專利名稱：一種保健酒的制作方法
一種保健酒
本發(fā)明涉及一種具有保健作用的飲用酒。 [背景技術(shù)]
現(xiàn)有的以糧食為主要原料釀制的蒸餾白酒中，基本不含蛋白質(zhì)、氨 基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康不利。 [發(fā)明內(nèi)容]
本發(fā)明的目的是提供一種保健酒，它含有便于人體吸收，有利于人 體健康的蛋白質(zhì)、氨基黢、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。
本發(fā)明的目的可通過下述二個步驟來實(shí)現(xiàn)第一步，制作蛋蜜原酒，
取禽蛋1公斤，去皮后與1公斤蜂蜜混合，攪拌均勻滅菌，在2(TC—25 T:溫度條件下酶解48小時，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，攪拌均勻， 滅菌，在2CTC—25i:條件下發(fā)酵48—72小時，發(fā)酵好之后進(jìn)行過濾，濾 液稱"蛋蜜原酒"；
第二步，勾兌用60度以上純糧白酒(最好是入庫貯存一年以上的) 與所述的蛋蜜原酒勾兌，調(diào)整酒度數(shù)到38度~~45度即可。
為保證蛋蜜原酒的酒度在12%以上，以利存放，應(yīng)在發(fā)酵前測定其含 糖量，如果含糖量不足20. 4%，可加白砂糖，將其含糖量補(bǔ)至20. 4%。
第一步制作蛋蜜原酒，取禽蛋(如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等)1公斤， 去皮后與1公斤蜂蜜混合，攪拌均勻，加熱殺菌(溫度5(TC—55t:，時 間半小時)后，在2CTC—25t:溫度條件下酶解48小時，然后加水2公斤， 酵母0.4公斤，攪拌均勻，加熱殺菌(方法同上)，測定其含糖量，如含 糖不足20.4%，可加入白砂糖將其含糖量補(bǔ)至20.4%，然后在2(TC—25'C 發(fā)酵48—72小時，發(fā)酵好之后進(jìn)行過濾，得到"蛋蜜原酒"；
第二步勾兌，用60度以上的純糧白酒(用傳統(tǒng)工藝制作的，最好 是入庫貯存一年以上的)與所述的蛋蜜原酒勾兌，調(diào)整酒度數(shù)到38度或 40度或42度或45度。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是禽蛋和蜂蜜所含的營養(yǎng)物質(zhì)在酶解、發(fā)酵過程中， 轉(zhuǎn)化成便于人體吸收的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份， 對人體健康有利。
權(quán)利要求
1、一種保健酒，其特征是通過下述二個步驟制成的第一步，制作蛋蜜原酒，取禽蛋1公斤，去皮后與1公斤蜂蜜混合，攪拌均勻滅菌，在20℃-25℃溫度條件下酶解48小時，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，攪拌均勻，滅菌，在20℃-25℃條件下發(fā)酵48-72小時，發(fā)酵好之后進(jìn)行過濾，濾液稱“蛋蜜原酒”；第二步，勾兌用60度以上純糧白酒與所述的“蛋蜜原酒”勾兌，調(diào)整酒度數(shù)到38度-45度即可。
2、按照權(quán)利要求1所述的保健酒，其特征是制作"蛋蜜原酒，，時， 在發(fā)酵前測定其含糖量，如含糖不足20.4%，可加入白砂糖將其含糖量補(bǔ) 至20.將，然后在20。C一25。C條件下發(fā)酵48—72小時，發(fā)酵好之后過濾。
全文摘要
保健酒，涉及一種具有保健作用的飲用酒。主要是為解決現(xiàn)有的蒸餾白酒基本不含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的問題而研制的。它是用下述方法制成的首先，取禽蛋1公斤，去皮后與1公斤蜂蜜混合，攪拌均勻滅菌，在20℃-25℃溫度條件下酶解48小時，然后加水2公斤、酵母0.4公斤，攪拌均勻，滅菌，在20℃-25℃條件下發(fā)酵48-72小時，發(fā)酵好之后進(jìn)行過濾，濾液稱“蛋蜜原酒”；然后用60度以上純糧白酒與所述的“蛋蜜原酒”勾兌，調(diào)整酒度數(shù)到38度-45度即可。優(yōu)點(diǎn)是禽蛋和蜂蜜所含的營養(yǎng)物質(zhì)在酶解、發(fā)酵過程中，轉(zhuǎn)化成便于人體吸收的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，對人體健康有利。
文檔編號C12G3/02GK101200678SQ20061013469
公開日2008年6月18日 申請日期2006年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月12日
發(fā)明者姜克志, 王景凱 申請人:姜克志