專利名稱：五谷組合米腸及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其是一種五谷組合食品及其加工的方法。
背景技術(shù)：
當(dāng)前五谷食品品種繁多，有的以平衡為由，組合品種甚多；有的以藥膳同源為由，制作程序復(fù)雜；有的以保健為由選用十多種原材料，加工成本居高難下。但以上產(chǎn)品的加工方法有一個共同點就是加工過程中必須濾干過程中水漿后，再制成成品，故一方面將原料中有用成分連同水份一同濾走，另一方面，產(chǎn)品產(chǎn)量難以提高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，一是選用我國南北廣大群喜愛常規(guī)大米、玉米、小米為主要原料，制成方便的五谷組合米腸。
本發(fā)明的另一個目的，是在不用濾干的程序下，提供一種制作上述米腸的加工方法。
本發(fā)明的前一目的是這樣實現(xiàn)的一種五谷組合米腸，由下列組分組成50-65％大米、15-25％小米、10-20％玉米、6-18％南瓜，上述含量范圍為重量百分比。
本發(fā)明五谷組合米腸的優(yōu)選重量范圍的百分比是50-55％大米、20-23％小米、15-18％玉米、14-16％南瓜。
上述五谷組合米腸的南瓜稀缺時，可用等量的紅薯代替。
本發(fā)明后一目的的加工方法，包括下列步驟1、按比例稱取大米、小米、玉米清洗后，直接混合，放入水中浸泡4-8小時；2、取出上述浸出物，清水再次沖洗干凈后，加入1.2-1.6倍水進入磨漿機中磨成漿水備用；3、按比例稱取南瓜(或紅薯)放入蒸籠內(nèi)蒸熟；4、將上2、3的漿水和熟南瓜(或紅薯)一起放入打漿機中，打漿2-3分鐘后取出，得黃橙色漿液；5、將漿液放入灌裝機的桶內(nèi)，邊攪拌、邊灌裝；6、以事先準備好的腸衣，定量灌裝，3分鐘之內(nèi)，放入開水桶內(nèi)1-3分鐘定型后取出；7、將取出的定型品，再放入蒸籠內(nèi)蒸沸后15-20分鐘后即為成品，放入成品庫。
本發(fā)明的最大優(yōu)點在于，整個加工過程，無濾干工序，加入原料的水是事先計算好的，其中最佳工作程序是定型工序獨特，前人在加工此類食品中因無此定型程序，故常常在加工過程中，對漿液要進行濾干，一是延長加工時間，二是成品產(chǎn)量也不高，用此法生產(chǎn)的成品產(chǎn)量一般是老方法生產(chǎn)的成品產(chǎn)量的1.3-1.6倍，故單位成品的成本低廉，本產(chǎn)品既可直接食用，也可在制作過程加入不同的調(diào)味品做成各種口味，加上大米、小米、南瓜、紅薯均是人們家常食品，營養(yǎng)豐富，因此，倍受人們歡迎，易于推廣。
具體實施例方式
實施例一稱取大米50kg、小米20kg、玉米15kg洗凈，混合后，放入水中浸泡6小時后取出，加入干凈水120kg放入磨漿中磨成漿水，稱取南瓜15kg洗凈后，蒸熟后取出，連同上述漿水一齊放入打漿機中，打漿3分鐘后取出，得漿液，將漿液放入灌裝機內(nèi)，裝入腸衣內(nèi)。3分鐘內(nèi)放入開水桶內(nèi)定型2分鐘后取出，再放入蒸籠內(nèi)蒸沸后，續(xù)煮15分鐘取出入成品庫。
實施例二稱取大米60kg、小米15kg、玉米13kg洗凈，混合后，放入水中浸泡5小時后取出，加入干凈水130kg放入磨漿中磨成漿水，稱取南瓜12kg洗凈后，蒸熟后取出，連同上述漿水一齊放入打漿機中，打漿3分鐘后取出，得漿液，將漿液放入灌裝機內(nèi)，裝入腸衣內(nèi)。3分鐘內(nèi)放入開水桶內(nèi)定型3分鐘后取出，再放入蒸籠內(nèi)蒸沸后，續(xù)煮20分鐘取出入成品庫。
實施例三稱取大米52kg、小米22kg、玉米13kg洗凈，混合后，放入水中浸泡8小時后取出，加入干凈水140kg放入磨漿中磨成漿水，稱取南瓜13kg洗凈后，蒸熟后取出，連同上述漿水一齊放入打漿機中，打漿5分鐘后取出，得漿液，將漿液放入灌裝機內(nèi)，裝入腸衣內(nèi)。5分鐘內(nèi)放入開水桶內(nèi)定型3分鐘后取出，再放入蒸籠內(nèi)蒸沸后，續(xù)煮17分鐘取出入成品庫。
權(quán)利要求
1.一種五谷組合米腸，其特征是在于它由下述主要組分組成的50-65％大米15-25％小米、10-20％玉米、6-18％南瓜，上述含量范圍為重量百分比。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五谷組合米腸，其特征在于它由下述主要組分組成的50-55％大米、20-23％小米、15-18％玉米、14-16％南瓜，上述含量范圍為重量百分比。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的五谷組合米腸的加工方法，其制征在于①1、按比例稱取大米、小米、玉米清洗后直接混合，放入水中浸泡4-8小時；②取出上述浸出物，清水再次沖洗干凈后，加入1.2-1.6倍水進入磨漿機中磨成漿水備用；③按比例稱取南瓜(或紅薯)放入蒸籠內(nèi)蒸熟；④將上2、3的漿水和熟南瓜(或紅薯)一起放入打漿機中，打漿2-3分鐘后取出，得黃橙色漿液；⑤將漿液放入灌裝機的桶內(nèi)，邊攪拌、邊灌裝；⑥以事先準備好的腸衣，定量灌裝，3分鐘之內(nèi)，放入開水桶內(nèi)1-3分鐘定型后取出；⑦將取出的定型品，再放入蒸籠內(nèi)蒸沸后15-20分鐘后即為成品，放入成品庫。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種五谷組合食品及其加工方法，該食品是以下述重量百分比組成大米50－65％，小米15－25％、玉米10－20％、南瓜6－18％，若南瓜尚缺季節(jié)可用等量紅薯代替。加工方法是按比例稱取上述各組分，以洗凈、浸泡、磨漿、灌裝、定型、蒸煮等工序制成成品，本產(chǎn)品原料易得，產(chǎn)品成品率高，單位成本低廉，易于推廣。
文檔編號A23L1/216GK101019618SQ20061013674
公開日2007年8月22日 申請日期2006年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月24日
發(fā)明者曾朝陽 申請人:曾朝陽