專利名稱：牛心柿葉保健茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉加工方法的技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種牛心柿葉保健茶的加工 方法。
背景技術(shù)：
柿葉入藥已有二千多年的歷史，其功效在《本草綱目》《本草再新》中早有 記載。在清代柿葉茶作為清廷貢品，是雍正皇帝經(jīng)常飲用的保健飲品。牛心柿 樹是一種稀缺藥品樹種，其生長環(huán)境要求特殊。目前尚無牛心柿葉制作的茶葉， 造成其保健效果未能充分利用，而且不當(dāng)?shù)氖褂梅椒〞?huì)產(chǎn)生一些不良效果

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中尚無牛心柿葉制作的茶葉，造成其保健效果未 能充分利用，而且不當(dāng)?shù)氖褂梅椒〞?huì)產(chǎn)生一些不良效果的問題，提供了一種牛 心柿葉保健茶的加工方法。
本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn) 一種牛心柿葉保健茶的加工方法，其歩 驟為
1) 柿葉釆摘，
a采摘時(shí)間每年采摘時(shí)間從農(nóng)歷小滿過后IO天開始到農(nóng)歷白露停止，
b柿葉要求沒有結(jié)牛心柿果的粗枝主干上的當(dāng)年生長的嫩枝新葉， C采摘方法人工手摘，
d嫩葉運(yùn)輸使用框式容器，避免污染損壞嫩葉；
2) 柿葉存放攤放環(huán)境清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)，不受陽光直射，攤放厚度小于5
公分，時(shí)間6-12小時(shí)，放至含水量達(dá)到68-70%:
3) 分選散熱使葉質(zhì)發(fā)軟、青草味散發(fā)，待發(fā)出清香味時(shí)切割成形；
4) 懸浮沖洗污質(zhì)達(dá)到無異味，無飛塵，無雜質(zhì)；
5) 烘炒剎青除草酸高溫烘炒，溫度達(dá)到100-120'C，時(shí)間5-6分鐘；
6) 冷卻，保持柿葉原色；
7) 淋干、揉搓變形淋干柿葉含水量達(dá)到20-35%,再進(jìn)行嫩葉揉搓，然后晾干；
8) 質(zhì)檢化驗(yàn)，包裝入庫。
本發(fā)明以牛心柿樹新鮮嫩葉為原料，從柿樹生長出芽到結(jié)果從不施任何肥 料，加工出成品不配任何藥料和添加劑，是一種無公害、無污染，純屬天然有 機(jī)飲品。牛心柿樹的生長環(huán)境要求特殊，是一種稀缺藥品樹種。本發(fā)明所述的 牛心柿葉保健茶是中老年人防病強(qiáng)身，延年益壽的保健珍品飲料。本發(fā)明所述
的產(chǎn)品經(jīng)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，晉衛(wèi)食字(2006) 1422810196食品鑒定， 已經(jīng)確認(rèn)為有機(jī)食品。
牛心柿葉內(nèi)含有豐富的維生素C、蘆丁、膽堿和十七種氨基酸、鐵、鋅微量 元素等有效成分，是一種純天然、高營養(yǎng)、多功能保健飲品。堅(jiān)持飲用能減肥、 防治感冒與失眠，對心血管疾病有明顯預(yù)防和輔助療效，并有清熱解毒、抗防 癌功能。其維生素C的含量每百克高達(dá)800-1000毫克，是一般飲料、水果、蔬 菜、茶葉的幾十倍。長期飲用，可抗菌消炎、祛脂、降壓、軟化血管、延緩衰 老、對防治髙血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、壞血病、慢性支氣管炎等都有明顯療 效，是礦山、冶金、化工、高溫、高壓作業(yè)及污染區(qū)的一種防塵解毒的理想保 健飲料。牛心柿葉保健茶與紅、綠、花茶不一樣，不含咖啡堿，茶味淡雅、色 澤黃綠、軟綿適口，回味甜潤，喝濃茶不會(huì)失眠，而是養(yǎng)血安神，有催眠作用， 是適宜中老年人防病強(qiáng)身，延年益壽的最佳飲品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例是用來說明本發(fā)明的，而不是對其作任何限制。
1、 環(huán)境要求牛心柿葉不能直接飲用，必須加工符合農(nóng)業(yè)部行標(biāo)51982002 (有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程)，大氣環(huán)境應(yīng)符合CB30951996 (環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))，
生產(chǎn)用水要求水質(zhì)達(dá)到CB5749-1985 (生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))，茶場車間距離排放 三廢企業(yè)必須在500米以上，以免污染。
2、 牛心柿葉釆摘。
每年從農(nóng)歷小滿過后IO天(公歷5月20日左右)開始采摘到農(nóng)歷白露(公 歷9月8日左右)停止，共能采摘3茬，即110天。柿葉要求是沒有結(jié)果柿子 的粗枝主干上當(dāng)年生長的嫩枝新葉，只能用手摘，決不能用其他工具，以防止 損壞葉面，造成腐爛變質(zhì)。運(yùn)輸，要用竹筐和籠子，不能用密閉容器，特別是 放過農(nóng)藥、化肥、化學(xué)藥品的塑料袋，避免異味傳染，損壞形狀。
3、 牛心柿葉，上午采摘，下午處理，不能隔夜。攤放車間清潔衛(wèi)生、陰涼 通風(fēng)，不受陽光直射，保持新鮮度，攤放厚度不超過5公分，時(shí)間6-12小時(shí)， 含水量達(dá)到68-70%，保證柿葉不升溫變質(zhì)，避免緊壓堆積。
4、 分選散熱、苦澀味分解，葉質(zhì)變軟，吸收香味。
散熱水分、葉質(zhì)發(fā)軟、青草味散發(fā)，待發(fā)出清香味時(shí)切割成形，苦澀味分 解，氨基酸增加，易于炒制過程中發(fā)出茶湯滋味。
5、 懸浮沖洗污質(zhì)。
沖洗柿葉的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到CB5749-1985《生活用水標(biāo)準(zhǔn)》，達(dá)到無異味， 無飛塵，無雜質(zhì)。
6、 烘炒剎青除草酸。
利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，溫度達(dá)到100-120'C，抖悶結(jié)合，多抖
少悶，烘炒量lS0-200克左右，時(shí)間5-6分鐘，根據(jù)鮮葉質(zhì)量靈活掌握，剎透剎 勻，不出現(xiàn)紅梗紅葉。經(jīng)過烘炒制造氧化酶，保持柿葉特征，散發(fā)水分，散發(fā) 青草味，除去草酸味，發(fā)出香氣味，迅速取出。
7、 冷卻。
冷卻水溫要保持，涼水勤換，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到CB5749-1985《生活用水標(biāo) 準(zhǔn)》，保持柿葉原色。
8、 淋干、揉搓變形。
淋干標(biāo)準(zhǔn)柿葉含水量達(dá)到20-35%最佳，再進(jìn)行嫩葉揉搓，抖揉結(jié)合。篩選 茶型，宜慢不宜快，宜清不宜重，保持色澤和外形，然后上拍子晾干水分，車 間飛塵濃度不得超過1立方米空間10mg，必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
9、 質(zhì)檢化驗(yàn)，有無霉?fàn)€變質(zhì)，有無積塊未干，有無飛蟲帶入。牛心+巿葉保 健茶的標(biāo)準(zhǔn)是Pbl.54， Cd0.0264， ZnlU3， As0.300， Hg0.0368,Cr2.76，凡不 符合標(biāo)準(zhǔn)的退出。
10、 包裝入庫
牛心柿葉茶是保健飲品，純天然，無公害，無污染，生產(chǎn)加工不配任何藥 品，不配任何添加劑，屬有機(jī)食品保健飲品，貼商標(biāo)，貼有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，著名 生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，以防假冒。
權(quán)利要求
1、一種牛心柿葉保健茶的加工方法，其步驟為1)柿葉采摘，a采摘時(shí)間每年采摘時(shí)間從農(nóng)歷小滿過后10天開始到農(nóng)歷白露停止，b柿葉要求沒有結(jié)牛心柿果的粗枝主干上的當(dāng)年生長的嫩枝新葉，c采摘方法人工手摘，d嫩葉運(yùn)輸使用框式容器，避免污染損壞嫩葉；2)柿葉存放攤放環(huán)境清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)，不受陽光直射，攤放厚度小于5公分，時(shí)間6-12小時(shí)，放至含水量達(dá)到68-70％；3)分選散熱，使葉質(zhì)發(fā)軟、青草味散發(fā)，待發(fā)出清香味時(shí)切割成形；4)懸浮沖洗污質(zhì)達(dá)到無異味，無飛塵，無雜質(zhì)；5)烘炒剎青除草酸高溫烘炒，溫度達(dá)到100-120℃，時(shí)間5-6分鐘；6)冷卻，保持柿葉原色；7)淋干、揉搓變形淋干柿葉含水量達(dá)到20-35％，再進(jìn)行嫩葉揉搓，然后晾干；8)質(zhì)檢化驗(yàn)，包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明屬于茶葉加工方法的技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種牛心柿葉保健茶的加工方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中尚無牛心柿葉制作的茶葉，造成其保健效果未能充分利用，而且不當(dāng)?shù)氖褂梅椒〞?huì)產(chǎn)生一些不良效果的問題。牛心柿葉保健茶的加工方法，其步驟為1)柿葉采摘；2)柿葉存放；3)分選散熱、切割成形；4)懸浮沖洗污質(zhì)；5)烘炒剎青除草酸；6)冷卻；7)淋干、揉搓變形；8)質(zhì)檢化驗(yàn)，包裝入庫。本發(fā)明所述的牛心柿葉保健茶是中老年人防病強(qiáng)身，延年益壽的保健珍品飲料，已經(jīng)確認(rèn)為有機(jī)食品。
文檔編號A23F3/34GK101167508SQ20061010209
公開日2008年4月30日 申請日期2006年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月25日
發(fā)明者穆連雨 申請人:孝義市華蓮柿業(yè)合作社