專利名稱：富含水溶性膳食纖維的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的食品，具體是一種富含水溶性膳食纖維的食品背景技術(shù)膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分，碳水化合物及其類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維分為水溶性和水不溶性膳食纖維，膳食纖維的生理作用是降低血漿膽固醇，改善血糖生成反應(yīng)，改善大腸功能，預(yù)防肥胖等；小腸內(nèi)能夠阻止部分糖和脂質(zhì)的吸收，其本身又有吸水膨脹，低含熱的功能，是很好的減肥食品；膳食纖維在小腸中能夠?qū)⒀褐械哪懝檀嫁D(zhuǎn)換為膽酸，并與其一起排出體外，阻止膽酸回轉(zhuǎn)成膽固醇；膳食纖維還能夠包裹吸收氨、黃曲霉素、亞硝代謝毒素，防止腸道的二次吸收；兩種纖維的主要區(qū)別口感不同，水溶性口感醇和，不溶性粗造；功能不同，水溶性對血脂、血糖等富貴病功效明顯，而不溶性對減肥、便秘效果更優(yōu)；應(yīng)用范圍不同，水溶性側(cè)重飲料、乳制品，不溶性側(cè)重肉制品、面制品；總之，水溶性在很多方面明顯優(yōu)于不溶性。
在我們?nèi)粘５氖澄镏?，膳食纖維含量約為0.5％左右，這樣一來我們每日在正常吃飯的情況下只能攝入10～12克的膳食纖維，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究表明，要使膳食纖維起到一定的保健作用，每日的膳食纖維的攝入量不能少于32克，如果每日要完全攝取32克膳食纖維，則需要食用至少一倍以上的正常食品，這樣一來人體無法接受，事實(shí)上不可能，如果強(qiáng)行加大進(jìn)食量，又會帶來其他營養(yǎng)物質(zhì)大量過剩。但是由于水溶性和水不溶性膳食纖維的性質(zhì)有比較大的區(qū)別，專利號為2006100338102公開了一種膳食纖維食品，它的主要成分為水不溶性纖維80～19％和水溶性纖維20～79％。主要解決的技術(shù)問題是降低人體血脂、膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、潤腸通便。但是該申請以醫(yī)療保健為目的，調(diào)節(jié)人體機(jī)能。而今隨著我國人民生活水平的提高，營養(yǎng)攝入量不平衡，導(dǎo)致肥胖人員激增，為了減去人體上多余的脂肪，人們不得不主動控制飲食量，這樣一來饑餓難耐的感覺往往使人無法堅(jiān)持，而后繼續(xù)反彈。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的解決肥胖中存在的諸多問題而提供了一種富含水溶性膳食纖維的食品。
本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質(zhì)量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及淀粉構(gòu)成的添加劑共0.1～0.5份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK10～～30份，VE10～30份，VC5～20份，煙酸5～20份，亞硒酸鈉20～60份，氫氧化亞鐵10～30份，碳酸鈣10～20份，淀粉30～60份。
本發(fā)明對人體機(jī)能調(diào)節(jié)有如下效果1.調(diào)節(jié)脂類代謝水溶性膳食纖維可在小腸內(nèi)造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制消化道內(nèi)脂肪的吸收，促進(jìn)類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進(jìn)食量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂，減少脂肪堆積，預(yù)防肥胖等功效。
2.降低膽固醇水溶性膳食纖維能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機(jī)分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及鹽類的合成與吸收，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，防治冠狀動脈硬化，膽石癥和預(yù)防心腦血管疾病等。
3.減少糖量吸收水溶性膳食纖維可阻礙食物與消化液充分接觸，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平，充分發(fā)揮胰島素的作用，防止糖尿病。
4.預(yù)防治便秘膳食纖維能在人體腸道中吸水膨脹并保持水分，水不溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，加速排便頻率，起到潤腸通便和預(yù)防便秘的作用。
5.能夠排毒養(yǎng)顏水溶性膳食纖維能有效調(diào)節(jié)腸道PH值，改善有益細(xì)菌的繁殖環(huán)境，使雙歧桿菌等有益菌群迅速擴(kuò)大，從而抑制腐生菌生長，防止腸道黏膜萎縮，并及時將體內(nèi)毒素和代謝廢物排泄，避免毒素從皮膚排出，達(dá)到美膚養(yǎng)顏的效果和預(yù)防痔瘡、胃腸炎、結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生。
上述綜合效果表現(xiàn)為間接控制了人體進(jìn)食量，有效地減少了脂肪的堆積，加快了脂肪的代謝，減輕了體重。因?yàn)閮煞N膳食纖維作用機(jī)理不同，所以只有在水溶性膳食纖維占總量85％以上效果才比較明顯。本發(fā)明所述的食品中水溶性膳食纖維含量高，每日只要食用一定數(shù)量本發(fā)明所述的食品，即可達(dá)到身體所需要膳食纖維的合理量，可以克服我們?nèi)粘Ｊ称分猩攀忱w維含量偏低的問題。
根據(jù)志愿者實(shí)驗(yàn)觀察，長期食用本發(fā)明所述的食品能夠有效減輕肥胖者的體重，以下是對169名試驗(yàn)志愿者進(jìn)行180日跟蹤調(diào)查，并對觀察數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析處理，結(jié)果均具有顯著效果，其數(shù)據(jù)如下


如上表所顯示，在長期食用本食品后體重能夠明顯減輕，同時其它各項(xiàng)指標(biāo)均有所好轉(zhuǎn)，證明本發(fā)明所述的食品有明顯的減肥效果，而且無副作用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質(zhì)量比為90克的水溶性膳食纖維，0.5克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及淀粉構(gòu)成的添加劑共0.1克組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，維生素中VK10份，VE10份，VC5份，煙酸5份，微量元素物質(zhì)中亞硒酸鈉20份，氫氧化亞鐵10份，碳酸鈣10份，淀粉30份。
實(shí)施例2一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質(zhì)量比為99.5克的水溶性膳食纖維，9.5克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及淀粉構(gòu)成的添加劑共0.5克組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK30份，VE30份，VC20份，煙酸20份，亞硒酸鈉60份，氫氧化亞鐵30份，碳酸鈣20份，淀粉60份。
實(shí)施例3一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質(zhì)量比為95克的水溶性膳食纖維，3克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及其淀粉構(gòu)成的添加劑共0.2份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK20份，VE15份，VC10份，煙酸15份，中亞硒酸鈉40份，氫氧化亞鐵20份，碳酸鈣15份，淀粉40份。
實(shí)施例4一種富含水溶性膳食纖維的食品，由質(zhì)量比為98克的水溶性膳食纖維，4克的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及其淀粉構(gòu)成的添加劑共0.4份組成，其中其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK25份，VE20份，VC15份，煙酸10份，亞硒酸鈉50份，氫氧化亞鐵15份，碳酸鈣18份，淀粉50份。
權(quán)利要求
1.一種富含水溶性膳食纖維的食品，其特征在于由質(zhì)量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及淀粉構(gòu)成的添加劑共0.1～0.5份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK10～30份，VE10～30份，VC5～20份，煙酸5～20份，亞硒酸鈉20～60份，氫氧化亞鐵10～30份，碳酸鈣10～20份，淀粉30～60份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含水溶性膳食纖維的食品，其特征在于由質(zhì)量比為95～98份的水溶性膳食纖維，3～4份的水不溶性膳食纖維，維生素和微量元素物質(zhì)及淀粉構(gòu)成的添加劑共0.2～0.4份組成，其中所述添加劑由下列重量比的原料組成，VK20～25份，VE15～20份，VC10～15份，煙酸10～15份，亞硒酸鈉40～50份，氫氧化亞鐵15～20份，碳酸鈣15～18份，淀粉40～50份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的食品，具體是一種富含水溶性膳食纖維的食品。解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的解決肥胖中存在的諸多問題。由質(zhì)量比為90～99.5份的水溶性膳食纖維，0.5～9.5份的水不溶性膳食纖維，維生索和微量元素及淀粉共0.1～0.5份組成。長期食用本發(fā)明所述的食品能夠有效減輕肥胖者的體重，而且無副作用。
文檔編號A23L1/308GK1943427SQ20061010204
公開日2007年4月11日 申請日期2006年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月17日
發(fā)明者王建勛 申請人:王建勛