專利名稱：羊肚菌口服液及制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬食用菌深加工領域，特別是涉及羊肚菌口服液及該口服液的制備 方法。
背景技術：
羊肚菌屬于子囊菌亞門(AscomycoUna)、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊 肚菌屬，是一種野生名貴食用菌，其肉質脆嫩，是子囊菌中最著名的美味食用 菌，羊肚菌約含蛋白質22%,脂肪4%，多糖16%，對人體有益的亞油酸占脂肪酸 總量的56%，其氨基酸含量是猴頭菇的5倍，鈣、鉀、磷的含量分別是冬蟲夏草 的9倍、4倍和2倍。現(xiàn)代醫(yī)學臨床表明羊肚菌中含有抗癌的有效成份，具有增 強免疫力，抗腫瘤，抗衰老等方面的作用越來越被世人關注。但目前巿場上羊 肚菌產(chǎn)品是以子實體鮮品和干制品為主，還停留在原汁原味的使用階段，目前 還沒有以羊肚菌為基料的口服液面世，這是由于羊肚菌人工種植難度大，產(chǎn)量 極不穩(wěn)定，成本較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用羊肚菌菌絲體的生物活性，營養(yǎng)成份高、繁殖力強， 培養(yǎng)生產(chǎn)成本較子實體大大降低的優(yōu)點，提供一種羊肚菌口服液新產(chǎn)品，同時 提供該口服液的制備方法。
本發(fā)明羊肚菌的口服液制備方法，是選用羊肚菌子實體在固態(tài)培養(yǎng)基上接 種培養(yǎng)羊肚菌菌絲體其特征是該培養(yǎng)基是由以下重量組份配制而成 糧粉料730 ~ 760份 磷酸二氫鉀18 ~ 20份 氯化鈉4~5份 葡萄糖22 25份 蘞菜汁水溶液為固體料總重量的1. 7 ~ 2. 0倍 將上述四種固體料與菠菜汁水溶液混合制成糊狀，PH=6.5~7.5,滅菌制成
培養(yǎng)基，選用羊肚菌子實體在培養(yǎng)基上接種，于u士2x:培養(yǎng)is "天，得到
羊肚菌菌絲體備用；選用鮮黃豆芽或土豆放入沸水中煮20~30分鐘，取濾清液 在濾清液中加入白糖、蛋白胨和瓊脂，于100土2。C煮15 201^11,冷卻至"土2 。C得液體培養(yǎng)基，將羊肚菌菌體接種到液體培養(yǎng)基中，于13±2匸培養(yǎng)發(fā)酵5~6天得發(fā)酵液基料備用；再將發(fā)酵液基料濃縮與蔗糖調配，煮沸裝瓶滅菌即得羊
肚菌糖漿口服液。
本發(fā)明口服液所用液體培養(yǎng)基各原料組份的重量配比是-.
鮮黃豆芽或土豆18~20°/ 白糖0.65 - 0. 80% 蛋白胨0. 03~0. 04% 瓊脂O. 65-0. 8%
純凈水75~80% 配制羊肚菌口服液的各重量組份是
原體積1/3-1/2的發(fā)酵液基料濃縮液70 ~ 80份 蔗糖20 - 30份 苯甲酸鈉0. 02 - 0. 05份。 本發(fā)明充分利用了羊肚菌菌絲體的生物學特性，生產(chǎn)成本大大降低，增添
了新口服液品種；該口服液口味鮮，有良好的營養(yǎng)滋補功能，具有益腸胃、消 化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功效。
具體實施例方式
實施例1:
1、 制備糧食培養(yǎng)基
選用小米粉260g,玉米粉200g,小麥粉300g,黃豆粉200g,面粉細度40~ 60目，高粱米糠30g混合備用；取混合糧粉料750g，磷酸二氫鉀20g,氯化鈉 5g，葡萄糖25g與1450g含10 15y。鮮菠菜汁的水溶液混合制糊，菠菜汁的水溶 液的水事先用木屑浸泡10~12hr,取用濾出液；制糊PH控制在6. 5~7. 5，攪 拌均勻后裝瓶，每瓶100 150g，置入滅菌鍋于100 12(TC滅菌1小時，冷卻 至室溫備用；
2、 羊肚菌菌絲體制備
選用健壯的野生羊肚菌子實體在糧食培養(yǎng)基上接種，于23 ± 2t:條件下培養(yǎng) 15~20天，得到絨毛狀白色羊肚菌菌絲體備用；
3、 羊肚菌口服液的制備
取總重量78. 7%的純凈水為4000g, 19.7"/。的鮮黃豆芽為1000g， 0.78%的白 糖為40g， 0. 04%的蛋白胨為2g, 0.78%的瓊脂為40g，將鮮黃豆芽放入IO(TC水 中煮20 30分鐘后取濾清液，在濾液中加入白糖、蛋白胨和瓊脂，將濾液移入
發(fā)酵罐，在攪拌中于100±2匸下煮15~20分鐘，冷卻至ls土rc獲得液體培養(yǎng)基；將本步驟2中的羊肚菌菌絲體接種到發(fā)酵罐內(nèi)液體培養(yǎng)基中，于13土2。C溫 度下培養(yǎng)發(fā)酵5 ~ 6天得發(fā)酵液基料備用；將發(fā)酵液基料進行濃縮至原體積的確 /2，取濃縮液75kg,蔗糖25kg，苯甲酸鈉30g，混合調配，再煮沸20 - 30分鐘， 裝瓶滅菌即制成羊肚菌口服液。
權利要求
1、羊肚菌口服液的制備方法，是選用羊肚菌子實體在固態(tài)培養(yǎng)基上接種培養(yǎng)羊肚菌菌絲體其特征是該培養(yǎng)基是由以下重量組份配制而成糧粉料730～760份磷酸二氫鉀18～20份氯化鈉4～5份葡萄糖22～25份菠菜汁水溶液為固體料總重量的1.7～2.0倍將上述四種固體料與菠菜汁水溶液混合制成糊狀，PH＝6.5～7.5，滅菌制成培養(yǎng)基，選用羊肚菌子實體在培養(yǎng)基上接種，于23±2℃培養(yǎng)15～20天，得到羊肚菌菌絲體備用；選用鮮黃豆芽或土豆放入沸水中煮20～30分鐘，取濾清液并在濾液中加入白糖、蛋白胨和瓊脂，于100±2℃煮15～20min，冷卻至15+2℃得液體培養(yǎng)基，將羊肚菌菌體接種到液體培養(yǎng)基中，于13±2℃培養(yǎng)發(fā)酵5～6天得發(fā)酵液基料備用；再將發(fā)酵液基料濃縮與蔗糖調配，煮沸裝瓶滅菌即得羊肚菌糖漿口服液。
2、 按照權利要求l所述的羊肚菌口服液，其特征是所述液體培養(yǎng)基各原料 組份的重量配比是鮮黃豆芽或土豆18~20%白糖O. 65 - 0. 80% 蛋白胨O. 03~0. 04% 瓊脂O. 65~0. 8%純凈水75~80%配制羊肚菌口服液的各重量組份是原體積1/3 ~ 1/2的發(fā)酵液基料濃縮液70 ~ 80份 蔗糖20 30份 苯甲酸鈉0.02 - 0. 05份。
全文摘要
本發(fā)明羊肚菌口服液及制備方法，是選用羊肚菌子實體在固態(tài)培養(yǎng)基上接種培養(yǎng)羊肚菌菌絲體，該培養(yǎng)基是由糧粉料、磷酸二氫鉀等組成，將四種固體料與菠菜汁水溶液混合制成糊狀，pH＝6.5～7.5，滅菌制成培養(yǎng)基，選用羊肚菌子實體在培養(yǎng)基上接種，于23±2℃培養(yǎng)15～20天，得到羊肚菌菌絲體備用；選用鮮黃豆芽或土豆放入沸水中煮20～30分鐘，取濾清液在濾清液中加入白糖、蛋白胨和瓊脂，于100±2℃煮15～20min，冷卻至15±2℃得液體培養(yǎng)基，將羊肚菌菌體接種到液體培養(yǎng)基中，于13±2℃培養(yǎng)發(fā)酵5～6天得發(fā)酵液基料備用；再將發(fā)酵液基料濃縮與蔗糖調配，煮沸裝瓶滅菌即得羊肚菌糖漿口服液。
文檔編號A23L1/28GK101305825SQ20071001134
公開日2008年11月19日 申請日期2007年5月15日 優(yōu)先權日2007年5月15日
發(fā)明者佟志和 申請人:佟志和