(quán)利要求
1、一種玉米餃子粉的制備方法，其特征是工藝步驟如下1)、玉米經(jīng)脫皮機(jī)脫去外皮；2)、將脫去外皮的玉米粉碎至上20-40目；3)、將粉碎的玉米加入2-5％的水后經(jīng)膨化機(jī)膨化處理。溫度在此期間120-180℃；4)、膨化后的玉米粉碎至80目，將粉碎后的膨化玉米加入1-1.3倍的80目的玉米粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米粉的制備方法，其特征是工藝步驟如下玉米經(jīng)脫皮機(jī)脫去外皮；將脫去外皮的玉米粉碎至上20-40目；將粉碎的玉米加入2-5％的水后經(jīng)膨化機(jī)膨化處理。溫度在此期間120-180℃；膨化后的玉米粉碎至80目。將粉碎后的膨化玉米加入1-1.3倍的80目的玉米粉。這種玉米餃子粉口感勁道爽滑具有玉米的天然香味。制造工藝簡(jiǎn)單易行成本不高，適于大眾化消費(fèi)。
文檔編號(hào)A23L1/10GK101108369SQ200610098980
公開日2008年1月23日 申請(qǐng)日期2006年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月20日
發(fā)明者馮家彪 申請(qǐng)人:馮家彪