專(zhuān)利名稱(chēng)：一種芋頭酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒類(lèi)領(lǐng)域，具體涉及一種芋頭酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
芋頭營(yíng)養(yǎng)十分豐富，塊莖中的淀粉含量達(dá)70％左右，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫(yī)認(rèn)為芋頭性甘、辛、平，具有益胃，寬腸，補(bǔ)中，益肝腎，添精益髓等功效。為了充分利用芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們研發(fā)了芋頭淀粉的提取方法，開(kāi)發(fā)了芋頭食品和飲料等。但是，還沒(méi)有利用芋頭釀制芋頭酒的相關(guān)報(bào)道，特別是采取本工藝的方法生產(chǎn)芋頭酒的文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過(guò)提供一種制備芋頭酒的方法，生產(chǎn)一種具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能的芋頭酒，增加酒類(lèi)品種，豐富人們生活。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的芋頭酒生產(chǎn)方法由將芋頭去皮，清洗，粉碎，發(fā)酵，蒸餾，調(diào)制組成。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)方法也可以將調(diào)制好的芋頭酒進(jìn)行封存。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)方法的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天，蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘，調(diào)制是用白酒將芋頭原酒調(diào)制為28°--48°的低度酒。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)首先是將芋頭人工或用機(jī)械去除外皮，清水沖洗干凈，然后，自然涼干，待芋頭外表面沒(méi)有水時(shí)，將其放入粉碎機(jī)粉碎，之后，將粉碎的芋頭放入器皿中，放在20--40℃的環(huán)境中，發(fā)酵10-15天。發(fā)酵了的芋頭糊要在100--120℃的蒸鍋中蒸30-60分鐘，得到的蒸餾物即是芋頭原酒，其酒精度大約為8°--10°，然后，用60°白酒和芋頭原酒進(jìn)行勾兌，勾兌出酒精度為28°--48°的芋頭酒。為了使芋頭酒綿柔甘醇，需將調(diào)好的芋頭酒放入酒窖保存25-30天，使酒的各種成分溶為一體。最后，用砂棒粗過(guò)濾，再用棉紙棒精濾，將精濾后的芋頭酒灌裝成瓶，制成本發(fā)明的芋頭酒。
本發(fā)明的芋頭酒呈淡紫色，酒質(zhì)甘甜香醇，酒香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)健身體，實(shí)為酒類(lèi)中的上等佳品。
實(shí)施例1將芋頭去皮，清洗，涼干，用粉碎機(jī)粉碎，調(diào)成糊狀，放在30℃的環(huán)境中，發(fā)酵10天，將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在100℃蒸溜60分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進(jìn)行勾兌，勾兌出38°的芋頭酒。放入酒窖保存30天，過(guò)濾，灌裝成瓶，制成本發(fā)明的芋頭酒。
實(shí)施例2將芋頭去皮，清洗，涼干，用粉碎機(jī)粉碎，調(diào)成糊狀，放在20℃的環(huán)境中，發(fā)酵15天，將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在120℃蒸溜30分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進(jìn)行勾兌，勾兌出28°的芋頭酒。放入酒窖保存25天，過(guò)濾，灌裝成瓶，制成本發(fā)明的芋頭酒。
實(shí)施例3將芋頭去皮，清洗，涼干，用粉碎機(jī)粉碎，調(diào)成糊狀，放在25℃的環(huán)境中，發(fā)酵12天，將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在110℃蒸溜45分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進(jìn)行勾兌，勾兌出48°的芋頭酒。放入酒窖保存28天，過(guò)濾，灌裝成瓶，制成本發(fā)明的芋頭酒。
權(quán)利要求
1.一種芋頭酒的生產(chǎn)方法，以芋頭作為原料，其特征在于由清洗，去皮，粉碎，發(fā)酵，蒸餾，調(diào)制組成。
2.如權(quán)利要求1中所說(shuō)的芋頭酒的生產(chǎn)方法，其特征在于將調(diào)制好的芋頭酒進(jìn)行封存。
3.如權(quán)利要求1和2中所說(shuō)的芋頭酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所說(shuō)的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天，所說(shuō)的蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘，所說(shuō)的調(diào)制是用白酒將芋頭原酒調(diào)制為28°--48°的低度酒。
全文摘要
一種芋頭酒的生產(chǎn)方法，以芋頭作為原料，由去皮，清洗，粉碎，發(fā)酵，蒸餾，調(diào)制組成。芋頭酒的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20－40℃放置10－15天，蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100－120℃蒸30－60分鐘，調(diào)制是將芋頭原酒用白酒調(diào)制為28°－38°的低度酒。本發(fā)明的芋頭酒呈淡紫色，酒質(zhì)甘甜香醇，酒香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)健身體，實(shí)為酒類(lèi)中的上等佳品。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1966646SQ20061013432
公開(kāi)日2007年5月23日 申請(qǐng)日期2006年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月21日
發(fā)明者曲洪軍 申請(qǐng)人:曲洪軍