專利名稱：夾層式冷凍面團旋轉攪拌機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種夾層式冷凍面團旋轉攪拌機，具體地說是用于冷凍面團在制作過程中進行混合攪拌，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
冷凍面團的制作過程一般分為稱重、混合攪拌、分塊、成型和冷凍等幾個步驟，在混合攪拌階段，機械能轉化而成的熱能、分子之間摩擦產(chǎn)生的熱能以及面團與缸壁摩擦產(chǎn)生的熱能都會使面團體系溫度升高，導致面團中的酵母激活，這些被激活的酵母在接下來的冷凍過程中很容易被凍死，致使冷凍面團在解凍后醒發(fā)時間延長、由這些冷凍面團制成的面包比容減小甚至無法制成成品。嘗試使用過的方法是在面團的混合攪拌過程中使用冰水，但往往由于加入的冰水量有限，不能很好的起到控溫作用。
本實用新型作出以前，在已有技術中，攪拌機主要采用機體裝在機座上，變速箱連接機體，離合器與機體固定，聯(lián)軸器緊固在離合器上，在轉動軸下端固定攪拌頭，缸體安裝在機體上的缸體座上。在缸體上分別設置進水管及出水管，進水管及出水管連通在缸體上，在進水管上安裝進水閥，在出水管上安裝出水閥。該種結構的攪拌機缸壁是單層無循環(huán)冰水通過或者雙層中間有循環(huán)冰水通過，但缸體不能旋轉，無循環(huán)冰水通過的攪拌機在面團的攪拌過程中隨著攪拌時間延長，面團體系的溫度無法控制，酵母在攪拌過程中的激活是在所難免的，冷凍面團的質量也就無法得到保證；而有循環(huán)冰水通過但缸體不能旋轉的攪拌機，攪拌過程中面團溫度和酵母激活率能夠得到控制，但控制力度不均勻，所生產(chǎn)的冷凍面團的質量稍好，但是仍不能達到最佳。

發(fā)明內(nèi)容
本實用新型的目的在于克服上述不足之處，從而提供一種在攪拌機缸壁夾層中通過循環(huán)冰水來控制面團在混合攪拌過程中的溫度，并通過機械力使缸體在攪拌過程中勻速旋轉，保證了缸內(nèi)面團受冷均勻，使其能夠維持均勻恒定的低溫，抑制了酵母在攪拌過程中的激活、酵母活力和存活率在冷凍過程中的減小，從而保證了冷凍面團質量的夾層式冷凍面團旋轉攪拌機。
本實用新型的主要解決方案是這樣實現(xiàn)的本實用新型主要采用機體3裝在機座1上，變速箱4連接機體3，離合器5與機體3固定，聯(lián)軸器6緊固在離合器5上，在轉動軸7下端固定攪拌頭11，特征是缸體8采用缸體內(nèi)層9與缸體外層10連接構成夾層式，在夾層式即缸體內(nèi)層9與缸體外層10內(nèi)通入冰水，在缸體外層10下端裝有支承軸12，支承軸12采用密封圈13、軸承組件14緊固在安裝座16上，皮帶輪15裝在支承軸12上，通過皮帶連接電機減速機2，安裝座16與機體座22連接，壓蓋板17與安裝座16、機體座緊固成一體，在安裝座16內(nèi)設有進水管20、出水管18，進出水管20、18通至缸體外層10。在出水管18上裝有調節(jié)閥19，在進水管20上裝有調節(jié)閥21。
本實用新型與已有技術相比具有以下優(yōu)點本實用新型結構簡單、緊湊，合理；由于在攪拌機的缸體周圍通入了冰水，并使缸體能夠勻速旋轉，使得缸內(nèi)面團體系的溫度不但能夠得到控制，而且能夠保證面團體系受冷均勻，更好的解決了在攪拌過程中面團中酵母的激活，造成接下來的冷凍對已激活酵母活力造成破壞，確保了冷凍面團的質量。


圖1為本實用新型結構主視圖。
圖2為本實用新型局部結構剖視圖。
具體實施方式
下面本實用新型將結合附圖中的實施例作進一步描述本實用新型主要由機座1、電機減速器2、機體3、變速箱4、離合器5、聯(lián)軸器6、轉動軸7、缸體8、缸體內(nèi)層9、缸體外層10、攪拌頭11、支承軸12、密封圈13、軸承組件14、皮帶輪15、安裝座16、壓蓋板17、出水管18、調節(jié)閥19、進水管20及調節(jié)閥21等組成。
本實用新型采用機體3裝在機座1上，變速箱4連接機體3，離合器5與機體3固定，聯(lián)軸器6緊固在離合器5上，在轉動軸7下端固定攪拌頭11。特征是缸體8采用缸體內(nèi)層9與缸體外層10連接構成夾層式，在夾層式即缸體內(nèi)層9與缸體外層10內(nèi)通入冰水，在缸體外層10下端裝有支承軸12，支承軸12采用密封圈13、軸承組件14緊固在安裝座16上，皮帶輪15裝在支承軸12上，通過皮帶連接電機減速機2，安裝座16與機體座連接，壓蓋板17與安裝座16、機體座22緊固成一體，在安裝座16內(nèi)設有進水管20、出水管18，進出水管20、18通至缸體外層10。在出水管18上裝有調節(jié)閥19，在進水管20上裝有調節(jié)閥21。
本實用新型的工作原理及工作過程本實用新型的工作過程和普通攪拌機的工作過程稍有不同，即預冷-調速-開機-攪拌，預冷過程主要是將通過冰水機冰過的水流入攪拌機缸壁的夾層，再流出，只是增加了冰水的循環(huán)過程。工作原理主要是熱傳導，即將面團體系中的熱量傳遞至攪拌機缸壁夾層中循環(huán)通過的冰水，進而達到降低面團體系溫度的效果。
權利要求1.一種夾層式冷凍面團旋轉攪拌機，采用機體(3)裝在機體座(1)上，變速箱(4)連接機體(3)，離合器(5)與機體(3)固定，聯(lián)軸器(6)緊固在離合器(5)上，在轉動軸(7)下端固定攪拌頭(11)，其特征是缸體(8)采用缸體內(nèi)層(9)與缸體外層(10)連接構成夾層式，在夾層式即缸體內(nèi)層(9)與缸體外層(10)內(nèi)通入冰水，在缸體外層(10)下端裝有支承軸(12)，支承軸(12)采用密封圈(13)、軸承組件(14)緊固在安裝座(16)上，皮帶輪(15)裝在支承軸(12)上，通過皮帶連接電機減速機(2)，安裝座(16)與機體座(22)連接，壓蓋板(17)與安裝座(16)、機體座(1)緊固成一體，在安裝座(16)內(nèi)設有進水管(20)、出水管(18)，進出水管(20、18)通至缸體外層(10)。
2.根據(jù)權利要求1所述的夾層式冷凍面團旋轉攪拌機，其特征在于所述的出水管(18)上裝有調節(jié)閥(19)。
3.根據(jù)權利要求1所述的夾層式冷凍面團旋轉攪拌機，其特征在于所述的進水管(20)上裝有調節(jié)閥(21)。
專利摘要本實用新型涉及一種夾層式冷凍面團旋轉攪拌機，屬于食品加工技術領域。其主要是缸體采用內(nèi)層與外層連接構成夾層式，在夾層式內(nèi)通入冰水，在缸體外層下端裝有支承軸，支承軸緊固在安裝座上，通過皮帶連接電機減速機，壓蓋板與安裝座、機體座緊固成一體，在安裝座內(nèi)設有進水管、出水管，進出水管通至缸體外層。本實用新型結構簡單、緊湊，合理；由于在攪拌機的缸體周圍通入了冰水，并使缸體能夠勻速旋轉，使得缸內(nèi)面團體系的溫度不但能夠得到控制，而且能夠保證面團體系受冷均勻，更好的解決了在攪拌過程中面團中酵母的激活，造成接下來的冷凍對已激活酵母活力造成破壞，確保了冷凍面團的質量。
文檔編號A21C14/00GK2875073SQ2006200690
公開日2007年3月7日 申請日期2006年1月27日 優(yōu)先權日2006年1月27日
發(fā)明者黃衛(wèi)寧 申請人:黃衛(wèi)寧