專(zhuān)利名稱(chēng)：：包裝在透明容器中的奶類(lèi)飲料/食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及包裝在透明容器中的奶類(lèi)食品和飲料，具體來(lái)說(shuō)涉及奶類(lèi)食品和飲料，其中奶類(lèi)飲料例如牛奶被包裝在透明容器中，其能夠被陳列在商店中。
背景技術(shù)：
：最近，隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣的多樣化，對(duì)飲料有了廣泛多樣的需求，因此已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了多種商業(yè)化產(chǎn)品系列。其中，奶類(lèi)食品和飲料(例如象奶、加工過(guò)的奶、奶飲料、乳酸菌飲料、混合有奶的飲料等食品和飲料；在本文的后面也被稱(chēng)為"用于飲用的牛奶等和奶制品")，從牛奶等本身固有的多種不同營(yíng)養(yǎng)物的觀點(diǎn)來(lái)看，被認(rèn)為在未來(lái)也將有希望作為促進(jìn)健康的飲料。一般來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵谂渌吐窂街袥](méi)有長(zhǎng)時(shí)間暴露于光，送貨上門(mén)的牛奶可以包裝在透明瓶子中之后提供，但是對(duì)于在商店陳列和銷(xiāo)售的用于飲用的牛奶等和奶制品來(lái)說(shuō)，通常是在將它們包裝在遮光的紙質(zhì)容器或塑料容器中之后才被提供的。在這樣的用于飲用的牛奶等和奶制品中，牛奶的成分例如其中包含的乳脂，當(dāng)它們?cè)谏痰觋惲袝r(shí)，通過(guò)暴露于光例如日光或熒光等下，已經(jīng)經(jīng)歷了氧化，因此有時(shí)會(huì)產(chǎn)生不同于最初氣味的被稱(chēng)為臭味的不正常的氣味。為了防止產(chǎn)生臭味，用于飲用的牛奶等和奶制品被包裝在具有遮光性質(zhì)的容器中，然后陳列和銷(xiāo)售。從用于飲用的牛奶等和奶制品產(chǎn)生的臭味主要是由于牛奶成分例如乳脂的光氧化導(dǎo)致的。臭味的主要成分是某些種類(lèi)的醛類(lèi)等，它們對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量來(lái)說(shuō)不構(gòu)成問(wèn)題。但是，氣味與最初有很大不同，因此其商業(yè)價(jià)值被顯著地降低了。另--方面，最近，作為增加用于飲用的牛奶等和奶制品的消費(fèi)的各種措施之一，研究了各種不同的容器。其中，聚對(duì)苯二甲酸乙二酯容器、即所謂的PET瓶，由于它們的再循環(huán)利用效能、重新加蓋的能力、高的隔水性質(zhì)等，通常被用作引領(lǐng)飲料市場(chǎng)的一個(gè)因素。特別是，因?yàn)榭梢阅繙y(cè)檢査內(nèi)含物，消費(fèi)者也能獲得得到安慰的感覺(jué)。因此，對(duì)用于飲用的牛奶等和奶制品使用這些透明的PET瓶被認(rèn)為是有前途的，但是上面提到的臭味的問(wèn)題應(yīng)該作為重要的問(wèn)題予以解決。為了解決這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)研究了許多不同的方法。例如，對(duì)于包裝的產(chǎn)品例如牛奶來(lái)說(shuō)，通過(guò)在模制容器時(shí)加入或覆蓋特殊染料成分來(lái)增強(qiáng)遮光性質(zhì)(參見(jiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)l、2和3等)防止產(chǎn)品質(zhì)量的下降。作為其它的解決方法，己經(jīng)提出了在乳制品中添加某些添加劑的方法，以及通過(guò)對(duì)乳制品進(jìn)行某些處理來(lái)解決該問(wèn)題的方法。例如，值得一提的是通過(guò)在乳制品例如牛奶中加入抗壞血酸(專(zhuān)利文獻(xiàn)4)來(lái)減少在乳制品中由于光氧化而形成的令人不快的氣味的方法，在專(zhuān)門(mén)混合了牛奶的飲料中添加維生素E(專(zhuān)利文獻(xiàn)5)來(lái)防止臭味的產(chǎn)生的方法，通過(guò)對(duì)牛奶飲料/食品在特定的條件下進(jìn)行熱處理(專(zhuān)利文獻(xiàn)6)來(lái)防止由于光誘導(dǎo)而產(chǎn)生的臭味的方法，以及其它的方法。但是，對(duì)于在上述的常規(guī)工藝中釆用的遮光容器來(lái)說(shuō)，與所謂的透明容器不同，其內(nèi)含物基本上不能從外部通過(guò)目測(cè)檢查。因此，上述的容器偏離了首要目標(biāo)，即，是透明容器，因此不能被采用。此外，使用其他添加劑的常規(guī)技術(shù)不能被應(yīng)用，因?yàn)樵谟糜陲嬘玫呐Ｄ讨薪故褂萌魏翁砑觿?。此外，在?duì)用于飲用的牛奶等和奶制品使用添加劑的情況下，它們的味道可能被損害，另外生產(chǎn)方法和產(chǎn)品價(jià)格也可能受到影響。專(zhuān)利文獻(xiàn)hJP-A-8-283495專(zhuān)利文獻(xiàn)2:JP-A-2005-523845專(zhuān)利文獻(xiàn)3:JP-A掘5-178850專(zhuān)利文獻(xiàn)4:JP-A-10-844866專(zhuān)利文獻(xiàn)5:JP-A-2000-228952專(zhuān)利文獻(xiàn)6:JP-A-2002-262769
發(fā)明內(nèi)容因此，在本發(fā)明中，目的是提供包裝在透明容器例如PET瓶中的奶類(lèi)食品和飲料包括用于飲用的牛奶，即使當(dāng)奶類(lèi)食品和飲料是易于受到陽(yáng)光和熒光燈的影響的商店陳列的商業(yè)化產(chǎn)品時(shí)，也能夠減少由于光誘導(dǎo)而產(chǎn)生的臭味。作為為了解決上述問(wèn)題而進(jìn)行的廣泛的研究的結(jié)果，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，迄今為止難以使用的透明容器例如PET瓶，可以通過(guò)簡(jiǎn)單和方便的方法用于奶類(lèi)食品和飲料，從而完成了本發(fā)明。具體來(lái)說(shuō)，本發(fā)明涉及下面的(1)到(12)。(1)包裝在透明容器中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光。(2)(1)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器由遮光的容器材料構(gòu)成。(3)(1)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器包括遮光的涂層，該涂層通過(guò)在透明容器上使用涂層材料而形成。(4)(I)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器包括遮光的薄膜。(5)(1)到(4)任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器在550到720nm的波長(zhǎng)區(qū)間具有50%或以上的遮光率。(6)(1)到(5)任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，具有8ppm或以下的溶解氧濃度。(7)(2)到(6)任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器6和/或遮光薄膜由選自如下的至少一種材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯。(8)(7)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的材料是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯和聚萘二甲酸乙二酯中的至少一種。(9)生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，包括將奶類(lèi)食品和飲料包裝在透明容器中，該容器基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光。(10)(9)中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，還包括將奶類(lèi)食品和飲料的溶解氧濃度降低到8ppm或以下。(11)(9)或(10)中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，其中的透明容器由選自如下的至少一種材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯。(12)(11)中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，其中的材料是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯和聚萘二甲酸乙二酯中的至少一種。根據(jù)本發(fā)明，上述的問(wèn)題可以通過(guò)提供包裝在透明容器中的奶類(lèi)食品和飲料來(lái)解決，該透明容器基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光。在上述的奶類(lèi)食品和飲料中，透明容器優(yōu)選由遮光的容器材料構(gòu)成，或者上述的透明容器優(yōu)選包括通過(guò)在透明容器上施加涂層材料而形成的遮光層或遮光的薄膜。在上述的奶類(lèi)食品和飲料中，透明容器優(yōu)選在上述波長(zhǎng)區(qū)間具有50%或以上的遮光率。在上述的奶類(lèi)食品和飲料中，奶類(lèi)食品和飲料優(yōu)選具有8ppm或以下的溶解氧濃度。在上述的奶類(lèi)食品和飲料中，透明容器材料和/或遮光薄膜優(yōu)選由選自如下的至少--種材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯。此外，作為上述的材料，特別優(yōu)選使用聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯或二者。此外，根據(jù)本發(fā)明，提供了用于生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，包括將奶類(lèi)食品和飲料包裝在基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光的透明容器中。在上述的生產(chǎn)方法中，優(yōu)選該方法還包括將作為內(nèi)容物的奶類(lèi)食品和飲料中的溶解氧濃度降低到8ppm或以下的步驟。此外，在上述的生產(chǎn)方法中，透明容器優(yōu)選由選自如下的材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯，并且上述材料中更優(yōu)選的是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯或二者。根據(jù)本發(fā)明，即使當(dāng)奶類(lèi)食品和飲料是易于受到陽(yáng)光和熒光燈的影響的商店陳列的商業(yè)化產(chǎn)品時(shí)，抑制由于光誘導(dǎo)而產(chǎn)生的臭味也是可能的。此外，直接目測(cè)檢查作為內(nèi)含物的奶類(lèi)食品和飲料也是可能的，因?yàn)樗话b在透明的容器例如PET瓶中。附圖簡(jiǎn)述圖1是顯示了實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2中使用的遮光彩色薄膜的分光透射光譜的圖。本發(fā)明的最佳實(shí)施方案下面將對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的描述，但是本發(fā)明不受下面描述的個(gè)體實(shí)施方案的限制。本發(fā)明中的奶類(lèi)食品和飲料包括牛奶是例如奶、加工過(guò)的奶、奶飲料、乳酸菌飲料或混合有奶的飲料等食品和飲料，并且被稱(chēng)為奶混合食品和飲料。奶類(lèi)食品和飲料的例子不限于此，還包括原料奶例如牛奶和羊奶；加工過(guò)的奶例如脫脂奶粉、全脂奶粉、嬰兒配方和濃縮奶；來(lái)自奶的產(chǎn)品例如鮮奶油、冰淇淋、奶油粉、發(fā)酵奶和乳酸菌飲料；以及食品例如白汁沙司(whitesauce)、奶布丁和奶油湯。就此而論，作為本發(fā)明的奶類(lèi)食品和飲料的內(nèi)容物，任何液體物質(zhì)和固體物質(zhì)都可以使用，固體物質(zhì)包括粉末或固體。在本發(fā)明的奶類(lèi)食品和飲料中，可以適當(dāng)?shù)鼗旌掀渌Ｓ玫氖称烦煞?，例如水、蛋白、各種碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、有機(jī)堿、乳化劑、增稠劑、甜味劑、酸化劑和果汁。在本發(fā)明中，作為透明容器，使用用玻璃或塑料制成的基本上透明的容器。本文使用的術(shù)語(yǔ)"基本上透明的"是指通過(guò)波長(zhǎng)在本發(fā)明中遮蔽的光的波長(zhǎng)區(qū)間之外的光的透射，可以直接觀察到內(nèi)含物。此外，本發(fā)明中的透明容器不必需是完全透明的，部分透明的容器也包含在本發(fā)明中。其例子包括其中用于指示內(nèi)含物的標(biāo)簽/打印的部分是不透明的或半透明的、而其它部分是透明的容器，其中在具體設(shè)計(jì)中的兩個(gè)或多個(gè)位置上透明和不透明的部分有不同組合的容器，以及僅僅帶有觀察窗大小的透明部分的不透明的容器，因此，其透明區(qū)域不受限制。此外，對(duì)容器的形狀沒(méi)有特別的限制，一般可以是瓶狀的、杯狀的、玻璃杯(glass)狀的等。此外，作為用于包裝的形式，可以使用適合于各種配送過(guò)程的形式。例如，可以包括例如無(wú)菌填充產(chǎn)品、處于能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存的狀態(tài)的填充產(chǎn)品以及用于冷凍的容器等形9式，但是形式不限于此。作為在本發(fā)明中用于形成容器的材料，可以使用用于食品和飲料的普通容器的材料?？梢允褂貌ＡЩ蚝铣傻臉?shù)脂例如聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯，但材料不限于此。在本發(fā)明中，從成本、可運(yùn)輸能力、模制性能、強(qiáng)度等觀點(diǎn)來(lái)看，優(yōu)選使用合成的樹(shù)脂，其中特別優(yōu)選的是透明性也非常好的聚對(duì)苯二甲酸乙二酯(PET)和聚萘二甲酸乙二酯(PEN)。此外在本發(fā)明中，根據(jù)需要，可以組合使用兩種或多種這些材料。在本發(fā)明中，含有奶成分例如牛奶的液體被包裝在透明容器中。在這方面，透明容器優(yōu)選遮蔽波長(zhǎng)在特定范圍內(nèi)的光。優(yōu)選情況下，它基本上遮蔽波長(zhǎng)區(qū)間為550到720nm的光。術(shù)語(yǔ)"基本上遮蔽"是指容器遮蔽光的程度使得本發(fā)明的效果能夠被完全實(shí)現(xiàn)。在本發(fā)明中，容器在上述的波長(zhǎng)區(qū)域具有50%或以上、優(yōu)選75%或以上、更優(yōu)選卯％或以上的遮光率。由此可以專(zhuān)門(mén)抑制酸類(lèi)的產(chǎn)生，因此這種情況是優(yōu)選的。對(duì)容器賦予遮光能力的方法沒(méi)有限制，但是值得提到的是使用其中在容器材料(例如玻璃材料或樹(shù)脂材料)中添加或揉和遮光色素或染料等的遮光的容器材料制造容器的方法，在透明的容器上通過(guò)在透明容器制成后預(yù)定的區(qū)域施加含有遮光色素或染料的涂層材料而形成遮光涂層的方法，在透明容器制成后覆蓋用遮光色素或染料著色的遮光薄膜的方法，以及類(lèi)似的方法。作為上述的遮光色素或染料，根據(jù)條件，可以使用通常應(yīng)用于食品和飲料容器的遮光色素或染料中的一種，或者也可以使用它們的組在本發(fā)明中，在將含有奶成分的液體包裝在遮蔽了上面提到的預(yù)定波長(zhǎng)區(qū)域中的光的透明容器中之前或之后的至少任何一個(gè)階段中，優(yōu)選降低其內(nèi)含物中的溶解氧濃度。應(yīng)該考慮到含有奶成分的液體，例如在牛奶的情況下，其光降解通過(guò)脂類(lèi)、蛋白、核黃素和酶之間的相互作用而發(fā)生。被光激發(fā)的核黃素催化甲硫氨酸轉(zhuǎn)化為甲硫丙醛。牛奶中的氧通過(guò)甲硫丙醛的作用被轉(zhuǎn)變成活性氧，而活性氧作用于奶成分的氧化。此外，還可能通過(guò)其它的機(jī)制由氧形成活性氧。因此，應(yīng)該考慮到氧的減少也可以減少活性氧，并抑制由光誘導(dǎo)的奶成分的氧化。對(duì)于除去氧的方法沒(méi)有限制，但是可以使用在內(nèi)含物質(zhì)包裝之前或之后直接將氣體在內(nèi)含物中鼓泡(所謂的鼓泡步驟)來(lái)用氣體取代溶解氧的方法，通過(guò)將內(nèi)含物質(zhì)在惰性氣體環(huán)境中噴霧來(lái)用氣體取代溶解氧的方法，通過(guò)降低壓力來(lái)除去溶解氧的方法，使用除氧膜的膜分離方法，或其它的方法。就此而論，最終的溶解氧濃度是8ppm或以下，優(yōu)選5ppm或以下，更優(yōu)選2ppm或以下。此時(shí)使用的惰性氣體是包括氮?dú)狻鍤饣蚝獾臍怏w，從容易獲得和費(fèi)用等方面考慮，去除氧氣的應(yīng)用優(yōu)選使用氮?dú)?。在使用膜分離方法作為降低溶解氧濃度的方法的情況下，可以使用中空纖維膜(MHF304KM，MitsubishiRayonCo.Ltd.制造，等)作為除氧膜。可以參考常規(guī)的使用該膜的方法來(lái)使用該膜。本發(fā)明的用于生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的步驟，除了上面描述的步驟之外，可以采用在奶飲料/奶制品包括牛奶的生產(chǎn)步驟中普遍使用的方法。實(shí)施例下面將參考實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行描述，但是本發(fā)明不受其限制。實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1使用具有不同色調(diào)的LED的光照實(shí)驗(yàn)將具有8.3%或以上的脫脂奶固形物含量和3.5%或以上的乳脂含量的奶(240ml)裝在內(nèi)部體積為300ml的透明PET瓶中(在所有波長(zhǎng)區(qū)域80%或以上的光可以透過(guò))以制備多種樣品。每個(gè)樣品通過(guò)LED光照器(ShimatecSFS200系列)使用不同的LED光源用光照射3天。就此而論，在光照時(shí)，用調(diào)控的光強(qiáng)度進(jìn)行照射，使得在非常長(zhǎng)的波長(zhǎng)下光照強(qiáng)度變成7^W/cm2(相當(dāng)于2000lux的熒光燈強(qiáng)度)。然后，在使用每種樣品10ml進(jìn)行頂部空間的固相微提取之后(提取條件60°C，40分鐘，固相微纖維SUPELCO生產(chǎn)的SPME纖維85jumcarboxen/PDSMStableFlex，內(nèi)標(biāo)甲基異丙基酮)，通過(guò)GC/MS分析裝置(HewlettPackard生產(chǎn)的MSD-5973,用于GC的柱子GLSciencesInc.生產(chǎn)的CP-WAX)測(cè)量作為奶成分的氧化指標(biāo)物質(zhì)的戊醛和己醛的濃度。獲得的結(jié)果顯示在表1中。此外，對(duì)于這些樣品，由5位在辨別奶的味道方面受過(guò)訓(xùn)練的特別小組成員進(jìn)行了感覺(jué)測(cè)試。在感覺(jué)測(cè)試中，每個(gè)樣品在光照的第三天被品嘗，并在對(duì)照和被評(píng)估為最壞的樣品的基礎(chǔ)上對(duì)味道進(jìn)行比較和分級(jí)。分級(jí)如下。A:樣品具有牛奶的正常氣味，特別沒(méi)有問(wèn)題。B:樣品有少許氣味，但是氣味不特別惱人，因此樣品沒(méi)有問(wèn)題。C:樣品有一些惱人的異味，在某些情況下有問(wèn)題。D:樣品有嚴(yán)重的異味，在某種程度上不適合飲用，因此樣品有問(wèn)題。E:樣品具有非常強(qiáng)烈的異味，完全不適合飲用，因此樣品有問(wèn)題。這些結(jié)果也顯示在表1中。在這一點(diǎn)上，在實(shí)驗(yàn)中使用的色調(diào)、最大照射強(qiáng)度波長(zhǎng)、LED的波長(zhǎng)范圍如下。白色LED:465腿，400至廿800nm藍(lán)色LED:475nm，420到550nm(對(duì)應(yīng)于本發(fā)明)綠色LED:527nm，430至lj600腿橙色LED.-595鍵，550至lj640nm紅色LED:656應(yīng)，590到700nm表1<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>從表1顯示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以明顯看到，在實(shí)施例1中，當(dāng)沒(méi)有用在本發(fā)明中被遮蔽的波長(zhǎng)區(qū)域中的光進(jìn)行照射的情況下(幾乎相當(dāng)于遮光情況下的實(shí)驗(yàn))，作為造成異味的原因的奶成分的氧化的指標(biāo)的戊醛和己醛的濃度，與對(duì)比實(shí)施例情況下相比，即使是在照射3天后仍明顯較低，因此其產(chǎn)生被抑制了。此外，這個(gè)事實(shí)也被感覺(jué)測(cè)試所證實(shí)。實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2使用貼有不同顏色薄膜的容器的光照實(shí)驗(yàn)將與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1中相同的奶(240ml)裝在內(nèi)部體積為300ml的透明PET瓶中以制備多種樣品。此時(shí)，透明PET瓶被貼有不同顏色的薄膜中的一種(遮蔽整個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)的光的、藍(lán)色、綠色、黃色、紅色)以遮蔽特定波長(zhǎng)區(qū)域的光。圖1顯示了這時(shí)使用的有色薄膜的透射光光譜。這些裝在PET瓶中的牛奶用熒光燈(PrinceElectricCo.，Ltd.生產(chǎn)的FL40SNK)照射5天。就此而論，此時(shí)光照在2000lux的光照強(qiáng)度下進(jìn)行。光照后，按照與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1中相同的方式測(cè)量戊醛和己醛的濃度，并進(jìn)行感覺(jué)測(cè)試。獲得的結(jié)果總結(jié)在表2中。此外，內(nèi)含物的可視性、即內(nèi)含物是否可以象用于商店陳列的商業(yè)化產(chǎn)品所需要的那樣被觀察到，被目測(cè)評(píng)估。就此而論，可視性基于下面的分級(jí)。A:內(nèi)含物可以被目測(cè)檢查。B:內(nèi)含物不能被目測(cè)檢査。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>從表2顯示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以明顯看到，在實(shí)施例2中，當(dāng)在本發(fā)明中被遮蔽的波長(zhǎng)區(qū)域中的光被遮蔽的情況下，可以認(rèn)識(shí)到，作為造成異味的原因的奶成分的氧化指標(biāo)物質(zhì)的戊醛和己醛的濃度，與對(duì)比實(shí)施例情況下相比，即使是在照射5天后仍明顯較低，因此其產(chǎn)生被抑制。此外，這個(gè)事實(shí)也被感覺(jué)測(cè)試所證實(shí)。此外，可以認(rèn)識(shí)到內(nèi)含物可以被目測(cè)檢査，因此商業(yè)價(jià)值增加了。實(shí)驗(yàn)實(shí)施例3LED照射+除氧處理對(duì)于實(shí)施例3來(lái)說(shuō)，按照與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1中相同的方式制備樣品，只是也進(jìn)行除氧處理。就此而論，在進(jìn)行除氧處理時(shí)，使用氮?dú)膺M(jìn)行鼓泡2小時(shí)，以將溶解氧濃度降低到2ppm或以下。然后，用光照裝置在與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1中相同的光照條件下進(jìn)行光照。就此而論，光照時(shí)間是5天以便更明顯地證實(shí)差別。有時(shí)使用對(duì)比實(shí)施例7作為比較的對(duì)照，其中的操作在與實(shí)施例3同樣的條件下進(jìn)行，只是不進(jìn)行除氧處理。光照后，按照與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1中相同的方式測(cè)量戊醛和己醛的濃度，并進(jìn)行感覺(jué)測(cè)試。獲得的結(jié)果總結(jié)在表3中。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>從表3顯示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以明顯看到，在沒(méi)有用在本發(fā)明中被遮蔽的波長(zhǎng)區(qū)域中的光進(jìn)行照射并且溶解氧濃度被降低的樣品中，可以認(rèn)識(shí)到作為造成異味的原因的奶成分的氧化的指標(biāo)物質(zhì)的戊醛和己醛的濃度，與對(duì)比實(shí)施例情況下相比明顯較低，因此其產(chǎn)生被抑制了。此外，這個(gè)事實(shí)也可被感覺(jué)測(cè)試所證實(shí)。實(shí)驗(yàn)實(shí)施例4貼有有色薄膜的容器+除氧處理對(duì)于實(shí)施例4來(lái)說(shuō)，按照與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2中相同的方式制備樣品，只是也進(jìn)行除氧處理。就此而論，在進(jìn)行除氧處理時(shí)，使用氮?dú)膺M(jìn)行鼓泡2小時(shí)，以將溶解氧濃度降低到2ppm或以下。然后，用光照裝置在與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2中相同的光照條件下光照5天，光用藍(lán)色薄膜遮蔽。有時(shí)使用對(duì)比實(shí)施例8作為比較的對(duì)照，其中的操作在與實(shí)施例4同樣的條件下進(jìn)行，只是不進(jìn)行除氧處理。光照后，按照與實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2中相同的方式測(cè)量戊醛和己醛的濃度，并進(jìn)行感覺(jué)測(cè)試。獲得的結(jié)果總結(jié)在表4中。表4<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>從表4顯示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以明顯看到，在本發(fā)明中被遮蔽的波長(zhǎng)區(qū)域中的光被遮蔽并且溶解氧濃度被降低的樣品中，可以認(rèn)識(shí)至lj作為造成異味的原因的奶成分的氧化的指標(biāo)物質(zhì)的戊醛和己醛的濃度，與對(duì)比實(shí)施例情況下相比，即使經(jīng)過(guò)5天的照射后仍明顯較低，因此其產(chǎn)生被抑制了。此外，這個(gè)事實(shí)也可被感覺(jué)測(cè)試所證實(shí)。盡管已經(jīng)參照其具體的實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的描述，對(duì)于本領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，顯然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種改變和修飾，而不背離其范圍。本申請(qǐng)是基于2005年11月21日提交的日本專(zhuān)利申請(qǐng)No.2005-335805，其全部?jī)?nèi)容在此引為參考。此外，所有在本文中引用的參考文獻(xiàn)以其全文引為參考。工業(yè)實(shí)用性按照本發(fā)明，可以提供包裝在透明容器例如PET瓶中的奶類(lèi)食品和飲料包括牛奶，即使當(dāng)它是易于受到陽(yáng)光和熒光燈的影響的商店陳列的商業(yè)化產(chǎn)品時(shí)，也不會(huì)由于光誘導(dǎo)而產(chǎn)生臭味。特別是，因?yàn)樯虡I(yè)化產(chǎn)品的內(nèi)含物可以被目測(cè)檢查，并且其香味即使是在商店日常陳列也不會(huì)被損壞，可以給消費(fèi)者提供高附加值的商業(yè)化產(chǎn)品，并因此獲得大量的經(jīng)濟(jì)效益。權(quán)利要求1.包裝在透明容器中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光。2.權(quán)利要求1中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器由遮光的容器材料構(gòu)成。3.權(quán)利要求1中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器包括遮光的涂層，該涂層通過(guò)在透明容器上施加涂層材料而形成。4.權(quán)利要求1中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器包括遮光的薄膜。5.權(quán)利要求1到4任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器在550到720nm的波長(zhǎng)區(qū)間具有50%或以上的遮光率。6.權(quán)利要求1到5任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，具有8ppm或以下的溶解氧濃度。7.權(quán)利要求2到6任一項(xiàng)中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的透明容器和/或遮光薄膜由選自如下的至少一種材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯。8.權(quán)利要求7中的奶類(lèi)食品和飲料，其中的材料是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯和聚萘二甲酸乙二酯中的至少一種。9.生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，包括將奶類(lèi)食品和飲料包裝在透明容器中，該容器基本上遮蔽了波長(zhǎng)區(qū)間在550到720nm的光。10.權(quán)利要求9中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，還包括將奶類(lèi)食品和飲料的溶解氧濃度降低到8ppm或以下。11.權(quán)利要求9或10中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，其中的透明容器由選自如下的至少一種材料構(gòu)成玻璃、聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二酯、聚萘二甲酸乙二酯、乙烯/l-烯烴共聚物、尼龍、聚苯乙烯和氯乙烯。12.權(quán)利要求11中的生產(chǎn)奶類(lèi)食品和飲料的方法，其中的材料是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯和聚萘二甲酸乙二酯中的至少一種。全文摘要本發(fā)明的目的是提供包裝在透明容器例如聚對(duì)苯二甲酸乙二酯瓶中的奶類(lèi)飲料/食品，諸如牛奶，其即使當(dāng)產(chǎn)品被放置于商品貨架上并因此受到陽(yáng)光和熒光燈的頻繁影響時(shí)，也不會(huì)存在由于光誘導(dǎo)而產(chǎn)生臭味的問(wèn)題。即，本發(fā)明提供了包裝在基本上遮蔽了波長(zhǎng)范圍在550到720nm之間的光束的透明容器中的奶類(lèi)飲料/食品，以及生產(chǎn)奶類(lèi)飲料/食品的方法，包括將奶類(lèi)飲料/食品包裝在基本上遮蔽了波長(zhǎng)范圍在550到720nm之間的光束的透明容器中的步驟。文檔編號(hào)A23C3/00GK101360661SQ20068005137公開(kāi)日2009年2月4日申請(qǐng)日期2006年11月20日優(yōu)先權(quán)日2005年11月21日發(fā)明者久保田康史,原智一,田口智康申請(qǐng)人:明治乳業(yè)株式會(huì)社