專利名稱：適合高血脂人群食用的魔芋粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋粉。
背景技術(shù)：
人體血漿中含有的人體所需脂質(zhì)成分稱為血脂，血脂包括脂肪和類脂。脂肪是人體內(nèi)含量最多的脂類，是體內(nèi)的一種主要能量來源，脂肪主要是甘油三酯；類脂是磷脂、糖脂和固醇的總稱。人體的各種活動都是以熱能做動力，脂質(zhì)是產(chǎn)生熱量(幾乎是糖和蛋白質(zhì)的二倍)最高的營養(yǎng)素。血脂過高被人們俗稱為高血脂，醫(yī)學(xué)中稱之為高脂蛋白血癥(高脂血癥)。高血脂是指各種原因?qū)е碌难獫{中膽固醇和/或甘油三脂水平升高的一類疾病，從臨床上可以簡單地分為以下四類①高膽固醇血癥血清膽固醇(TC)水平增高；②混合型高脂血癥血清膽固醇(TC)與甘油三酯(TG)水平均增高；③高甘油三酯血癥血清甘油三酯(TG)水平增高；④低高密度脂蛋白血癥血清高密度脂蛋白(HDL)水平減低。高膽固醇是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要危險因素，高甘油三酯是引發(fā)動脈粥樣硬化的獨立危險因素，所以高血脂癥易引發(fā)動脈粥樣硬化(AS)及其它心血管疾病的發(fā)生。但是，目前還沒有可以從生理調(diào)節(jié)角度適合于高血脂人群食用的食物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為解決目前沒有可以從生理調(diào)節(jié)角度適合于高血脂人群食用的食物的問題，而提供的一種適合高血脂人群食用的魔芋粉。適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8000～10000份卵磷脂、700～800份L-肉堿、0.2～0.4份甲基吡啶鉻、800～1000份生物碳酸鈣、0.4～0.6份維生素B1、0.5～0.7份維生素B2、1.4～1.6份維生素B6、4～6份維生素E、180～200份維生素C和19100～19200份魔芋粉組成。食用卵磷脂能顯著降低血脂和膽固醇水平；L-肉堿對脂類代謝的影響是多方面的，既能促進脂肪酸的氧化，使甘油三酯的利用增加，又能調(diào)節(jié)膽固醇在體內(nèi)的生成和分布，在動物實驗和臨床應(yīng)用中可明顯抑制高脂血癥和透析患者的血脂升高；補充鉻可以明顯降低血液中血總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)以及LDL的主要成分載脂蛋白B的含量；補充鈣可降低機體的脂肪含量，還可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌UCP3 mRNA的表達，從而促進脂肪以熱能的形式釋放；硫胺素焦磷酸酯(TPP)是維生素B1的主要輔酶形式，在體內(nèi)參與α-酮酸氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑轉(zhuǎn)酮醇酶反應(yīng)，影響葡萄糖、脂肪酸、支鏈氨基酸徹底氧化；維生素B2以FMN和FAD的形式作為多種黃素酶的輔酶，除了在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮作用外，還在氨基酸和脂肪氧化、蛋白質(zhì)與某些激素的合成以及鐵的轉(zhuǎn)運過程中發(fā)揮重要作用；維生素B6是糖原磷酸化反應(yīng)中磷酸化酶的輔助因子，催化肌肉與肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化，參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉(zhuǎn)運；維生素C參與類固醇的代謝(如膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸、皮質(zhì)激素或性激素)，維生素C作為羥化酶的輔酶促進肉堿的合成，而長鏈脂肪酸通過線粒體膜進入線粒體氧化必須由肉堿攜帶，維生素C還可促進膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化、減少膽固醇氧化物的形成；維生素E可抑制體內(nèi)膽固醇合成限速酶，具有降低血漿膽固醇水平的作用；魔芋能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高脂血癥及其它心血管疾病。所以，選用卵磷脂、L-肉堿、甲基吡啶鉻、生物碳酸鈣、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素C與魔芋粉組合的本發(fā)明是一種可以從生理角度調(diào)節(jié)高血脂人群血脂水平的食物。
具體實施例方式
具體實施方式
一本實施方式適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8000～10000份卵磷脂、700～800份L-肉堿、0.2～0.4份甲基吡啶鉻、800～1000份生物碳酸鈣、0.4～0.6份維生素B1、0.5～0.7份維生素B2、1.4～1.6份維生素B6、4～6份維生素E、180～200份維生素C和19100～19200份魔芋粉組成。
根據(jù)本實施方式的組分建議高血脂人群每日服用本實施方式魔芋粉30g，分二次服用，可用溫開水沖食。
卵磷脂存在于人體的每個細胞中是人體細胞的基本構(gòu)成成份，主要是構(gòu)成細胞膜結(jié)構(gòu)，參與細胞代謝，對細胞的正常代謝及生命過程具有決定作用。動脈硬化患者通常都患有高脂血癥，膽固醇含量較高，而且患高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的機率也高于普通人。近年科學(xué)研究表明食用卵磷脂能顯著降低血脂和膽固醇水平，從而預(yù)防動脈硬化和高脂血癥。同時卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而正常調(diào)節(jié)脂類的合成與代謝。
L-肉堿是人體代謝必需的“類維生素”，主要功能是促進脂類代謝。L-肉堿對脂類代謝的影響是多方面的，既能促進脂肪酸的氧化，使甘油三酯的利用增加，又能調(diào)節(jié)膽固醇在體內(nèi)的生成和分布。同時它還能影響脂蛋白的組成和含量，在動物實驗和臨床應(yīng)用中L-肉堿可明顯抑制高脂血癥和透析患者的血脂升高。
三價鉻是人體的必需微量元素之一，機體內(nèi)的鉻與蛋白質(zhì)核酸形成的鉻合物可同時參與糖和脂的代謝。一項有28名志愿者參加的雙盲交叉試驗研究中，補鉻者的血總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)以及LDL的主要成分載脂蛋白B的含量均出現(xiàn)明顯降低，而高密度脂蛋白(HDL)的主要成分載脂蛋白A-1的含量則有顯著增加；在志愿者補鉻42天后血總膽固醇下降7％，LDL下降10％，而血高密度脂蛋白升高11％以上。多項研究表明補鉻可對機體脂代謝產(chǎn)生明顯的影響(1)補鉻可降低各類受試者(包括健康人群和糖尿病人)的血脂濃度；(2)血總膽固醇含量下降的主要原因是血中低密度脂蛋白的降低；(3)在實驗的早期階段，血脂濃度越高的受試者改善程度越大。甲基吡啶鉻穩(wěn)定性強，具有脂溶性，可順利通過細胞膜直接作用于組織細胞，是目前最易被人體吸收的有機鉻。
鉻動物實驗選擇體重180～220g的健康雄性Wistar大鼠，觀察一周后，隨機分為3組自由進食喂養(yǎng)6周，對照組給予基礎(chǔ)飼料，高脂組給予高脂飼料，補鉻組給予高脂飼料+鉻(鉻添加量為0.01167‰)。實驗第6周末用乙醚麻醉處死Wistar大鼠，取睪周和腎周脂肪稱重記錄。各組Wistar大鼠的睪周脂肪含量、腎周脂肪含量和體脂肪含量值如表1所示。高脂組的睪周脂肪含量、腎周脂肪含量和體脂肪含量顯著高于基礎(chǔ)組(P＜0.05)，補鉻組的睪周脂肪含量、腎周脂肪含量和體脂肪含量雖高于基礎(chǔ)組，但顯著低于高脂組(P＜0.05)。實驗數(shù)據(jù)說明鉻可以有效地降低動物體內(nèi)的脂肪含量，對減輕高脂血癥有一定效果。
表1


鈣是人體中含量最豐富的無機元素，具有廣泛的生理作用。在生理狀態(tài)下鈣離子作為細胞內(nèi)第二信使，在維持細胞增殖、分裂、運動、能量代謝等方面發(fā)揮著重要作用。研究發(fā)現(xiàn)膳食中補充鈣可以顯著降低肥胖體重和體脂含量，對血清總膽固醇和甘油三酯也有降低作用。高鈣膳食可以改善高胰島素血癥，并且可使骨骼肌解偶聯(lián)蛋白3(UCP3)mRNA的表達增加，使骨骼肌產(chǎn)熱耗能增加，降低機體的脂肪含量；另外高脂高鈣膳食還可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌UCP3 mRNA的表達，從而促進脂肪以熱能的形式釋放。生物碳酸鈣(CaCO3)由牡蠣殼精制而成屬于純生物制品，生物碳酸鈣中鈣元素占總分子量的40％，所以鈣的實際吸收率高于其它含鈣物質(zhì)。
鈣動物實驗選擇體重180～220g的健康雄性Wistar大鼠，觀察一周后，隨機分為5組；A組喂食基礎(chǔ)飼料，B組喂食高能正常鈣飼料(添加0.5％的鈣)，C組喂食高脂高鈣飼料(添加1％的鈣)，D組喂食高脂高鈣飼料(添加1.5％的鈣)，E組喂食高脂高鈣飼料(添加1.5％的鈣+600IU％維生素D)。喂養(yǎng)6周后檢測各組Wistar大鼠的體脂含量和血脂，檢測結(jié)果如表2所示。喂食高脂高鈣膳食的C、D和E組Wistar大鼠的體脂含量略高于A組(P＞0.05)，而體脂含量顯著低于喂食高能正常鈣的B組Wistar大鼠(P＜0.05)，說明高鈣膳食可明顯降低體脂含量。各組Wistar大鼠的高密度脂蛋白(HDL)均無顯著性差異(P＞0.05)，而A、C、D和E組Wistar大鼠的甘油三酯(TG)水平和膽固醇(CH)水平均顯著低于B組Wistar大鼠(P＜0.05)，說明高鈣膳食顯著降低了血清甘油三酯和膽固醇水平，改善了高脂血癥。
表2

硫胺素焦磷酸酯(TPP)是維生素B1的主要輔酶形式，在體內(nèi)參與α-酮酸氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑轉(zhuǎn)酮醇酶反應(yīng)，影響葡萄糖、脂肪酸、支鏈氨基酸徹底氧化。
維生素B2以FMN和FAD的形式作為多種黃素酶的輔酶，除了在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮作用外，還在氨基酸和脂肪氧化、蛋白質(zhì)與某些激素的合成以及鐵的轉(zhuǎn)運過程中發(fā)揮重要作用。
維生素B6是糖原磷酸化反應(yīng)中磷酸化酶的輔助因子，催化肌肉與肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化，參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉(zhuǎn)運。
維生素C參與類固醇的代謝(如膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸、皮質(zhì)激素或性激素)。長鏈脂肪酸通過線粒體膜進入線粒體氧化必須由肉堿攜帶，肉堿可來自食物或機體的自身合成，維生素C作為羥化酶的輔酶促進肉堿的合成。維生素C還可促進膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化、減少膽固醇氧化物的形成，從而降低高脂血癥及其它心血管疾病的發(fā)病率。
維生素E是氧自由基的清道夫，保護生物膜及其它蛋白質(zhì)免受自由基攻擊。維生素E可抑制體內(nèi)膽固醇合成限速酶，具有降低血漿膽固醇水平的作用。
魔芋是一種多年生草本植物，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋中淀粉含量為35％，蛋白質(zhì)含量為3％、多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素以及含量達45％以上的魔芋多糖(葡萄甘露聚糖)。葡萄甘露聚糖富含食物纖維、多種氨基酸和微量元素，對降低膽固醇、防治高血壓和防治糖尿病有一定效果。將小白鼠隨機分成兩組喂食，一組喂食普通飼料，另一組飼料中加入20％的魔芋粉，喂食2～3周檢測發(fā)現(xiàn)喂食飼料中加入魔芋粉的一組小白鼠體內(nèi)膽固醇含量比另一組低100毫克以上。魔芋能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高脂血癥及其它心血管疾病。
因此本實施方式選用卵磷脂、L-肉堿、甲基吡啶鉻、生物碳酸鈣、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素C與魔芋粉組合食用，通過飲食在補充營養(yǎng)的同時有效地降低食用者血液中的膽固醇水平和甘油三酯水平。
具體實施例方式
二本實施方式與具體實施方式
一的不同點是適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8500～9500份卵磷脂、710～790份L-肉堿、0.3份甲基吡啶鉻、850～950份生物碳酸鈣、0.5份維生素B1、0.6份維生素B2、1.5份維生素B6、4.2～5.8份維生素E、185～195份維生素C和19110～19190份魔芋粉組成。
具體實施例方式
三本實施方式與具體實施方式
一的不同點是適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由9000份卵磷脂、750份L-肉堿、0.3份甲基吡啶鉻、900份生物碳酸鈣、0.5份維生素B1、0.6份維生素B2、1.5份維生素B6、5份維生素E、190份維生素C和19150份魔芋粉組成。
權(quán)利要求
1.適合高血脂人群食用的魔芋粉，其特征在于適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8000～10000份卵磷脂、700～800份L-肉堿、0.2～0.4份甲基吡啶鉻、800～1000份生物碳酸鈣、0.4～0.6份維生素B1、0.5～0.7份維生素B2、1.4～1.6份維生素B6、4～6份維生素E、180～200份維生素C和19100～19200份魔芋粉組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合高血脂人群食用的魔芋粉，其特征在于適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8500～9500份卵磷脂、710～790份L-肉堿、0.3份甲基吡啶鉻、850～950份生物碳酸鈣、0.5份維生素B1、0.6份維生素B2、1.5份維生素B6、4.2～5.8份維生素E、185～195份維生素C和19110～19190份魔芋粉組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合高血脂人群食用的魔芋粉，其特征在于適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由9000份卵磷脂、750份L-肉堿、0.3份甲基吡啶鉻、900份生物碳酸鈣、0.5份維生素B1、0.6份維生素B2、1.5份維生素B6、5份維生素E、190份維生素C和19150份魔芋粉組成。
全文摘要
適合高血脂人群食用的魔芋粉，它涉及一種魔芋粉。它解決了目前沒有可以從生理調(diào)節(jié)角度適合于高血脂人群食用的食物的問題。適合高血脂人群食用的魔芋粉按重量份數(shù)比由8000～10000份卵磷脂、700～800份L－肉堿、0.2～0.4份甲基吡啶鉻、800～1000份生物碳酸鈣、0.4～0.6份維生素B1、0.5～0.7份維生素B2、1.4～1.6份維生素B6、4～6份維生素E、180～200份維生素C和19100～19200份魔芋粉組成。選用卵磷脂、L－肉堿、甲基吡啶鉻、生物碳酸鈣、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素C與魔芋粉組合的本發(fā)明是一種可以從生理角度調(diào)節(jié)高血脂人群血脂水平的食物。
文檔編號A23L1/30GK1935005SQ20061015082
公開日2007年3月28日 申請日期2006年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月28日
發(fā)明者孫長顥, 趙勝利, 李穎, 金紅, 王增禮 申請人:王增禮