專利名稱：低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種甜度高于砂糖或綿白糖等傳統(tǒng)的糖制品的低熱量營 養(yǎng)型健康糖。尤其是一種以蔗糖或甜菜糖(包括砂糖、赤砂糖、紅糖、綿白 糖及冰糖)為主要原料，在此基礎(chǔ)上，不僅添加其他甜味物質(zhì)使其甜度提高、 低熱量顯著降低，另外再添加其它特殊營養(yǎng)物質(zhì)，從而使其成為一種高甜度、 低熱量、營養(yǎng)功能型健康糖。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，糖已經(jīng)作為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮?的食品添加劑。現(xiàn)有的蔗糖或甜菜糖(包括砂糖、赤砂糖、紅糖、綿白糖及 冰糖)等由于其口味純正，受到人們的普遍歡迎。但是，其也存在熱量高， 過量食用會誘引包括肥胖、骨質(zhì)酥松、齲齒等不少疾病等問題，尤其對于一 些對糖有限制的人來說，蔗糖或甜菜糖的食用或多或少的受到一定的限制。為此，有人研制了可替代蔗糖或甜菜糖的低熱量甜味類糖制品，或以高 甜度為特征的、甚至完全脫離蔗糖或甜菜糖的、多種甜味劑復(fù)配復(fù)合的甜味 劑，這些產(chǎn)品多為注重產(chǎn)品的低熱量、高甜度、口感性，或者側(cè)重于產(chǎn)品的 加工特性以及生產(chǎn)工藝和配方，而未涉及這類產(chǎn)品的營養(yǎng)性功能性開發(fā)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，而提出的一種以蔗糖或甜 菜糖為主要原料，既可保持蔗糖或甜菜糖的原來風(fēng)味和特性，又能減低蔗糖 和甜菜糖的熱量，同時將傳統(tǒng)的蔗糖或甜菜糖與幾乎不含熱量的高倍甜度甜 味物質(zhì)和特殊營養(yǎng)物質(zhì)，有機的結(jié)合起來的低熱量、高甜度、高營養(yǎng)的新型 健康糖。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特點是，
以蔗糖或甜菜糖為主要原料，在此基礎(chǔ)上添加一種或多種其他甜味劑，另外 再添加一種或者幾種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)混合、攪拌或造粒而成。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其中，所述的蔗糖或甜菜糖的重量份為80份 99份，所添加的一種或多種其它甜味劑的重量份為0. 012份 10份，所添加的一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)的重量份為0. 01份 20份。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其中，所述的甜味劑包括人工合 成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然的甜味物質(zhì) 的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其中，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、 紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提取的物質(zhì)；以及，還包括單一的或復(fù)合 的維生素。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其中，還包括添加天然色素0 2 份，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族維生素、/ 胡蘿卜素中的一種 或幾種組合。低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特點是，包括以下步驟a、 粉碎步驟將蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份進行粉碎；b、 精配步驟將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份以及一種或幾種營養(yǎng)物 質(zhì)0. 01份 20份按配比精確稱重；C、混合步驟將步驟a粉碎后的蔗糖或甜菜糖與步驟b精確稱重后的甜味劑、營養(yǎng)物 質(zhì)進行混合，形成細(xì)粉狀的健康糖。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的甜味劑包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然 的甜味物質(zhì)的組合，其中-所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、 甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提取的物質(zhì)；以及，還包括 單一的或復(fù)合的維生素。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，步驟b中還包 括添加天然色素0 2份，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族維生素、 /5胡蘿卜素中的一種或幾種。低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特點是，包括以下步驟-a、 粉碎步驟將蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份進行粉碎；b、 精配步驟將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份、以及一種或幾種營養(yǎng) 物質(zhì)0. 01份 20份按配比精確稱重； C、混合步驟將步驟a粉碎后的蔗糖或甜菜糖與步驟b精確稱重后的甜味劑、營養(yǎng)物 質(zhì)進行攪拌混合；d、 造粒步驟對步驟c混合后的原料進行造粒；所述的造粒采用擠壓、或沸騰、或溶 融等多種造粒方法，e、 干燥步驟對步驟d造粒后的原料進行干燥，形成顆粒狀或細(xì)粉粒或微膠囊狀產(chǎn)品。 上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的甜味劑 包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然
的甜味物質(zhì)的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的營養(yǎng)物 質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、 甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提取的物質(zhì)；以及，還包括 單一的或復(fù)合的維生素。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，步驟b中還包 括添加天然色素0 2份，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族維生素、 /3胡蘿卜素中的一種或幾種。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，還包括f、再配制步驟-根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品具有 不同的色澤之特點的兩種或兩種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，還包括f、 再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品和具 有不同的色澤之特點的至少一種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成品按10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精確稱重；g、 混合步驟將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜 度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。高倍甜度、低熱量的健康糖的生產(chǎn)方法，其特點是，包括以下步驟a、 選擇主料步驟選擇蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份；b、 精配步驟- 將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份以及一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)O. 01份 10份按配比精確稱重后，制成溶解液； C、噴霧造粒步驟將步驟a的蔗糖或甜菜糖裝入造粒機中進行噴霧造粒，將甜味劑溶液覆 涂于上述主要原料表面；d、 干燥步驟在造粒機或干燥機中進行干燥，形成結(jié)晶狀產(chǎn)品。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的甜味劑 包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然 的甜味物質(zhì)的組合，其中-所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，所述的營養(yǎng)物 質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、 甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提取的物質(zhì)；以及，還包括 單一的或復(fù)合的維生素。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，步驟b中還包 括添加天然色素0 2份的步驟，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族 維生素、胡蘿卜素中的一種或幾種。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，還包括e、 再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品具有 不同的色澤之特點的兩種或兩種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。上述低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其中，還包括 e、再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品和具 有不同的色澤之特點的至少一種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品按10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精確稱重； f、混合步驟將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜 度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。本發(fā)明由于采取了以上的技術(shù)方案，以蔗糖或甜菜糖為主要原料，在此 基礎(chǔ)上添加一種或多種其他甜味劑，這種新型的健康糖口感近似蔗糖和甜菜 糖，但是更加鮮甜細(xì)膩、余味清香。以同等重量蔗糖為基準(zhǔn)，甜度可調(diào)節(jié)高 于傳統(tǒng)的蔗糖或甜菜糖的1倍或者數(shù)倍，但熱量按甜度計算卻僅為蔗糖的二 分之一或幾分之一，所減少的熱量與以添加的甜味劑數(shù)量所替代掉的蔗糖的 數(shù)量呈反比關(guān)系。本發(fā)明健康糖不僅口感近似蔗糖，而且由于添加了不同的營養(yǎng)物質(zhì)，因 此可以滿足不同消費者的營養(yǎng)需求，如兒童對礦物質(zhì)的需求、女士不同階段 對補鐵的營養(yǎng)需求以及各類缺鈣人士對補鈣的需要。本發(fā)明健康糖基于不同的營養(yǎng)素配上不同的天然色素，因此，當(dāng)幾種不 同的營養(yǎng)健康糖，按照一定的營養(yǎng)、甜度和功能設(shè)計要求比例進行組合，所 形成的產(chǎn)品，也就相應(yīng)呈現(xiàn)與所添加的天然色素相一致的多種色澤的新型健 康糖。正因為所含的營養(yǎng)物質(zhì)配料中添加了不同的天然色素，因此制成品呈 現(xiàn)出紅、黃、綠、棕、白等與天然色素相應(yīng)的色彩，即有益于區(qū)別所添加的 物料，同時通過產(chǎn)品的色彩變化更具有感官上的吸引力。
具體實施方式
本發(fā)明選用蔗糖和/或甜菜糖作為產(chǎn)品的主要原料，另外添加一種或者幾 種的甜味劑，如從甜葉菊、羅漢果、甘草等植物中提取的甜味物質(zhì)、以及阿 斯巴甜、紐甜等高倍的甜味物質(zhì)，另外又添加一種或幾種組合的特定的營養(yǎng) 物質(zhì)，如Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn，還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、紅冬、枸杞中的一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)的提取物。在配制制作時，根據(jù)各原料及甜味劑的 物理和化學(xué)特征，分別采用合適噴霧工藝或先進的攪拌、混合、干燥和噴霧造 粒工藝而成。由此組合成一種全新的、既保留蔗糖的口感和甜味特征、又降
低了熱量的健康糖，而且還能滿足兒童、女士、老年人等不同人群營養(yǎng)需求 的全新的營養(yǎng)健康糖。本發(fā)明可以通過對甜味劑的選擇、用量、組合方式及比例，配制成同等 重量，甜度是蔗糖的1倍 10倍、甚至更高倍數(shù)的甜度的新型健康糖。本發(fā)明健康糖的熱量=100份蔗糖甜度的熱量一用甜味劑所替代掉的蔗糖 甜度的那部分蔗糖的熱量。本發(fā)明健康糖正由于添加的特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及所添加的數(shù)量，可以進行 適當(dāng)?shù)脑鰷p、組合和調(diào)整，加上不同的營養(yǎng)素具有不同的產(chǎn)品色澤，因而該 健康糖除了提供甜味口感外，還具有與所添加的營養(yǎng)物質(zhì)及其組合比例相一 致的營養(yǎng)保健功能，以及極具感官吸引力的雙色或多色之產(chǎn)品特性。下面通過實施例詳細(xì)描述本發(fā)明的特征、性能和效果。 實施例一制造2倍甜度于蔗糖的粉狀單一含生物活性鈣Ca營養(yǎng)素的健康糖 本實施例配料為主要原料白砂糖(或綿白糖)重量份80份，菊根提取 物菊粉20份，甜味劑阿斯巴甜1份，紐甜O. l份；營養(yǎng)素生物活性鈣CaO.Ol份。先將白砂糖粉碎，然后與上述甜味劑、營養(yǎng)素進行混合，即成為粉末狀的產(chǎn)品。該制成品按重量計，甜度是白砂糖的2倍，而熱量僅為白砂糖的二 分之一。因內(nèi)含生物活性鈣和具有低聚糖特性的菊粉，因此制成品有助于人 體對鈣的吸收補充及改善腸道衛(wèi)生、增長雙歧桿菌的特征。實施例二制造2倍甜度于蔗糖的棕色顆粒狀健康糖本實施例白糖(蔗糖或綿白糖或兩者混合)94份，阿斯巴甜1份，紐甜 0.05份，安賽蜜0.5份，甜蜜素O. l份，甜葉菊0.2份、甘草0.2份、羅漢 果提取甜味劑0. 1份，阿膠2份，紅棗提取物0. 5份，組合礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mnl 份，天然色素紅曲紅2份。先將白糖(蔗糖或綿白糖或兩者混合)粉碎，然后與上述甜味劑、固體 營養(yǎng)物質(zhì)進行混合；將紅曲紅溶解后與上述固體混合物料拌合；如果上述甜 味劑和營養(yǎng)物質(zhì)采購來即為液狀的，則可將紅曲紅溶解后與液狀的物料混合， 再將溶解液拌合至上述固體混合物料；然后通過擠壓造粒、搖擺造?；蚍序v造粒一一造粒方式取決于所期望的產(chǎn)品顆粒形態(tài)，最后進行顆粒干燥，從而制成同等重量情況下，甜度是砂糖的2倍，而熱量僅為砂糖的二分之一，并帶有棕紅色的、具有阿膠及所添加的礦物質(zhì)相應(yīng)的保健功能的顆粒型健康糖。 實施例三制造2倍甜度于蔗糖的淺綠色顆粒狀健康糖本實施例，選擇砂糖99份；精配甜味劑紐甜0.012份，茶葉提取物質(zhì)茶多酚0.9份，天然葉綠素O. l份。先將白糖(蔗糖或綿白糖或兩者混合)粉碎，然后與上述甜味劑、固體營養(yǎng)物質(zhì)進行混合；將天然葉綠素溶解后與上述固體混合物料拌合；如果上述甜味劑和營養(yǎng)物質(zhì)采購來即為液狀的，則可將天然葉綠素溶解后與液狀的 物料混合，再將溶解液拌合至上述固體混合物料，然后通過擠壓造粒、搖擺 造?；蚍序v造粒一一造粒方式取決于所期望的產(chǎn)品顆粒形態(tài)，最后進行顆粒干燥，從而制成同等重量情況下，甜度是砂糖的2倍，而熱量僅為砂糖的二分之一淺綠色顆粒狀健康糖。該成品不僅具有茶葉提取物茶多酚的保健功能， 同時還呈現(xiàn)所添加的天然色素葉綠色相應(yīng)色澤特征。實施例四制造2倍甜度于蔗糖的多色彩的顆粒狀健康糖本實施例取實施例三的制成品32份，和實施例四的制成品68份，將 兩者進行混合，即可制得同等重量下，甜度是白砂糖的2倍，而熱量僅為白砂糖二分之一的新型的健康糖。該產(chǎn)品的特征不僅在于甜度的增加和熱量的 減少，更在于由于實施例三、四兩種產(chǎn)品分別帶有棕紅色和淺綠色，及其相 應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)保健功能，使得產(chǎn)品不僅在外觀上更具吸引力，同時也 有助于顯示和區(qū)別不同的營養(yǎng)補充劑。當(dāng)然，本發(fā)明還可根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的
營養(yǎng)素的產(chǎn)品、和具有不同的色澤之特點的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖 制成品進行多種色澤的混合制成多種彩色的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖。 而且，還可將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品、和具有不同的色澤之特點的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成品按10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精 確稱重后，將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè) 定的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的健康糖。實施例五制造2倍甜度于蔗糖的淺綠色結(jié)晶體健康糖本實施例，選擇砂糖99份；精配甜味劑紐甜0.012份，茶葉提取物質(zhì) 茶多酚0.9份，天然葉綠素0.1份。先紐甜和茶多酚制成溶解液備用，將砂糖置入沸騰造粒機或流化床造粒機，然后將溶液均勻地噴入沸騰機中進行噴 霧造粒，即讓溶液均勻的覆涂于砂糖表面形成覆晶，最后在造粒機中或干燥 機中對覆晶顆粒進行完成制品。該制成品形狀與結(jié)晶體砂糖幾乎一樣，但同等重量情況下，甜度是砂糖的2倍，而熱量僅為白砂糖的二分之一。該成品不僅具有茶葉提取物茶多酚的保健功能，同時還呈現(xiàn)所添加的天然色素葉綠 色相應(yīng)色澤特征。實施例六制造4倍甜度于砂糖的黃色晶體狀的健康糖本實施例以蔗糖為主要原料，砂糖(或按一定比例混合的砂糖和綿白糖)共91份；各種甜味劑阿斯巴甜4份，阿力甜0.5份，索馬甜0.4份，甜葉 菊提取甜味劑0.5份、甘草提取甜味劑0.3份、羅漢果提取甜味劑0.3份； 果膠l份；枸杞提取物l份，B族維生素O. l份，/ 胡蘿卜素0.5份，復(fù)合礦 物質(zhì)Ca、 Cu、 Zn各0. 2份。先將所有甜味劑及營養(yǎng)素制成溶解液備用，將砂糖置入沸騰造粒機或流 化床造粒機，然后將溶解液均勻地噴入沸騰機中進行噴霧造粒，即讓溶液均 勻的覆涂于砂糖表面形成覆晶，最后在造粒機中或干燥機中對覆晶顆粒進行 干燥完成制品。該制成品呈結(jié)晶狀，同等重量情況下，甜度是白砂糖的4倍， 而熱量僅為砂糖的四分之一，不僅具有枸杞、B族維生素及復(fù)合礦物質(zhì)Ca、 Cu、 Zn保健功能，同時帶有/ 胡蘿卜素、枸杞和B族維生素的天然黃色。實施例七制造10倍甜度于蔗糖的淺紅色結(jié)晶體健康糖本實施例，選擇砂糖90份；精配各種甜味劑阿斯巴甜1份、紐甜0.7 份、阿力甜0.6份、三氯蔗糖3份、甜葉菊提取甜味劑1份、甘草提取甜味 劑0.4份、羅漢果提取甜味劑0.3份、紅曲紅1份、果膠1份，復(fù)合維生素 (也可為單一的維生素)1份，合計10份。先將除砂糖以外的所有甜味劑和 其他物料制成溶解液備用，將砂糖置入沸騰造粒機或流化床造粒機，然后將 溶液均勻地噴入沸騰機中進行噴霧造粒，即讓溶液均勻的覆涂于砂糖表面形 成覆晶，最后在造粒機中或千燥機中對覆晶顆粒進行完成制品。該制成品形 狀與結(jié)晶體砂糖幾乎一樣，但同等重量情況下，甜度是白砂糖的10倍，而熱 量僅為白砂糖的十分之一。該成品不僅具有甘草、羅漢果提取物、復(fù)合維生 素的保健功能，同時還呈現(xiàn)紅曲紅和復(fù)合維生素天然紅黃色素的特征。實施例八制造2倍甜度于蔗糖的雙色的結(jié)晶體健康糖本實施例選擇砂糖90份，取實施例七的制成品10份，將兩者進行混合，即可制成同等重量下，甜度是白砂糖的2倍，而熱量僅為白砂糖二分之一的新型的健康糖。該產(chǎn)品的特征不僅在于甜度的增加和熱量的減少，更在 于產(chǎn)品除了呈現(xiàn)結(jié)晶砂糖的白色，還含有實施例七產(chǎn)品的淺紅色及其相應(yīng)的 營養(yǎng)物質(zhì)保健功能。如此， 一方面外觀上非常直觀醒目地顯示出添加了營養(yǎng) 補充劑，另一方面也使產(chǎn)品明顯的區(qū)別于普通砂糖因而更具吸引力。實施例九制造3倍甜度于蔗糖的多彩色的結(jié)晶體健康糖本實施例取砂糖52份，實施例六的制成品38份，實施例七的制成品IO 份，將三者進行混合，即可制成同等重量下，甜度是白砂糖的3倍，而熱量
僅為白砂糖三分之一的新型的健康糖。該產(chǎn)品的特征不僅在于甜度的增加和 熱量的減少，更在于由于實施例六、七兩種產(chǎn)品分別帶有黃色和淺紅色，及 其相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)保健功能，使得產(chǎn)品不僅在外觀上更具吸引力，同 時也有助于顯示和區(qū)別不同的營養(yǎng)補充劑。本發(fā)明上述實施例中所述的白砂糖，可以是全部是白砂糖，也可以是部 分白砂糖、部分綿白糖或赤砂糖，還可以包括部分紅糖或冰糖，其比例取決 于產(chǎn)品的人群需要和市場消費習(xí)慣以及產(chǎn)品的功能特性需要。上述實施例中所述的制成品甜度，可以根據(jù)產(chǎn)品的甜度設(shè)計需要，選擇 或組合不同的甜味劑，而達到某個預(yù)先設(shè)定的甜度。上述實施例中所述的制成品顏色可以隨產(chǎn)品的營養(yǎng)設(shè)計需要及添加不同 的天然色素，而呈現(xiàn)不同的功能和顏色。又因為可以進行不同的組合，因此 產(chǎn)品可以呈現(xiàn)雙色、三色甚至更為豐富的多色。本發(fā)明中提及的營養(yǎng)素或天然色素的選用及應(yīng)用方法，并非僅局限于上 述實施例中提及的情形，在其它制造方法中也可涉及，添加的比例按需配置。本發(fā)明的制備方法還包括將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品、和具有不同的色 澤之特點的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成品按比例混合，或按低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成品10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精確稱重后，將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定 的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩的健康糖。本發(fā)明高倍甜度、低熱量的健康糖在傳統(tǒng)的蔗糖、甜菜糖的基礎(chǔ)上延伸 創(chuàng)造出一種全新的健康糖，使原來的砂糖或綿白糖等糖制品在基本保留了其 原來的甜味特征情況下，甜度增加，而熱量卻大大降低，同時，不僅更具有 營養(yǎng)性，而且在顏色上加以區(qū)別，而成為一種全新的功能型健康糖。這種健 康糖顯然是白砂糖、綿白糖、冰糖等傳統(tǒng)糖制品的進化升級，非常適合廣大 消費者尤其是喜歡蔗糖口味又懼怕蔗糖高熱量，以及注重營養(yǎng)補充和提高生 活質(zhì)量的人群。
權(quán)利要求
1、低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特征在于，以蔗糖或甜菜糖為主要原料，在此基礎(chǔ)上添加一種或多種其他甜味劑，另外再添加一種或者幾種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)混合、攪拌或造粒而成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特征在于， 所述的蔗糖或甜菜糖的重量份為80份 99份，所添加的一種或多種其它甜味 劑的重量份為0. 012份 10份，所添加的一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)的重量份為0. 01 份 20份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高倍甜度、低熱量的健康糖，其特征在于， 所述的甜味劑包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜 味劑與純天然的甜味物質(zhì)的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特征 在于，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn; 還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提取的 物質(zhì)；以及，還包括單一的或復(fù)合的維生素。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特征在于， 還包括添加天然色素0 2份，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族維 生素、A胡蘿卜素中的一種或幾種組合。
6、 低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟a、 粉碎步驟將蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份進行粉碎；b、 精配步驟將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份以及一種或幾種營養(yǎng)物 質(zhì)0. 01份 20份按配比精確稱重； C、混合步驟將步驟a粉碎后的蔗糖或甜菜糖與步驟b精確稱重后的甜味劑、營養(yǎng)物 質(zhì)進行混合，形成細(xì)粉狀的健康糖。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，所述的甜味劑包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以 及人工合成甜味劑與純天然的甜味物質(zhì)的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提 取的物質(zhì)；以及，還包括單一的或復(fù)合的維生素。
9、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，步驟b中還包括添加天然色素0 2份，所述的天然色素包括葉 綠素、紅曲紅、B族維生素、/3胡蘿卜素中的一種或幾種。
10、 低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以 下步驟a、 粉碎步驟將蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份進行粉碎；b、 精配步驟將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份、以及一種或幾種營養(yǎng) 物質(zhì)0. 01份 20份按配比精確稱重； C、混合步驟將步驟a粉碎后的蔗糖或甜菜糖與步驟b精確稱重后的甜味劑、營養(yǎng)物 質(zhì)進行攪拌混合； d、造粒步驟 對步驟C混合后的原料進行造粒；所述的造粒釆用擠壓、或沸騰、或溶 融等多種造粒方法，e、 干燥步驟對步驟d造粒后的原料進行干燥，形成顆粒狀或細(xì)粉粒或微膠囊狀產(chǎn)品。
11、 根據(jù)權(quán)利要求io所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的甜味劑包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然的甜味物質(zhì)的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力 甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其 它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。
12、 根據(jù)權(quán)利要求IO所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提 取的物質(zhì)；以及，還包括單一的或復(fù)合的維生素。
13、 根據(jù)權(quán)利要求IO所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，步驟b中還包括添加天然色素0 2份，所述的天然色素包括葉 綠素、紅曲紅、B族維生素、/ 胡蘿卜素中的一種或幾種。
14、 根據(jù)權(quán)利要求IO所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，還包括f、 再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品具有 不同的色澤之特點的兩種或兩種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。
15、 根據(jù)權(quán)利要求IO所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，還包括f、再配制步驟-根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品和具 有不同的色澤之特點的至少一種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成品按10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精確稱重；g、混合步驟將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜 度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。
16、 高倍甜度、低熱量的健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟a、 選擇主料步驟選擇蔗糖或甜菜糖中一種單品或幾種單品的組合80份 99份；b、 精配步驟將所需添加的一種或幾種甜味劑0.012份 10份以及一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)0.01份 10份按配比精確稱重后，制成溶解液； C、噴霧造粒步驟將步驟a的蔗糖或甜菜糖裝入造粒機中進行噴霧造粒，將甜味劑溶液覆 涂于上述主要原料表面； d、干燥步驟在造粒機或干燥機中進行干燥，形成結(jié)晶狀產(chǎn)品。
17、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的甜味劑包括人工合成甜味劑、或純天然的甜味物質(zhì)、以及人工合成甜味劑與純天然的甜味物質(zhì)的組合，其中所述的人工合成甜味劑包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力甜、甜蜜素中的一種或幾種的組合；所述的純天然的甜味物質(zhì)包括從甜葉菊、羅漢果、甘草、索馬甜或其它植物中提取的甜味物質(zhì)中的一種或幾種的組合。
18、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，所述的營養(yǎng)物質(zhì)包括一種或幾種組合的礦物質(zhì)Ca、 Fe、 Mn、 Cu、 Zn;還包括菊根、阿膠、甘草、茶葉、紅棗、枸杞中的一種或幾種原料中提 取的物質(zhì)；以及，還包括單一的或復(fù)合的維生素。
19、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，步驟b中還包括添加天然色素0 2份的步驟，所述的天然色素包括葉綠素、紅曲紅、B族維生素、/3胡蘿卜素中的一種或幾種。
20、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，還包括 e、再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品具有 不同的色澤之特點的兩種或兩種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。
21、 根據(jù)權(quán)利要求16所述的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖的生產(chǎn)方法， 其特征在于，還包括e、 再配制步驟根據(jù)產(chǎn)品的甜度以及營養(yǎng)設(shè)計的要求，將含有不同的營養(yǎng)素的產(chǎn)品和具 有不同的色澤之特點的至少一種以上的低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖制成 品按10 90份，與蔗糖或甜菜糖10 90份，精確稱重；f、 混合步驟將上述兩種或兩種以上物料，通過混合的方式，制成達到預(yù)先設(shè)定的甜 度和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多色彩健康糖。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低熱量、高甜度、營養(yǎng)型健康糖，其特點是，以蔗糖或甜菜糖為主要原料，在此基礎(chǔ)上添加一種或多種其他甜味劑，另外再添加一種或者幾種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)混合、攪拌，或者造粒(擠壓、硫化、噴霧、覆晶)而成。其中蔗糖或甜菜糖的重量份為80份～99份，一種或多種其它甜味劑的重量份為0.012份～10份，一種或多種營養(yǎng)物質(zhì)的重量份為0.01份～20份，天然色素0～2份。本發(fā)明健康糖，在享用蔗糖或甜菜糖制品甜味特征的同時，不僅具有低熱量、高甜度的特點，更具有所添加的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)性，而且在顏色上加以區(qū)別，因而成為一種全新的功能型健康糖。適用于廣大消費者尤其是喜歡蔗糖口味又懼怕蔗糖高熱量的人群。
文檔編號A23L1/236GK101161106SQ200610116959
公開日2008年4月16日 申請日期2006年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月10日
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