專利名稱：十香菜醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種以十香菜為主要原料制備的十香菜醬及其制作方法。
背景技術(shù)：
十香菜是一種多年生草本植物，屬留蘭香料。喜微酸性土壤和濕潤氣候，對(duì)水、土、肥條件要求嚴(yán)格，是一種生長區(qū)域狹小的草本植物，能夠避蚊驅(qū)蠅，無病蟲害，由于它香醇濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是人們普遍喜愛的調(diào)味品。《河南植物志》記載，十香菜在醫(yī)藥方面的價(jià)值有葉、莖或全菜入藥，供治感冒、頭疼、咳嗽、虛勞咳嗽、咽痛、神經(jīng)性頭疼、惡心、無汗等癥，外用可治療熱痱、皮炎、濕疹或外傷出血、痔瘺下血等，因此十香菜的開發(fā)利用很有價(jià)值，市場前景廣闊。但是長期以來，很少有人從事這方面的研究，更沒有找到正確的加工途徑，更不要說形成產(chǎn)業(yè)化了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種香醇濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、清爽怡神，能增加食欲的十香菜醬及其制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的由下列各原料按照重量份數(shù)加工制成十香菜40-100份、食鹽4-12份、水100-150份、明膠0.4-1份。
一種十香菜醬的制作方法，具體步驟如下第一步將新鮮的十香菜40-100份清洗干凈，第二步將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，第三步將撈出的十香菜去掉水份，進(jìn)行切碎，
第四步將切碎的十香菜加水100-150份磨成漿狀的十香菜，第五步將漿狀的十香菜加入食鹽4-12份和明膠0.4-1份進(jìn)行攪拌，第六步將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進(jìn)行高溫滅菌，成為成品。
本發(fā)明具有食用方便、香醇濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、清爽怡神、質(zhì)量細(xì)膩、粘稠度合適，能增加食欲的優(yōu)點(diǎn)，而且四季均能吃到十香菜的風(fēng)味，是一種方便的調(diào)味品，并且不含防腐劑和色素，也是一種健康調(diào)味品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1由下列各原料按照重量克數(shù)加工制成十香菜40千克、食鹽4千克、水100千克、明膠0.4千克。將新鮮的十香菜40千克用純凈水淘洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進(jìn)行切碎，將切碎的十香菜加水100千克采用膠體磨磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽4千克和明膠0.4千克采用攪拌桶進(jìn)行攪拌，勻質(zhì)，脫氣，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，采用100-120度的高溫進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為20-50分鐘，然后入庫成為成品。
實(shí)施例2由下列各原料按照重量克數(shù)加工制成十香菜100千克、食鹽12千克、水150千克、明膠1千克。將新鮮的十香菜100千克清洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進(jìn)行切碎，將切碎的十香菜加水150千克磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽12千克和明膠1千克進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進(jìn)行高溫滅菌，成為成品。
實(shí)施例3由下列各原料按照重量克數(shù)加工制成十香菜100千克、食鹽4千克、水150千克、明膠1千克。將新鮮的十香菜100千克用純凈水淘洗干凈，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，將撈出的十香菜去掉水份，進(jìn)行切碎，將切碎的十香菜加水150千克采用膠體磨磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽4千克和明膠1千克采用攪拌桶進(jìn)行攪拌，勻質(zhì)，脫氣，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，采用100-120度的高溫進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為30分鐘，然后入庫成為成品。
權(quán)利要求
1.一種十香菜醬，其特征在于由下列各原料按照重量份數(shù)加工制成十香菜40-100份、食鹽4-12份、水100-150份、明膠0.4-1份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于具體步驟如下第一步將新鮮的十香菜清洗干凈，第二步將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，第三步將撈出的十香菜去掉水份，進(jìn)行切碎，第四步將切碎的十香菜加水磨成漿狀的十香菜，第五步將漿狀的十香菜加入食鹽和明膠進(jìn)行攪拌，第六步將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中密封，再進(jìn)行高溫滅菌，成為成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟1中，用純凈水進(jìn)行淘洗。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟4中，采用膠體磨進(jìn)行磨漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟5中，采用攪拌桶進(jìn)行攪拌，勻質(zhì)，脫氣。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的十香菜醬的制作方法，其特征在于在步驟6中，采用100-120度的高溫進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為20-50分鐘，然后入庫成為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以十香菜為主要原料制備的十香菜醬及其制作方法，由下列各原料按照重量份數(shù)加工制成十香菜40－100份、食鹽4－12份、水100－150份、明膠0.4－1份，將清洗干凈的十香菜用開水漂燙，殺滅細(xì)菌后撈出，去掉水份，進(jìn)行切碎，將切碎的十香菜加水磨成漿狀，將漿狀的十香菜加入食鹽和明膠進(jìn)行攪拌，將攪拌均勻的十香菜裝入瓶中，高溫滅菌，成為成品，具有食用方便、香醇濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、清爽怡神、質(zhì)量細(xì)膩、粘稠度合適，能增加食欲的優(yōu)點(diǎn)，而且四季均能吃到十香菜的風(fēng)味，是一種方便的調(diào)味品，并且不含防腐劑和色素，也是一種健康調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1927035SQ20061010709
公開日2007年3月14日 申請(qǐng)日期2006年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月25日
發(fā)明者楊奕曉 申請(qǐng)人:楊奕曉